Boris Anisimov, Centru Federale di Ricerca di Patate chjamatu V.I. A.G. Lorkha
U principiu di a cultura di a patata in Russia hè di solitu assuciatu à u nome di Petru I. Ci hè una versione chì Petru I, avendu scuntratu patate in Olanda (1697-1698) è apprezzendu i so meriti, hà mandatu à u conte Sheremetev un saccu di tuberi di patata cù una ordine strettu per razza sta cultura in Russia ... Hè cresce chì a storia di cultivà e patate in Russia hà iniziatu cù questu saccu di patate. Tuttavia, ùn ci hè nisuna infurmazione nantu à u futuru destinu di sta premessa reale. S'ellu si hè fattu in realtà, era solu unu di i modi di penetrazione di patate in u nostru paese. In ogni casu, si sà da i materiali d'archiviu chì à a metà di u XVIIIu seculu. in parechje cità russe è insediamenti rurali, i paisani è i giardinari anu digià cultivatu patate.
À principiu, e patate in Russia, cum'è in altrò, eranu cunsiderate un pruduttu esoticu stranu. Era servutu cum'è un piattu raru è deliziosu in palle di palazzu è banchetti. È, per strana chì possa sembrà, e patate sò state tandu spruzzate micca di sale, ma di zuccheru.
Pocu à pocu, i Russi anu amparatu di più nantu à i benefici di e patate. Più di 200 anni fà, in unu di l'articuli di a rivista "Composizioni è traduzzioni, per u benefiziu è divertimentu di l'impiegati", dedicatu à e patate, si dicia chì "mele di terra" (cum'è a prima volta ch'elli chjamavanu patate) hè un pastu piacevule è sanu. Hè statu indicatu chì e patate pudianu esse aduprate per fà u pane, cucinà u porridge, fà torte è dumplings. Dighjà in u 1764-1776. e patate sò state cultivate in i giardini di San Pietroburgo, Novgorod, vicinu à Riga è in altri lochi.
Un rolu impurtante in a distribuzione di patate in Russia hè statu ghjucatu da u Medical College, chì era allora a seconda istituzione scientifica in Russia dopu l'Accademia di Scienze. Quandu in l'anni 60 di u XVIII seculu. a caristia scuppiò in certe parte di u paese, u Medical College hà mandatu un raportu speciale à u Senatu. Stu raportu, in particulare, hà dichjaratu chì u megliu modu per luttà contra a fame «... si compone di quelle mele di terra, chì in Inghilterra sò chjamate potetes, è in altri lochi, pere di terra, tartufi è patate».
U Senatu hà publicatu un decretu speciale annantu à e patate: «Кcirca una grande utilità di queste mele è chì richiedenu assai pocu travagliu durante u divorziu, è sta ricumpensa immensamente è micca solu à e persone per alimenti piacevuli è sani, ma servenu ancu da alimentu per ogni animale domesticu, devenu esse onorati per u megliu ligume in a custruzzione casana è per u divorziu pruvate à u megliu».
In più di u decretu, u Senatu hà publicatu ancu una "struzzione" speciale, i.e. guida di cultivazione di patate. U fattu chì in u 1765-1766 u Senatu sia statu seriu nantu à a distribuzione di patate in Russia hè testimuniatu da u fattu chì in u 22-30. hà discututu sta quistione 40 volte. E misure pratiche sò state subitu fatte: i semi sò stati acquistati è mandati in tutte e pruvince, cumprese quelle più luntane. Queste misure anu datu i risultati dovuti. Assai prestu a patata hà guadagnatu ricunniscenza in parechje pruvincie di a Russia Centrale, di l'Ucraina è di i stati Baltichi. Hè vera, ci sò stati ancu disordini gravi associati à l'intruduzione forzata di colture di patate, quandu a terra migliore hè stata pigliata da i paisani per patate, sò stati puniti per u mancatu di rispettà l'istruzzioni di l'autorità, è sò stati gravati cun estorsioni. In u XNUMX-XNUMXs di u XIX seculu. in risposta à e misure viulente di u guvernu di Nicola I, nascenu e cosiddette "rivolte di patate".
