Pruduzzione è mantenimentu di una bona pelle di tuberi durante u almacenamentu longu hè vitale per alti margini di prufittu in l'industria di a patata, postu chì u cummerciu mudernu hè duminatu da patate lavate è imballate. U culore poveru o irregulare è a cundizione di a pelle hè un prublema significativu è inaccettabilmente costu per l'industria cum'è un mutivu per ùn cumprà micca o diminuite a qualità di patate. Di sicuru, ci sò altri prublemi di a pelle assuciati cù a manifestazione di una quantità di malatie è disordini fisiologichi (netting, greening, overgrown lentils, cracks, dannu meccanicu), ma questu articulu solu trattà direttamente cù a pelle naturale è e pussibilità di migliurà. a so cundizione.
In a literatura specializata, a pelle o i tessuti esterni di u tubercu di patata sò chjamati cullettivamente periderm. U periderm hè una capa protettiva di cellule chì minimizza a perdita d'acqua da e cellule di parenchima sottostanti è furnisce a prutezzione di i patogeni di a terra. U periderm hè custituitu di trè tippi di celluli: phellem (cork), phellogen (cork cambium) è phelloderm (Fig. 1). U terminu "corsa" hè qualchì volta utilizatu per riferite à tuttu u periderm, è à volte à u phellem solu.
Phellem o cork hè u tessulu peridermu più esterno chì resiste à a perdita d'acqua, hà forza meccanica è agisce cum'è una barrera efficace à i batteri patogeni è fungi. E cellule fellem sò apprussimatamente "brick" in forma, strettamente adiacenti l'una à l'altru senza spazi intercellulari. Un periderm tipicu di patata in variità diverse hè 7-18 cell layers cù un grossu tutale di 100-200 microns. Per fluorescenza è tintura cù coloranti cum'è a berberina, u phellem hè facilmente dimustratu chì hè riccu in suberina, è questu distingue chjaramente e cellule fellem da i strati di cellule sottostanti. La suberina è un polimero idrofobo composto da composti fenolici e alifatici reticolati con glicerolo ed è localizzato tra la parete primaria e il plasmalemma. I celluli suberati sò chini d'aria è per quessa furnisce un insulamentu termale, i mura suberati impediscenu l'invasione di i microorganismi (mecànica è chimicamente), è i dipositi di cera chì sò incrustati in a suberina impediscenu i tessuti internu di secca.
In più di suberina, u periderm di tuberi di patata cuntene assai altri sustanzi chimichi protettivi cù proprietà antioxidanti, antibacteriali è insetticidi. Queste sustanzi ponu esse intermedi in a biosintesi di suberina o metaboliti protettivi indipendenti. I metaboliti includenu cere non polari, acidi grassi saturi è insaturi, acidi dicarbossilici saturi, monoacilgliceroli, 1-alcanoli, n-alcani, steroli è polifenoli, acidi chinici, fenolicamine, acidi fenolici, flavonoidi, glicoalcaloidi, solaconi, (solaconi, chaconi, solani, etc.). solatriose è altri), saponine, poliamine (putrescine, spermine è derivati di spermidine), è ancu metilprotodioscin è protodioscin.
A furmazione di una buccia di patata naturale (nativa) hè fatta in trè fasi: 1- iniziazione peridermale - cambial phellogen hè furmatu da a differenziazione di e cellule subepidermal; 2-sviluppu di periderma immature - phellogen attivu aghjunghjenu più strati di a pelle à u tuberu in espansione; phellogen fissile hè fragile è propensu à a rottura, chì pò purtà à a separazione di a pelle da a polpa di tuberi sottostanti è à u prublema di pruduzzione costosa di danni di a pelle; 3- maturazione di u peridermu - u tuberu si ferma à a fine di a stagione di crescita, i novi cellule di a pelle ùn sò micca necessariu, è u phellogen diventa inattivu. In u risultatu, i strati di u peridermu aderiscenu fermamente à a polpa di u tubercu (parenchyma) in un prucessu chjamatu setting, maturation, peel stabilization (Fig. 2).
