A produzzione di fecoli è di amidu hè unu di i settori di l'industria di trasfurmazione, chì hè sempre assai interessante per l'audienza di a nostra rivista.
Cume si svilupperà u mercatu di l'amida di patata? Ci saranu novi prughjetti? Cosa cambia di aspittà à l'industria dopu a pandemia? Queste dumande riguardanu assai lettori. Per risposte, ci vultemu à Oleg Radin, presidente Associu di i pruduttori russi di l'industru di amidu è sciroppu Roskrakhmalpatoka.
Amido di patata: dumanda è pruduzzione à un livellu stabile
Produzzione. Solu uni pochi di impresi producenu oghje amidon di patata nativa in Russia: amidon Poretsky OJSC (Republica Chuvashia), Chuvashenkrakhmal LLC (Republica Chuvashia), Mglinsky Starch Plant LLC (Regione Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Region), Syrya, Syrya pianta àmidu (National regione Linguistique), SEC "fortuna" (regione Penza).
I volumi di produzzione in 2019, secondu l'Associazione, ammontavanu à circa 11,8 mila tunnellate, chì hè significativamente più altu ch'è prima (8,0 mila tunnellate in 2018, 7,2 mila tunnellate in 2017) .
Tuttavia, stu ammontu ùn hè micca abbastanza per u mercatu domesticu: sicondu diverse stimi, i bisogni di l'imprese russe sò cuparti da solu 30-50%.
Importa. Una parte significativa di amido di patata hè cumprata quì. Ricordate chì l'amidone di patata occupa tradizionalmente a più grande parte di l'impurtazioni, cumparatu cù u granu è u granu. In fondu, vene in Russia da Danimarca, Bielorussia, Germania, Francia è Polonia.
In u 2019, a Russia hà impurtatu 14,3 mila tunnellate di amidu di patate nativu in a quantità di 12,3 milioni di dolar US (questu hè 38,0% o 5,4 mila tunnellate menu cà in 2018, è 27,8% o 3,9 milli tunnillati di menu chè in u listessu periodu di 2017). Una diminuzione di a quota di impurtazioni pò esse dovuta, per esempiu, à un cambiamentu di furmulazione di prudutti di cunsumatori è a transizione à l'amidi modificati.
In l'annu chì vene, ùn registremu micca cambiamenti cardinali in questu direzzione. Per u primu trimestre di u 2020, 2,1 mila tunnellate di amidu di patata sò state impurtate in Russia.
Ughjettivamente, u voluminu di amido di patata chì vene à u nostru paese da l'esternu ùn hè micca cusì grande: averia pussibule una grande impresa moderna (cun una capacità di trasfurmazione di 1000 tunnellate / ghjornu) per rimpiazzalla cù più di 70%. Ma in u mumentu, l'Associazione ùn hà micca informazioni nantu à i piani di sviluppà un tali prughjettu. Inoltre, i patate di variità tecniche (cun un altu cuntenutu di amido) ùn sò praticamenti micca cultivate in u paese, mentre chì a suluzione à u prublema deve esse cumpreta è cumincianu cù u cultivo di materie prime di qualità adatta.
Esporta. In u 2019, a Russia hà exportatu 3,9 mila tunnellate di amidu di patate nativu per $ 2,6 milioni. Principali paesi destinatari: Repubblica di Bielorussia, Kazakhstan, Ucraina, Tadjikistan.
In generale, u voluminu di u mercatu in 2019 era di 22,2 mila tunnellate, o 53% di a dumanda tutale. In 2018 - 28,9 mila tunnellate o 31%, in 2017, rispettivamente, 27,6 mila tunnellate o 30%.
Ci ponu esse nutate chì a dumanda di amidu di patata hè stata custattata à circa u listessu livellu cù l'anni. U mutivu di a stagnazione hè a debulezza generale di l'ecunumia è l'absenza di crescita in a pruduzzione alimentaria in stu sfondate. À u stessu tempu, una parte significativa di u mercatu di l'amida di patata hè micro-produtori - intraprendituri individuali (in particulare u segnu di pasticceria è di panetteria), chì appariscenu rapidamente è spariscenu rapidamente.