L'attività di a Free Economic Society, urganizata in San Pietroburgo in u 1765, hà avutu una grande impurtanza in u sviluppu di a patata chì cresce in Russia. Parechji articuli di scentifichi impurtanti di tandu chì prumovevanu e patate sò stati publicati in u "Trudy" di sta sucetà . Tra d'elli, un rolu speciale appartene à u primu scientistu-agronomu russu Andrei Timofeevich Bolotov. In u 1770, hà publicatu un articulu scentificu, "A Note on the Tarto". Hè statu unu di i primi è più dettagliati travagli "nantu à a creazione, a piantazione è a propagazione di patate", è ancu "nantu à a raccolta è a manutenzione di queste". Hè Bolotov chì hè statu u primu à chjamà e patate micca "mele di terra" è micca "patate", ma "tartatte". Cù u tempu, stu nome hè statu trasfurmatu in patate.
Ci era assai altri entusiasti di a nova cultura in Russia. Un meritu particulare in a cultura di a patata appartene à u giardinariu di Petersburg Efim Andreevich Grachev, nativu di contadini di Jaroslavl. A so racolta di patate includia più di 100 varietà. Per i so servizii in acclimatizazione è in allevamentu di novi varietà, hà ricevutu 60 midaglie in varie mostre in Russia è in altrò. À l'Esposizione Internaziunale di Giardinaghju in San Pietroburgo, e varietà di patate di Grachev sò state ricunnisciute cum'è e migliori. Grachev hà acclimatizatu a varietà americana Early Rose, chì in e cundizioni di a Russia hà acquistatu novi qualità è si hè trasfurmata in una varietà assai populari trà a ghjente - "early maturing-loose". Più tardi stu travagliu hè statu continuatu da N. Ya. Nikitinsky. Hà ricivutu da a so figliola Grachev tutte e varietà dispunibili à quellu tempu è hà cuminciatu à allevà li in a tenuta Kostino in a pruvincia di Ryazan, cumprata per questu scopu.
N. Ghjà. Nikitinsky hà ancu ricevutu parechje varietà da l'esteru, era in currispundenza attiva cù i clienti, li hà inviatu cataloghi è materiale di sementi à dumanda. Hà dedicatu assai tempu à u travagliu sperimentale: attraversà, selezziunà è allevà i migliori ibridi per creà novi varietà. Raccolta di patate N.Ya. Nikitinsky hà aumentatu à 400 varietà, cumprese ibridi allevati attraversendu. U duminiu Kostino era à quellu tempu l'unica fonte maiò di patate di sementa in u paese. In u 1912 N. Ya. Nikitinsky hè mortu, a so moglia hà continuatu u travagliu nantu à a ripruduzzione è u mantenimentu di e varietà. Dopu à a rivoluzione di u 1917, u duminiu Kostino hè cascatu in rovina, postu chì ùn hà micca ricevutu u sustegnu di u Statu.
In u 1919, l'Uffiziu di Botanica Applicata di u Cumitatu Scentificu Agricolu hà iniziatu à travaglià per creà una raccolta di materiale d'origine è una raccolta regulare di campioni (naziunali è stranieri) per l'allevu di varietà domestiche di patate. In 1920, quandu a Stazione Sperimentale Korenev (più tardi l'Istitutu di Ricerca Tuttu Russu di l'Agricultura di a Patata) hè stata urganizata in a regione Mosca, u so fundatore è direttore A.G. Lorkh hà purtatu una cullizzioni di varietà di N.Ya. Nikitinsky. In u listessu periodu T.V. Aseeva è A.G. Lorkh hà organizatu è realizatu indagini di massa è selezzione di varietà (naziunale è straniera) nantu à i culturi paisani di patate in a pruvincia di Mosca. A.G. Lorkh hà ancu scrittu è rinfriscatu a cullezzione di e variità furestere più cumuni è novi. Utilizendu questu materiale d'origine, i dipendenti di a stazione Korenevskaya in u 1921 anu cuminciatu à travaglià per creà varietà domestiche di patate. In 1930, e varietà Lorkh è Korenevsky sò state allevate è zonate, u primu di i quali hè sempre cultivatu in Russia.
In u periodu da 1925 à 1958. una mansa di preziosu materiale surghjente per l'allevu hè statu introduttu durante e spidizioni cundutte da S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky è altri ricercatori di risorse vegetali in Sud America. Basatu nantu à ricerca geografica, botanica è citologica, S.M. Bukasov hà custruitu u primu sistema di spezie di patate fundatu scientificamente in u mondu, chì hè statu subitu ricunnisciutu cum'è i migliori tassonomisti di u Novu è di u Vechju Mondu. Hè ancu a basa per tutti i sistemi muderni di patate chì formanu tuberi.