U tubercu di patata hè un troncu mudificatu chì cumencia à diferenzià cum'è un internode inchatu vicinu à u buddu apical di u stolon. A capa esterna di u stolon hè l'epidermisa, chì hà stomata largamente spargugliata. Mentre chì u tubercu hè sempre assai ghjovanu, l'epidermisa hè digià rimpiazzata da u peridermu, chì principia à a fine di u troncu di u tuberu in sviluppu è prestu si sparghje nantu à tutta a superficia. U peridermu diventa chinu quandu u tuberu righjunghji a talla di un pezzu. Quandu u periderm si sviluppa, i celluli direttamente sottu à u locu di i stomata attivamente si dividenu è formanu lenticels. Duranti a crescita di tuberi è u sviluppu di periderm, u felogenu hè u meristemu laterale attivu. I celluli di u phellogen si dividenu è e cellule novi situate à l'esternu di u tuberu diventanu e cellule phellome. A pruduzzione di e cellule fellem da u felogenu è a perdita di e cellule fellem per esfoliazione à a superficia di u tuberu sò quasi in equilibriu mentre u tuberu cresce. Phelloderma hè ancu derivata da phellogen.
I sezzioni trasversali sò stati macchiati cù hematoxilina è visti sottu un microscopiu luminoso (pannellu di manca) è un microscopiu ultravioletu (pannellu destra, fondo neru) per studià a morfologia di i nuclei di tissuti è di cellule, è ancu di l'autofluorescenza di i muri di cellula suberizzati, rispettivamente. (A) Initiazione Periderm-Celluli subepidermali sottumessi à dedifferentiation per furmà phellogen (Phg) iniziali (circled), chì successivamente produci fellemcelles (cellule bianche). (B) Sviluppu epidermicu immature - u felogenu resta attivu è aghjunghje più cellule (Ph) à u tuberu in espansione. L'imaghjina ingrandata (ingrandimentu 2,5 volte) mostra e cellule divise trà duie cellule (frecce rosse). A membrana cellulare hè propensu à a distruzzione, chì porta à a separazione di a buccia immatura da a superficia di u tuberu. (C) Maturazione Periderm-dopu à a rimozione di foglie o a senescenza di a pianta, a crescita di i tuberi si ferma, u phellogen cellulosa si sparghje, è un prucessu di stabilizazione hè induce. A capa di felogenu ùn hè micca rilevatu in u stadiu di maturazione. Scale righe: 200 µm.
Cù a furmazione incompleta di a buccia di patata, hè dannatu (separatu) da u cuntattu meccanicu cù i corpi di travagliu di machini, petri, lumps, tuberi cadenti, etc. Queste ferite guariscenu per via di a furmazione di ferita periderm (foto 3). I peridermi nativi è feriti sò simili in quantu à l'urighjini di u tissutu, a struttura è a morfologia, ma sò diffirenti in u prucessu di saturazione è a cumpusizioni di pectina è antocianina. Inoltre, a suberina di u periderm di a ferita hè arricchita in ferulati alchilici di cera è hè più permeable à l'acqua. In 1-3 ghjorni, una capa di cupertura hè furmata in a zona di dannu, in quale i mura di e cellule aperte di u parenchyma di tuberi sò sottumessi à lignificazione / suberizazione. In u 3rd ghjornu, i rudimenti di phellogen diventanu visibili, è e culonni di novi celluli di fellema sò chjaramente visibili sottu a capa di copertura. Da u 4u ghjornu, u phellem novu furmatu hè sottumessu à a suberizazione da i strati esterni in l'internu, è in u 8u ghjornu, i strati suberizzati di u phellem diventanu appiati è compacted, chì indica a maturazione di u peridermu di ferita.
Un aumentu transitoriu di i livelli d'auxina è di lipidi idrossiperossidi 20-30 minuti dopu a ferita inizia eventi citologichi chì portanu à a furmazione di periderm di ferita. I livelli di l'acidu abscisicu, l'etilene è l'acidu jasmonicu aumentanu ancu temporaneamente pocu dopu a ferita è prima di a furmazione di peridermi. A furmazione di periderma indotta da ferita si trova più rapidamente à 20-25 ° C, ritardata à e temperature più basse (10-15 ° C), inibita à temperature sopra 35 ° C, à O2 menu di 1% è a temperatura 15 ° C o più altu. A cumminazzioni di a temperatura, a cuncentrazione di l'ossigenu è l'umidità relativa deve esse ottimizzata per u statu fisiulogicu di i tuberi per segellà i tessuti internu esposti u più prestu pussibule è impediscenu a penetrazione di patogenu è a perdita d'acqua.