Prospettivi in u mercatu glubale. In u mercatu glubale, a parte di amidu di patata nativa hè solu di 5%. A tapioca (24%) è u granu (41%) prevalenu. A fècula di patata hè un pruduttu nichu chì a so parte hè prevista crescente di 2022% per u 2,6. À u listessu tempu, a situazione generale ùn cambierà praticamenti, postu chì, secondu i sperti, a parte di amido di granu duverebbe aumentà 1,9%, tapioca - 3,4%, è u granu - 3,8%.
Caratteristiche di u mercatu per i prudutti di amidu in Russia
L'ultimi anni in u nostru paese ci hè statu un aumentu splusivu in a produzzione di amidon nativo (accumpagnatu da una calata di l'importazioni). I fattori principali chì anu stimulatu stu prucessu includenu una grande dumanda da l'industria di u paperu è u corrugatu.
A crescente dumanda di lamine in u periodu di cinque anni hà permessu à l'industria di migliurà a so prestazione finanziaria. L'utilizazione di a capacità aumenta à u 76%.
In stu sfondate, i novi prughjetti cumincianu à sviluppà attivamente, u lanciamentu di u quali, sicondu i sperti, in parallelo à a scumessa prevista di a dumanda, hà da purtà à una diminuzione di l'indicatori di carica à u 70%.
Per esempiu di un tali prughjettu, implementatu "da zero", pudemu citarà a società LLC "NewBio" in a regione di Volgograd. Questa impresa per a trasfurmazione prufonda di u granu di granu cù una capacità di 140 mila tunnellate / annu duverebbe cumincià à travaglià in un futuru vicinu. Prudutti cum'è u germenu di maize, l'alimentazione per u glutine, u glutine di u granu, a maltodextrina, l'amidula di maize sò annunziati per a liberazione.
Cusì, a cumissioni di stu prughjettu hà da cuntribuisce micca solu à un incrementu di a produzzione di amidon nativu, ma ancu à un aumentu significativu in a quota di maltodextrina: l'esportazione di stu pruduttu hà potenzalmentu aumentà di 20-40 mila tunnellate annu. È questu malgradu u fattu chì in 2019 u fornimentu di maltodextrina à l'estero hà digià aumentatu significativamente per via di a capacità completa di Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Caratterizando u mercatu russu di i prodotti di amido è sciroppu, ùn si pò ricurdà u custante fermu (in l'ultimi cinque anni) di a dumanda di vari tipi di melassa è di sciroppi causati da una pruduzzione eccessiva è un pocu costu di zuccaru in Russia. L'industria prova di mantene a produzzione attraversu a sustituzione di l'impurtazioni è u sviluppu di l'esportazione.
I siropi di fructosa anu furnitu un'altra tappa di a decadenza di l'interessu di stu tipu di pruduttu in 2019. Da nutà chì finu à u 2018, l'utilizazione di e capacità di l'imprese per a produzzione di stu tippu di pruduttu hè guasi invariata è era di 80%. Tuttavia, in 2019, in cunnessione cù u lanciamentu di una nova pianta in a Regione Kaluga, a capacità nominale aumentò, chì hà aumentatu u voluminu di i prudutti nantu à u mercatu è i prezzi affettati. Di cunsiguenza, i volumi di pruduzzioni totali diminuinu in l'annu (si sò piantati à u livellu di 153,7 mila tunnellate). Hè aspettatu chì questu statu di cose continuarà almenu un altru à dui anni.
Qualchì parolla deve esse dichjarata annantu à u mercatu per i prudutti speciali (amidi modificati, maltodextrina, destrosa, sorbitol, fructosa cristallina, pectina). Nta l'ultimi anni, novi capacità per a produzzione di sti tipi di prudutti anu apparsu in u nostru paese. È oghje pudemu cuncludi chì i volumi di pruduzzione cumprendenu cumpletamente i bisogni di i cunsumatori russi (a dumanda annuale di tutti i prudutti speziale ùn trapassa e 220 mila tunnellate cù una crescita limitata).