I travaglii realizati à l'Istitutu di Ricerca di l'Industria Vegetale chjamatu V.I. N.I. Vavilov (VIR) nantu à a cunservazione, studiu è usu di a diversità genetica di a patata in a ripruduzzione hà cuntribuitu à u sviluppu di prugrammi di ripruduzzione è di a produzzione primaria di sementi (sustegnu à a ripruduzzione) di varietà di patate originali creati nantu à a basa di l'istituti di ricerca zonali di l'agricultura situati in vari ecologichi e cundizioni geografiche. paese.
A cumpusizioni varietale di patate sviluppata in Russia in a seconda metà di u 90u seculu dighjà à l'iniziu di l'anni XNUMX hà cessatu di soddisfà e nuove esigenze di u mercatu, soprattuttu in quantu à e caratteristiche di a qualità commerciale di e patate chì entranu in u cummerciu. Dunque, in a categuria di i grandi pruduttori di patate, cumprese l'organizazioni agriculi (AHO) è l'agricultori agriculi (agriculi) (PFH), a mancanza di boni varietà di scopu di tavulinu è di varietà adatte per a trasfurmazione hà cuminciatu à esse sentita soprattuttu acuta, è per e piccule splutazioni di a pupulazione era necessariu allargà a scelta, in a prima volta, a maturazione precoce, a testa tarda è e varietà resistenti à i nematodi.
In queste condizioni, scienziati è allevatori di Russia in un tempu abbastanza breve anu miglioratu radicalmente i fundamenti metodologichi è tecnologichi per a creazione di varietà di patate in a dumanda. I sforzi principali sò stati diretti à studià a natura di l'eredità è e correlazioni di e caratteristiche principali chì determinanu l'usu di destinazione previstu di e varietà, valutendu a capacità cumbinativa di e forme parentali è identificendu cumbinazioni specifiche di attraversamentu per certe zone di allevu praticu, sviluppendu mudelli di varietà per varii usi previsti, tenendu contu di u livellu di manifestazione di i principali segni significativi ecunomichi, ecc.
L'usu di novi approcci metodulogichi in allevu praticu hà permessu per u periodu 1991-2010. per creà più di 70 varietà chì anu passatu cù successu i testi statali è chì sò stati inclusi in u Registru Statu di Rializazioni di Breeding appruvatu per l'usu in a produzzione.
Sicondu i dati di e prove eculogugrafiche è statali, u putenziale di e varietà incluse in u Registru di u Statu hà datu un rendimentu à u nivellu di 40-45 t / ha, chì hè statu realizatu in cundizioni di pruduzzione cù un livellu tecnologicu adattatu di cultivazione di patate .
Un prugressu significativu in u tassu di selezzione di e novi varietà chì risponde à i bisogni di a produzzione agricula hè stata ottinutu in u centru di ripruduzzione di l'Istitutu di Ricerca Tuttu Russu di l'Ecunumia di a Patata per via di una implementazione riesciuta sottu a guida di un geneticista è un allevatore ben cunnisciutu. , Duttore in Scienze Agricole. ELLI. U prugramma di ripruduzzione di Yashina per u sviluppu parallelu di pupulazioni ibride identiche in diverse cundizioni eculogiche è geografiche. Allevatori di istituzioni scentifiche regiunali anu participatu à u travagliu nantu à stu prugramma dapoi u 1986. Tutti avianu avutu l'uppurtunità di riceve materiale di ripruduzzione geneticamente diversu da u centru di selezzione di l'Istitutu di Ricerca All-Russu di l'Ecunumia di a Patata, preselezionatu à u stadiu di a selezzione di pre-ripruduzzione per a presenza di geni dominanti preziosi è poligeni rispunsevuli di parechji tratti economicamente preziosi - principalmente per a resistenza à e malatie è parassiti è eterozigosità, chì determina elevati rendimenti in patate.
A messa in opera di u prugramma per l'usu di pupulazioni identiche per a selezzione in diverse cundizioni eculogiche è geografiche hà permessu di fà cresce significativamente u numeru di varietà allevate cù una larga gamma di capacità adattativa à e cundizioni di e regioni principali di cultivazione di patate. U prugramma cumunu per pruvà populazioni ibride identiche hà permessu à tutti i so participanti di risparmià soldi per u sviluppu di novi varietà.