U fallimentu di u sviluppu di a pelle chì risultatu in u marrone di variità di pelle liscia (Photo 3B) hè più spessu dovutu à e cundizioni di crescita sub-ottimali. Stu disordine fisiulogicu ùn hè micca causatu da i patogeni. U culore marrone rossu pò esse un trattu geneticu, cum'è in a famosa varietà americana Russet Burbank. I tuberi cù una pelle rossu-marrone anu una strata di fellem più grossa chì e patate cù una pelle liscia, è per variità tecniche hè una funzione utile, postu chì più grossa a pelle, menu dannu internu à i tuberi, più altu hè a cummercializazione di a cultura. . L'accumulazione zonale di strati di cellule fellem pò esse u risultatu di l'aumentu di l'attività felogena cum'è u risultatu, per esempiu, di una temperatura alta di a terra o una forte aderenza di e cellule fellem adiacenti in modu chì ùn si sferisce micca durante u sviluppu di i tuberi. Questu pò ancu esse dovutu à una suberizazione aumentata o livelli più alti di pectina è hemicellulose. Quandu u tuberu si espansione durante u sviluppu, a pelle grossa crack, risultatu in un culore reticulatu o rossu-marrone.
L'algoritmi è u risultatu di a furmazione di buccia di patata in diverse situazioni diffirenu significativamente. A furmazione di periderm di patata nativa è ferita hè stata studiata per parechji dicennii è l'attenzione principale hè stata pagata à a natura di suberizazione di u muru di cellula phellem, i.e. prucessu chì dà à u periderm e so proprietà di prutezzione primaria. In l'ultima dicada, l'aspettu geneticu di i prucessi di furmazione di a pelle sò stati studiati attivamente, i genes-fonti di un certu culore di a pelle, è parechji mudelli sò stati identificati. U prugressu hè statu fattu per cambià u culore di a pelle di variità di patata cunnisciuti intruducendu i geni ghjusti. Tuttavia, ùn ci hè ancu una cunniscenza di i meccanismi biologichi precisi è e pussibulità per cuntrullà l'attivazione di e cellule di felogeni per a furmazione di a pelle di tuberi più attiva durante a crescita o dannu meccanicu è l'inattivazione di sti stessi celluli durante a maturazione di i tuberi è a stallazione finale di a pelle. Un peridermu immature hà una strata di felogenu attivamente dividendu, è un peridermu maturu (tipicu di patate in almacenamiento) hà ancu una capa di felogenu, ma hè inattivu è ùn formanu micca novi celluli di cork.
A cundizione di a buccia di patata pò esse valutata visualmente è per metudi di cuntrollu strumentale precisu. A maiò parte di i laboratori di pruduzzione usanu ora carte di qualità per aiutà u persunale à valutà visualmente a qualità di i tuberi contru categurie predeterminate. (Un esempiu di tali schema hè in a photo 4).
I grafici di qualità sò largamente usati perchè sò economici per fà (è spessu furniti da u cliente) è ponu esse usatu per furmà u persunale di cuntrollu di qualità relativamente rapidamente è facilmente. In ogni casu, e valutazioni chì una persona dà in basa di e so impressioni visuale sò subjective è sottumessu à errore. Per quessa, in l'ultimi anni, i scanners ottici sò stati attivamente introduttu in u campu di evaluà l'apparenza di tuberi, a cundizione di a buccia. A classificazione ottica hè altamente produttiva, finu à 100 tunnellate à l'ora è assicura una qualità constante di u produttu (24/7) secondu i criterii di rifiutu micca standard specificati. Stu settore di a tecnulugia avanza rapidamente. Se 5 anni fà, e so capacità eranu limitate à l'ispezione di patate lavate da i paràmetri 3-4, avà l'equipaggiu di classificazione otticu per i paràmetri 7-8 di patate lavate hè pruduciutu in massa (foto 5). Ci sò digià avanzati in u scanning otticu di difetti subcutaneous, internu in patate.
Per esaminà a cundizione di a buccia, ponu ancu esse utilizati serial gloss meters (foto 6). A pelle brillanti riflette più luce, cusì a diffarenza trà varietà o lotte di patate cù una qualità di pelle diversa hè misurata digitale. Ci era tentativu di fabricà dispusitivi spiciali per patate, ma questu ùn hà micca purtatu à a pruduzzioni di massa.
I fatturi agrotecnichi più impurtanti chì affettanu è ponu migliurà a cundizione di a pelle di patata includenu u cultivar, a struttura di a terra, a prufundità di piantazione, nutrimentu, a temperatura di a terra, a mancanza d'acqua, l'acqua, a durata di a stagione di crescita è u periodu di trattamentu dopu u almacenamiento.
