U periodu da u vaghjimu di u 2021 à u principiu di l'estate di u 2022 hè andatu in a storia di l'industria cum'è u tempu di patate caru; hè diventatu unu di i più riesciuti per i pruduttori di prudutti di tavola è assai difficiuli per l'imprese di trasfurmazioni. I participanti di u mercatu di trasfurmazioni valutanu a stagione attuale cum'è più tranquilla, ma senza prublemi senza prublemi.
A parte di u leone di difficultà hè stata causata da u vaghjimu chiuvutu, chì allargò assai u tempu di cugliera in a maiò parte di e regioni. "Aghju travagliatu in l'agricultura per un bellu pezzu, ma ùn mi ricordu micca un altru annu induve e patate sò state cugliera prima di a fini di nuvembre", dice Alexander Shatalov, direttore generale di a splutazioni di Bryansk "Melensky Potato", "malgradu tutte e cose. sforzi fatti, alcuni di i prudutti sò stati in u campu, questu hè 181 ettari ".
A pulitura durante u periodu friddu ùn pudia micca affettà a qualità di i prudutti. "Avemu finitu u travagliu à una temperatura di + 1 ° C, è micca à + 10 ° C, cum'è ricumandatu", cuntinua Alexander Shatalov, "per via di u risultatu, alcuni di i prudutti (varietà di chip) superanu i livelli di zuccaru. Avà e patate sò in u almacenamentu, si scaldanu gradualmente, u cuntenutu di zuccaru hè diminuitu, ma u prucessu viaghja assai pianu ".
À a splutazioni di Vesta Tambov, anu sappiutu di coglie e patate cumpletamente, ma a qualità di certi lochi soffrenu. "Hè accadutu chì questu annu avemu cavatu e variità per u processu l'ultimu", spiega u subdirector di l'impresa Viktor Solenkov, "a cugliera hè stata cumpletata ghjustu sottu à a neve, è 5-8 per centu di u voluminu hè stata congelata. Sè avemu parlatu di patate di ware, ùn avemu micca toccu questa zona: un tali pruduttu ùn pò micca esse guardatu. Ma ci l'anu cacciatu per a trasfurmazioni, anche se cun una ligera riduzione di u prezzu di compra, è simu assai grati à a pianta di u cliente per questu ".
L'imprese di trasfurmazioni si lamentanu di a qualità di a materia prima, ma sò obligate à adattà à e circustanze.
"In a regione Ryazan, induve a nostra impresa hè situata, assai patate sò stati intarrati sottu a neve, è ciò chì avemu pussutu cullà hè veramente imperfettu", sparte infurmazione da u direttore di a pianta di trasformazione di patata Kasimov, Yuri Mironov, ". è avemu da riduce i bisogni di materie prime. Per a pruduzzione di patatine fritte, accettemu patate cù u nivellu di zuccaru sopravvalutatu, ma ùn li mette micca in pruduzzione, ma mandate à u almacenamentu. Dopu qualchì tempu, i zuccheri tornanu à u normale, è mettemu e patate à travaglià ".
fabbrica di chips Lorenz Snack World Production Kirishi hè ancu estremamente fedele à i fornitori di materie prime. "Questu annu, avemu da piglià ciò chì offre u mercatu", dice Sergei Kokovin, manager per l'acquistu è l'approvvigionamentu di patate. "Di sicuru, vogliu una qualità megliu. U prublema principali cù e materie prime chì venenu à noi ùn hè micca tantu u zuccheru cum'è a meccanica. Ci sò assai patate cù difetti. U mutivu hè chjaru - a cugliera tardi: i variità di patatine fritte chì ùn sò micca resistenti à i danni meccanichi, soprattuttu quandu u travagliu hè realizatu à basse temperature.
Eppuru, inveci di e circustanze, i prucessori credi chì a stagione va bè. "Ora avemu abbastanza offerte da i fornitori", nota Sergei Kokovin, "a materia prima hè purtata da e regioni di Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk. (a pianta hè situata in a regione di Leningrad - ed.)».
Un altru vantaghju impurtante di a stagione hè l'absenza di cuntradizioni trà i prucessori è l'agricultori in quantu à i prezzi di a materia prima. Quist'annu, in u sfondate di a mancanza di patate è u prezzu relativamente bassu di i prudutti alimentari, naturalmente cascanu. Per esempiu, a pianta di trasformazione di patate Kasimovsky hà riduciutu i prezzi di compra à a mità cumparatu cù l'annu passatu. Una quantità di grandi imprese anu cambiatu à i prezzi dinamichi, liendu u costu di materie prime à u mercatu.
"L'ultima stagione, assai agricultori rifiutanu di travaglià cù i prucessori per via di i prezzi stretti di u cuntrattu", cummenta Viktor Solenkov, "per via di u risultatu, a pianta cù quale avemu travagliatu hà cambiatu i termini di a cooperazione: u costu di materie prime avà dipende direttamente da u livellu. di i prezzi per i prudutti di a tavola in u settore grossista (-20% di u mercatu). Questa stagione, tuttu ciò chì era prumessu hè statu cumpletu chjaramente. U prezzu hè diventatu assai favurevule, è u cliente hà furnitu u so propiu trasportu, i patate sò stati pigliati senza sorte, "cù a terra" (u pesu di a terra hè stata sottratta, sicuru), è a terra di questu annu hè stata finu à . 20% di a cugliera ".