In parte di a strategia per u sviluppu ulteriore di l'allevu praticu, i scienziati di u V.I. A.G. Lorkh sottu a guida di u duttore in Scienze Agricole E.A. Simakov, l'indicazioni più impurtanti per u periodu finu à 2020 sò state identificate:
Creazione di varietà di tavule cumpetitive chì sò richieste in u mercatu di u consumatore. I parametri principali per elli sò: aspettu attraente di tuberi, prestazioni à gustu elevatu, polpa senza scurazione in forma cruda è bollita. U gradu di digeribilità di e varietà di tavulinu pò varià da non digeribile (tipu d'insalata) à tippi più friabuli. E caratteristiche di a forma di u tuberu, u culore di a pelle è u culore di a carne sò diventate ancu impurtanti per u cunsumadore mudernu.
A gamma di varietà di tavulinu hà furnitu, prima di tuttu, per intensificà u travagliu nantu à a creazione di varietà di maturazione precoce per una raccolta precoce, cumprese varietà assai precoci cù una raccolta vendibile 70-80 ghjorni dopu a piantazione è varietà iniziali cù una stagione di crescita finu 80-90 ghjorni.
Una di e nuove direzzioni sviluppate in a selezzione di varietà di patate da tavola hè di aumentà u cuntenutu di antioxidanti in i tuberi è di creà varietà cù un intensu (luminosu) antocianina o culore carotenoide di a polpa di tuberi, altu valore nutrizionale per l'usu in una dieta sana sana è equilibrata muderna.
Creazione di varietà per trasfurmà in prudutti di patate (patatine fritte, patatine fritte, purè di patate secche). Queste varietà devianu avè proprietà distintive, di e quali u cuntenutu di materia secca (20-25%) è zuccherini riduttori (in modu ottimale finu à 0,2%) in tuberi, chì determinanu a qualità è u culore di u pruduttu finitu finale, sò particularmente impurtanti. I tuberi destinati à a trasfurmazione per un pruduttu specificu devenu avè i so propri parametri in forma (patatine - tonde, fritte - allungate), prufundità di l'ochji, resistenza à u preghjudiziu, scurazione di a polpa, a produzzione di una frazione cummerciale di una dimensione standard.
Creazione di varietà tecniche cun un elevatu cuntenutu in amidu. Sta direzzione piglia ancu in contu a pussibilità di migliurà e caratteristiche di qualità di l’amidu (a dimensione di i granuli d’amido, u raportu d’amilosa è amilopectina è altri indicatori). A cumminazione di u cuntenutu di amidu aumentatu (almenu 18%) cù resistenza à a testa tarda è à u nematodu di a patata hè ancu impurtante per stu gruppu di varietà.
Aumenta a resistenza di e varietà à e varie malatie hè ancu rimasu a cundizione più impurtante in u sviluppu di l'allevu di patate per vari scopi. Stu criteriu hè particularmente pertinente in e cundizioni muderne di a nocività crescente in continuu di a maiò parte di i patogeni, di l'emergenza di razze è ceppi novi, è di a furmazione di forme resistenti à i fungicidi. Dopu questu, i prugrammi di ripruduzzione prevedevanu una cumbinazione di diversi tipi di resistenza in e varietà create - immunità, ipersensibilità, tolleranza, resistenza à u campu secondu a malattia, fonti di geni di resistenza aduprate è a pussibilità di aduprà prudutti chimichi è biologichi di prutezzione di e piante.
Un cuntributu significativu à u sviluppu di prugrammi di ripruduzzione hè statu fattu da l'istituzioni scentifiche regiunali chì cunducenu a ripruduzzione di patate in varie zone agro-climatiche di a Federazione Russa. Ciò hà permessu di assicurà a creazione di varietà di diversi periodi di maturazione, cumbinendu alta produttività è qualità di produttu cù alta resistenza à malatie cumuni, parassiti è una vasta gamma di adattabilità à e condizioni ambientali.
Durante l'ultimu decenniu (2010-2020), l'uriginatori russi anu creatu più di 50 novi varietà prometenti per vari scopi, cumprese varietà di tavulinu per a prima pruduzzione è almacenamentu à longu andà, varietà per nutrizione dietetica è trasfurmazioni in prudutti di patate (patate fritte, patatine fritte , purè di patate secche), è ancu varietà tecniche per a produzzione di amidu.