Dunque, a produzzione di amido mudificatu, apparentemente, hà righjuntu un massimu in questu momentu, per 50 mila tunnellate. Di sicuru, esprimendu una tale opinione, hè necessariu enfatizà chì i lamidi mudificati alimentari sò un segmentu eterogeneu. Varianu sia in i metudi di produzzione è in usu finale, è in u tipu di materia prima da chì sò fatte. Ma in generale, questu hè un novu è per parechji tippi inusual. In basa di questu, avemu da ammettere chì ùn hè micca economicamente fattibile per implementà prughjetti à scala completa per a produzzione di certi tipi di amidi modificati a causa di una domanda limitata. L'esportazione di questi prudutti hè ancu difficiule, postu chì i mercati esteri sò occupati da i fabricatori tradiziunali.
Tali prughjetti sò assai difficiuli di implementà, anu periodi di rimborsu indefinitu, chì reduzce a prufittuità è l'attrattività di l'investimentu in l'industria.
Cunsequenze pandemiche
A situazione causata da a pandemia serà certamente un impattu in u statu di l'industria di amidu è di sciroppu in u paese.
L'imprese di trasfurmazione di u granu anu digià incontru alcune difficiule, postu chì stu tipu di materie prima (in particulare di granu) cresce in u costu à u prezzu, malgradu e misure pigliate da u guvernu.
I prublemi cù a vendita di i prudutti finiti anu da esse risoltu da quelli piante chì furnianu i so prudutti per i bisogni di u settore HoReCa.
I disrupzioni in u fornimentu di materie prime per via di a chjusione di e fruntiere di e regioni sò ricunnisciute da i fabricatori chì ùn anu micca e so stanzi di almacenamentu è chì compranu materie prima in picculi lotti per ordini specifici.
In generale, se parlemu di e peculiarità di u 2020, secondu e imprese incluse in l'Associazione, u primu trimestre hà dimustratu risultati senza precedente: a dumanda di prodotti di amido per qualchì tempu hà superatu l'offerta, ma a situazione cambia rapidamente. I chjusi temporanei di a produzzione anu purtatu à prublemi à l'imprese di i clienti, i pruduttori di i prudutti di lamtu accuminciavanu à lagnà di i pagamenti ritardati.
Si pò suppone chì in a situazione attuale, in u cortu termine, riceveranu i benefiziunari chì puderanu furnisce i clienti cù pagamenti differiti. In u futuru vicinu, aspittemu un declinamentu di u cunsumu, ma cum'è un percentu, hè sempre difficile di calculà.
Situazione mundiale
Esperti internaziunali di l'amido è HFS suggerenu chì a pandemia di coronavirus averà un impattu durevule è significativu in l'industria alimentaria in u mondu. Ma e cunsequenze per sfarenti cantoni di u globu seranu diverse.
Paesi UE. In paesi cum'è Francia, Germania è Svizzera, induve u cumplessu agroalimentariu hè una parte impurtante di l'ecunumia, a crisa ùn hà da purtassi à cambiamenti significativi. Questi paesi ùn sò micca dipendenu da l'importazioni di a maiò parte di i prudutti agriculi, in modu, ùn ci sò prublemi alimentari. Grazie à questu, hè statu più faciule per i guverni europei cunvince i citadini à passà à u travagliu remoto, chì hà aiutatu à rallentà a diffusione di u virus.
Paesi asiatichi. A u cuntrariu, a pupulazione di paesi cum'è Singapore (induve prevale u materiale agriculu da l'estero) era altamente preoccupatu di a minaccia potenziale di a fame. Pensu chì dopu à a crisa attuale, tutti i stati fureranu per l'indipendenza agroalimentaria. In primu locu, aumenta l'autosufficienza agricola di i paesi durante una distruzione di a catena di fornimentu, è in segundu, aumenta l'opportunità di esportazione in i tempi di a sovrasaturazione di u mercatu domesticu.