"I cuntratti di fornitura sò stati firmati l'ultima primavera, furniscenu a pussibilità di aghjustà u costu secondu e cundizioni di u mercatu", aghjusta Alexander Shatalov, "i prezzi sò normali, soprattuttu se tenete in contu e cundizioni: spedimu patate in massa, senza imballaggio, senza trià per taglia è qualità. Pigliendu questu in contu, hè megliu travaglià cù i prucessori chè cù e catene di vendita; ci sò definitivamente menu prublemi ".
Hè sempre difficiule di predichendu cumu si svilupparanu l'avvenimenti in l'industria prima di l'iniziu di e spedizioni di cugliera fresca. I sperti parlanu di a pussibilità di implementà diverse scenarii.
"A cugliera di patate in 2022 ùn era micca male", Yuri Mironov sprime a so opinione, "ma datu chì micca tuttu hè stata cugliera, a pussibilità di una carenza di materia prima ùn pò esse esclusa. Per d 'altra banda, un annu fà, tutti avianu a paura chì ùn ci sia micca abbastanza patate finu à l'estiu, ma à a fine di a stagione ci hè stata offerta una tale quantità di patate chì pudemu sceglie a qualità è riduce i prezzi di compra. ."
I fornitori di patate ùn sò ancu pronti per e previsioni precise.
"Pruvemu di aderisce à i cuntratti; deviazioni da i volumi specificati in i cuntratti, in regula, ùn superanu micca u 10% ", dice Alexander Shatalov. "Ma questu annu tuttu dipenderà se e patate si riscaldanu". Sì i tuberi righjunghjenu u stadiu desideratu in quantu à u cuntenutu di zuccaru, ùn deve esse micca prublemi. U nostru principale cumpratore, un grande fabricatore di chip, hè cunuscenza di sta situazione ".
Fà i piani per u più longu tempu hè ancu più difficiule. Tuttavia, l'industria cuntinueghja à sviluppà. In Russia, novi imprese sò custruite è a produzzione di quelli chì sò digià cunnisciuti in u mercatu hè in espansione. In particulare, a più grande fabbrica domestica per a produzzione di patatine fritte, "Wee Fry" (regione di Lipetsk), ùn abbanduneghja micca i piani delineati prima. "A cummissione di e novi facilità di l'impresa hè prevista in circa un annu", dice Sergei Marchenko, direttore di sviluppu di a pianta. "A seconda linea di produzzione ci permetterà di aumentà a pruduzzione di prudutti finiti à 225 tunnellate annu è u voluminu tutale di trasfurmazioni di patate à 000 tunnellate annu".
À u stessu tempu, Sergei Marchenko cita l'ostaculi principali per aumentà più u voluminu di trasfurmazioni di patate in u mumentu cum'è a carenza di patate di sementa per a produzzione di materia prima è a mancanza di spazii irrigati in a splutazioni russa.
Sò l'agricultori pronti per espansione a produzzione di variità per a trasfurmazioni? Ughjettivu, questu ùn hè micca un compitu faciule ancu per i prufessiunali.
"Ci hè sempre una dumanda di materie prime da i prucessori", dice Alexander Shatalov, "è ùn pudemu micca suddisfà ancu, ancu s'è a nostra splutazioni hà una larga sperienza in u crescente di e variità pertinenti. Cuncludemu un cuntrattu per un voluminu, ma in fattu hè raramente pussibule di rializà in tuttu: qualchì volta a cugliera falla, qualchì volta u campu ferma senza cugliera, qualchì volta qualcosa d'altru ".
Ma l'attenzione à questu settore da i agricultori, sicondu l'esperti, hè in crescita - principalmente per via di a prufittuità garantita.
"Dopu à questu annu, sicondu i mo osservazioni, assai splutazioni sò torna assai interessate in a trasfurmazioni", dice Viktor Solenkov. - Questa hè una direzzione promettente. Ci hè parechji aspetti tecnologichi chì deve esse cunsideratu (per esempiu, a temperatura di almacenamiento di patate per a trasfurmazioni hè più altu è deve esse trattatu cù inhibitori di crescita da nuvembre), ma tuttu pò esse risoltu. A cosa principal hè chì u crescente di patate sottu un cuntrattu, u fabricatore riceve quasi a prufittuità pianificata. S'è no eramu appena entrati in u mercatu è ùn avemu micca una basa di clienti per patate da tavola, ci sariamu principarmenti nantu à a pruduzzione di varietà di patate fritte ".
U pruduttore agriculu hè cunvinta chì un incentive supplementu per l'espansione di i prugrammi per a produzzione di patate per a trasfurmazioni puderia esse l'intruduzioni di novi variità assai pruduttivi.
"Attualmente, in a listessa zona di u campu, a nostra varietà di tavulinu rende 60 t / ha, è a varietà di frittura pruduce circa 50 t / ha, cù a listessa tecnulugia di crescita", si dispiace Viktor Solenkov, "si vede chì l'espansione. l'area per i patate Ùn hè micca assai prufittu per noi di processà. Avemu pruvatu à plantà novi variità per i patatine fritte, è unu di elli hà dimustratu risultati eccellenti, ma finu à avà u cliente ùn hà micca un prugramma di sementi per questu ".
Sia chì e variità desiderate apparisceranu nantu à u nostru mercatu è in quale tempu questu succederà in e cundizioni attuali sò dumande à quale ùn avemu micca risposte.