Recentemente, i prugrammi di allevu di patate sò stati seriamente corretti da e nuove esigenze di u mercatu di u consumatore associate à a necessità di migliorà a qualità di a nutrizione in a vita umana - per riduce u cuntenutu caluricu di l'alimentu, aumentà u cuntenutu di proteine complete, vitamine è antiossidanti. Tenendu contu di sti bisogni in a ripruduzzione di patate, un travagliu intensivu hè dighjà in opera cù u materiale di origine per uttene ibridi promettenti è creà varietà chì differenu in e caratteristiche biochimiche di i tuberi, cumprese quelli amidi è bassi, cun un cuntenutu aumentatu di proteine, vitamine è antiossidanti chì rinfurzanu u sistema immunitariu umanu. Benintesa, in larga misura, u prugressu di a ripruduzzione versu l'aumentu di u valore nutrizionale di i tuberi di patata hè determinatu da u livellu di cunniscenza di a natura genetica di i tratti selezziunati è l'usu di i metudi moderni di ricerca genetica moleculare, cumpresu l'usu di DNA marcatori, u sviluppu di e tecnulugie nove di a selezzione assistita da marcatori (MAS), è ancu di novi metudi è tecnulugie altamente efficienti per l'editurazione diretta di u genomu di a patata per uttene genotipi cù tratti economicamente preziosi specificati per u seguitu studiu di ripruduzzione.
Una di e zone prioritarie hè ancu l'applicazione più larga di i metudi biotecnologichi muderni è di e tecnulugie meristem-tissutu per ottene è micropropagazione clonale di u materiale originale in vitro è a creazione nantu à sta basa di un fondu cumpetitivu di patate di sementi originali di novi varietà promettenti.
Valutendu u statu attuale di u mercatu di consumatori di patate in Russia, deve esse nutatu chì secondu i dati di l'Organizazione Mondiale per l'Agricultura è l'Alimentazione (FAO) in u mondu in tuttu, u cunsumu di patate è di prudutti di patate per capita hè di circa 35 kg à l'annu, mentre chì a media per tutta a regione europea, sta cifra hè à u livellu di 85 kg per abitante, è in Russia - 90 kg per persona.
In a Federazione Russa, u vulume mediu annuale di patate cunsumate à scopi alimentari hè stimatu in 13-14 milioni di tunnellate. Per a trasfurmazione prufonda di i prudutti di patate (patatine fritte, patatine fritte, purè di patate secche), circa 1 milione di tonne sò cunsumate. A necessità di patate di sementa per categurie d'organizzazioni agriculi (AHO), agricultori agriculi (agriculi) (PFH) è imprenditori individuali (IE) cun una superficie totale di piantazione di oltre 300 mila ettari hè di circa 1 milione di tonne. Hè estremamente difficiule di stimà i volumi reali di l'usu di a patata per e sementi è l'alimentazione di l'animali in a categuria di famiglie di piccula scala di a pupulazione, ancu se a cifra stimata quì pò esse 5-6 milioni di tunnellate. Sicondu statistiche ufficiali, in tutte e categurie di splutazioni agriculi, u cunsumu di patate per e sementi in u 2018 era di 4,6 milioni di tunnellate, per foraggi per u bestiame, 4,3 milioni di tunnellate. A perdita annuale media durante a conservazione di e patate hè stimata à 1,5 milioni di tonne.
Sicondu u Serviziu Federale Doganale di Russia, in u 2019, e consegne di esportazione di patate eranu di 298,3 mila tunnellate.
Cusì, in Russia, u livellu di pruvista cù patate produtte in casa deve esse almenu 22 milioni di tunnellate. Una diminuzione di stu livellu pò resultà in un deficit in u bilanciu generale di patate cummercializabili, è, di cunsiguenza, una crescita di a parte di l'importazioni. A parte prughjettata di l'impurtazioni in u vulume tutale di patate cunsumate hè stimata à 300-350 mila tunnellate. Si tratta principalmente di patate "giovani" iniziali, per i quali a dumanda è e vendite in catene di vendita al dettaglio aumentanu di solitu in u periodu di stagione, quandu a vita di scorta di e scorte di colture di l'annu passatu finisce praticamente di maghju, è almenu 2 -x mesi.