A cundizione di a pelle hè significativamente diversa in diverse varietà. I diffirenzii trà e variità sò ben cunnisciuti in l'industria di l'imballaggio è e catene di vendita, ma e caratteristiche di qualità di a pelle di e variità ùn sò micca abbastanza uniformi. L'imprese di ripruduzzione utilizanu una terminologia diversa per descriverà e pelle di cultivar. Prima, anu indicatu principarmenti u culore, a prufundità di l'ochji è a liscia - reticulazione di a buccia. Ricertamenti, u terminu "finitura di a pelle" hè diventatu sempri più cumuni, ma i criteri per riferite à i livelli di questu indicatore "poveru - mediu - bonu - eccellente" ùn sò micca publicati. In u risultatu, u statu propiu di a buccia di ogni varietà in cundizioni specifichi di a terra-climatica è di crescita tecnologica hè revelatu solu in a pratica. A durazione di a preservazione di a liscia di a buccia determina l'adattabilità è a pussibilità di utilizà a varietà per lavà durante tuttu u periodu di almacenamiento. Ancu per i variità industriali, una buccia ruvida è ruvida hè inaccettabile, cum'è u costu di lavà è di i rifiuti quandu i tuberi di pulizia aumentanu.
U tipu di terra affetta a purità di a pelle, ma l'effettu di a struttura di a terra ùn hè micca stata scientificamente carattarizata in detail. I tuberi cultivati in a sabbia anu più strati di cellule fellem chì i tuberi cultivati in humus. Hè cunnisciutu in l'industria di l'imballaggio chì a pelle si lava megliu nantu à i tuberi cultivati in terreni limosi o argillosi cumparatu cù terreni sabbiosi più abrasivi. I tuberi cultivati in terreni di torba pò ancu avè pelli lisci, ma l'apparenza di questi tuberi pò esse inferjuri in culore. Questu hè, nantu à i tuberi cultivati in terreni più abrasivi, a capa di cork hè più grossa, ma a struttura, a liscia è a brillanza si vede megliu nantu à i terreni di argilla. A piantazione prufonda risulta in una pelle più fina cumparata cù a piantazione superficiale.
In e cundizioni di a temperatura di a terra alta (28-33 ° C), i tuberi anu una pelle relativamente grossa è sò più propensi à marroni è netti. In un esperimentu, u grossu di u peridermu quandu hè cultivatu à una temperatura di 10,20,30.оC era 120, 164, 182 µm, rispettivamente. L'acqua hè pensata per aumentà a reta è u dullness di a buccia, ma ci hè pocu o nisuna evidenza publicata per sustene questu. Ci sò rapporti chì u lustre di a pelle hè inversamente ligata à a durata di u tempu da l'asciugatura à a cugliera (vale à dì, intervalli di cugliera più brevi risultatu in patate più brillanti).
A nutrimentu equilibratu propiu reduce l'incidenza di e malatie di a pelle è migliurà l'aspettu di a buccia, affetta ancu u grossu di a buccia, ma micca in tutti i casi. Hè statu truvatu chì l'appiecazione cumminata di N, P è K o l'applicazione di fertilizzanti organici aumenta u gruixu di u phellem è u gruixu tutale di u phellogen è phelloderm cumparatu cù l'usu di nitrogenu solu. Ci hè parechje publicazioni nantu à l'effettu di i macro- è micronutrienti nantu à a qualità di a pelle, ma a maiò parte di i mudelli specifichi identificati sò assuciati cù solu uni pochi nutrienti.
Nitrogenu. U timing è a quantità di fertilizazione di nitrogenu anu un grande impattu nantu à a suscettibilità di bruising per l'effettu relativamente grande nantu à a maturità. A mancanza di nitrogenu pò guidà à a senescenza di i culturi precoci è una suscettibilità aumentata à u brusing se i tuberi sò sottu à i steli di morte per un longu periodu prima di a cugliera. L'excedente di nitrogenu (in particulare a fine di a staghjoni) ritarda a maturazione di a cultura, chì porta à una diminuzione di a gravità specifica, una suscettibilità aumentata à a sbucciatura è u dannu da i bruises, u poviru paràmetru di a pelle. I pruduttori americani di patata crede chì a tarifa di l'applicazione di nitrogenu tutale per i patate irrigate ùn deve esse più di 350 kg d wt / ha, mentri à a mità d'aostu u cuntenutu di nitrati in i petioles ùn deve esse più di 15 000 parte per milione. L'applicazione eccessiva di nitrogenu hà un effettu negativu nantu à a furmazione di a pelle se a dissiccazione hè realizata in i primi fasi di u sviluppu di a pianta. Troppu nitrogenu spessu porta à a defoliazione. L'applicazione di nitrogenu deve esse aghjustatu secondu a durata prevista di a stagione. A cura particulari deve esse pigliata quandu si usa nitrogenu nantu à variità chì sò notori per i poveri set di pelle.