In a regione ASEAN, i paesi cun un settore agroalimentariu relativamente chjucu (cum'è Filippine, Laos, è Cambogia) sò più propensi à aumentà a pruduzzione di culturi è pruvate à cunquistà parte di u mercatu in Vietnam, Tailanda è Indonesia. Forsi questu conducerà à un aumentu di e pruvisti lucali di tapioca è amido. Tuttavia, hè prubabile chì Vietnam, Tailanda è l'Indonesia s'impegniranu ancu in espansione di i mercati di vendita. Quessi paesi stanu attualmente vende una parte di u so amido di tapioca nativo in Cina, induve u pruduttu hè statu mudificatu per applicazioni specializati. Forse stu valore aghjuntu serà usatu per creà nuvelle facilità in a regione ASEAN. A cunsequenza pò esse una diminuzione di l'attrattiva di i prudutti caru di amido è di amido da i fabricatori europei per l'esportazione à i Stati membri ASEAN.
USA. I Stati Uniti in u mumentu di a crisa generale hà dimustratu u funziunamentu bellu di a catena di fornimentu, chì indica un altu livellu di sviluppu di l'industria agricula. Dunque, in California questu marzu hà registratu un aumentu livellu di vendita di prudutti alimentarii. Comu in altrò, a crescita di a dumanda era assuciata cù u desideriu di i cunsumatori di fà stock per u periodu di isolamentu. Ma in i negozi americani ùn mancava micca merchenzie - à cuntrastu di l'Europeanu, è in particulare di l'Asia. Alcuni fabbricanti anu travagliatu XNUMX ore di ghjornu per risponde à a dumanda crescente di i cunsumatori.
U mondu dopu u coronavirus. Tendenzi di u mercatu
Pensu chì assai persone anu attiratu l'attenzione nantu à u fattu chì durante u periodu di quarantena a populazione passava assai più tempu per preparà l'alimentariu in casa. Hè lògicu chì da a mità di marzu a vendita di latte, farina, ova è prudutti di panetteria finiti in Europa è in i Stati Uniti hà cresciutu significativamente. Hè pussibule chì dopu à u rifiutamentu di u regime d'isulazione, l'interessu di e persone per cucina in casa (cumprese da i prudutti semi-finiti) continuarà.
I fabbricanti di lamidi è prodotti di amido modificatu anu da piglià in contu sta tendenza è rivedenu e formulazioni di i so prudutti per furnisce i prudutti semi-finiti cù funzionalità novi.
Inoltre, u cunsumu mundiale di l'alimenti congelati è i prudutti cù una longa staggione hè crescente. Dunque, i fabbricanti anu un incantu à espansione a linea di pruduttu, per a quale anu bisognu di amidi cù alta funziunalità, cumprese l'amidu di patata.
Una altra tendenza hè ligata à i benefici di una dieta sana. Dopu a crisa in i Stati Uniti, l'Europa è l'Asia, si prevede un aumentu di u cunsumu di prudutti "sani", principalmente quelli chì cuntribuiscenu à rinfurzà l'immunità. U desideriu sarà sopratuttu notevule in i SUA, postu chì i servizii medichi in questu paese sò caru, è a licenza di malatie ùn hè di solitu compensata da u statu o u patronu.
E unepoche di più parolle nantu à e catene di supply. Durante a pandemia di coronavirus, certi produttori di alimenti è di bevande anu affruntatu da una mancanza d'ingredienti. Per prevene una situazione simili in u futuru, sò probabili di diversificà l'urdinazioni allargendu a lista di i fornitori. Una altra pussibilità in una situazione di carenza di materie prime pò esse l'applicazione di regule flessibili per l'etichettatura d'ingredienti per a so sustituzione. Questu permetterà l'imprese cambià rapidamente trà e fonti di ingredienti di amido è i so derivati. Dunque, hè prubabile chì i fornitori di i prudutti di fecali è di amidoni espansenu a so presenza geografica in e regioni di u mondu, è crescenu u voluminu di materie prime per furnisce i pruduttori di l'alimentariu è di bevande cù una catena di fornitura diversa. In fattu, a crisa attuale Covid-19 cambierà a catena globale di furnimentu di prudutti è ingredienti, ma hè difficiule di predichendu cumu tutti interagisceranu in u novu ambiente.
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