Vendita lorda di patate in Russia in tutte e categurie di splutazioni agriculi in u 2019 hè stata di 22,0 milioni di tunnellate, cumprese 7,5 milioni di tunnellate in urganizazioni agriculi è splutazioni paisane. L'analisi hà mostratu chì in l'ultimi 15 anni, a parte di e famiglie in a produzzione di patate hè diminuita significativamente. Dunque, per u periodu da u 2013, ci hè stata una calata da 77,7% à 65,8%, mentre a parte di l'imprese agricole cresce da 13,8 à 21,0%, famiglie contadine (agricultori) è imprenditori individuali - da 8,6 à 13,3, XNUMX%.
Hè assai prubabile chì in l'anni à vene si possa aspettà una nova riduzione di a parte di e famiglie in u vulume tutale di a pruduzzione di patate è a so influenza nantu à u mercatu di patate cummercializabili diminuisce ulteriormente. Un aumentu pussibule di a pruduzzione lorda di patate cummerciali in l'imprese agricule, splutazioni paisane è imprenditori individuali pò esse rializatu in parte da l'espansione di e zone è, in particulare, aumentendu i rendimenti.
À cortu andà, a pruduzzione media prevista di patate in l'imprese agricule chì utilizanu tecnulugie muderne pò stabilizzassi à u livellu di 26-28 t / ha. In e splutazioni campagnole, hè prubabile chì un nivellu di rendimentu più bassu fermerà in a gamma di 21-23 t / ha, chì hè in gran parte dovutu à u materiale più retroattivu è a basa tecnica in paragunà cù l'imprese agricole, è ancu u più difficiule accessu di l'agricultori à leasing equipaggiamenti, prestiti, subsidi per fertilizzanti, carburanti è altre risorse.
In a maiò parte di l'imprese agricole cù u materiale necessariu è a basa tecnica è canali di distribuzione ben stabiliti, a produzzione di patate hè prubabile di stà stabile. In listessu tempu, à parè nostru, u putenziale significativu per un veru aumentu di u vulume di pruduzzione di patate pò esse adupratu in a categuria di famiglie contadine (agricultori) è imprenditori individuali. Per aumentà l'efficienza di a produzzione di patate in questa categuria di splutazioni, u sviluppu di a cooperazione inter-agricula in a pruduzzione è a circulazione di patate cummerciali è di sementa pò esse particularmente impurtante. L'esperienza accumulata di e pratiche naziunali è di e migliori pratiche straniere mostra chì, in u quadru di l'associazioni inter-agriculi, l'agricultori, diventendu membri di una cooperativa è rispettendu a so cartula, ùn perdenu micca l'indipendenza economica è ecunomica, ma si liberanu da i prublemi di vende prudutti, impurtendu materiali necessarii per a so pruduzzione o uttene altri servizii ... In listessu tempu, l'usu raziunale di tutte e risorse dispunibili è capacità di ogni membru di a cooperativa hè assicuratu per riduce i costi, migliurà a qualità di u pruduttu finale è fà un prufittu.
L'alta efficienza di a cooperazione interfarm in a produzzione è a circulazione di patate di sementi è di merchenzie hè cunfirmata da parechji anni di esperienza in e migliori pratiche mundiali di i paesi cun un altu livellu di sviluppu di l'industria di a patata (Francia, Paesi Bassi, USA, ecc.) .). Tenendu questu in contu, a cooperazione inter-agricula nantu à a basa di una associazione volontaria di agricultori agriculi chì cultivanu patate (agricultori), è ancu imprenditori individuali economicamente forti, puderia diventà una di e direzioni più efficaci è prometenti in u sviluppu di a patata industria in Russia.
In conclusione, mi piacerebbe attirà dinò l'attenzione nantu à u fattu chì in l'ultimi anni a nostra cunniscenza è idee nantu à u valore nutrizionale di e patate cum'è u pruduttu più impurtante in nutrimentu umanu si sò sviluppate significativamente, ciò chì hè in gran parte dovutu à i risultati di in- studii di prufundità in u campu di a so cumpusizioni biochimica, è dinò un sviluppu intensivu di ripruduzzione in direzzione di aumentà u valore nutrizionale di e patate.
A causa di u cuntenutu equilibratu di cumpunenti biologicamente impurtanti in i tuberi (carboidrati, proteine, grassi, vitamine, antiossidanti, sali minerali, acidi organici, ecc.) È u so rapportu favorevule, e patate occupanu à ragione è occupanu unu di i posti principali trà i prudutti cù un altu valore nutrizionale, è u so rolu in a dieta sana di l'omu mudernu aumenterà senza dubbitu solu.