Fosfato. A cuntrariu di u nitrogenu, u fosforu generalmente prumove a maturazione di i tuberi, a furmazione di a pelle ferma è ancu a rete. U fosforu hè assorbita da e punte di e radiche durante u crescita attiva, cusì i fertilizzanti di fosforu deve esse appiicati prima di cultivà.
Potassiu per i patate deve esse sempre appiicata in a quantità ottima è rapportu à altri nutrienti. Cù una mancanza di potasio, i tuberi sò propensi à l'oscurità di a polpa dopu a sbuchjata. L'applicazione eccessiva di potasio reduce a gravità specifica è u sviluppu generale.
Calcium riduce a suscettibilità à i contusioni per via di u so effettu nantu à a forza di a parete cellulare. A suscettibilità à i brusing hè generalmente più bassu quandu a cuncentrazione di calciu in tuberi supera 200-250 microgrammi per kilogramu di pesu seccu. L'absorzione più efficace di u calciu si trova quandu hè appiicata à a terra prima di cultivà.
Sulphur riduce u livellu di scab cumuni è pulverulente. U megliu effettu hè ottenutu quandu u sulphur hè appiicatu à a terra in una forma prontamente dispunibule à a piantazione, in ogni modu, l'applicazione foliar di sulphur pò ancu riduce l'infestazione.
Bor aiuta à stabilizà u calciu in i muri di e cellule è ancu affetta l'absorzione di calciu, cusì i magazzini di calciu sò impurtanti per assicurà una dieta equilibrata è maximizà i benefici di l'ingesta di calcium.
Zinc comunemente usata per supprimere la crosta pulverosa. Solu a so intruduzioni in a terra furnisce una efficienza abbastanza.
Ci hè una evidenza abbundante di migliurà a cundizione di a pelle cù l'usu qualificatu di fertilizzanti durante a stagione di crescita (foto 7). Tuttavia, l'effettu hè ottenutu principarmenti riducendu u sviluppu di e malatie. Ùn ci hè nisuna evidenza di un effettu direttu di i vestiti foliar nantu à u grossu, a liscia è u lustre di a buccia. Esperimenti cù nutrimentu cumplessu, per esempiu, ùn puderanu micca risolve u prublema di pelli fragili in certi variità in Inghilterra.
Foto 7. L'efficacità di migliurà a cundizione di a buccia cù l'aiutu di macro- è microfertilizers
Altre pratiche di gestione di culturi chì migliurà a pelle di patata include:
• Selezzione di campi cù fertilità ottimali, paràmetri agrochimichi è cumpusizioni granulometriche di a terra. Esclusione di campi induve sò prisenti fatturi avversi, cum'è e malatie, drenaje poveru o capacità di ritenzione d'acqua bassa;
• Utilizà cumpletu di risorse agroclimatiche per a maturazione sana di a buccia. L'usu di sementi di qualità cù menu malatie;
• L'usu di fungicidi, preparati microbiologichi, sustanzi biologichi attivi in a preparazione di materiale di sementa, durante a piantazione è durante a stagione di crescita per riduce a diffusione di e malatie;
• Irrigazione per prevene o minimizzà e malatie cum'è scab cumuni;
• A dissiccazione puntuale è a cugliera in cundizioni climatichi boni per evità danni fisichi è infestazioni di malatie;
• Evite liming appena prima di piantà e patate, perchè questu incuraghjenu scab.
U sistema di prutezzione chimica di a buccia di tuberi da e malatie ùn pò esse descrittu in detail in u formatu di una sezione di questu articulu. Questu hè un grande tema separatu, l'usu di l'equipaggiu protettivu hè ubligatoriu in a crescita di patate à grande scala. Ma deve esse enfatizatu chì parechje malatie di a pelle sò cuntrullate abbastanza bè (rhizoctoniosis, scabbia cumuni è d'argentu) è assai sustanzi attivi sò efficaci, l'scelta hè estensiva, è per una quantità di prublemi e pussibulità di rimedi chimichi sò insufficienti (antracnosi, pulverulente). crosta, putrefazione bacteriana) è molécule efficaci di una sola .
Possibilità supplementari per u cuntrollu di e malatie di buccia sò furnite da l'usu di un tipu relativamente novu di agenti protettivi - preparazione microbiologica è regulatori di crescita. Per esempiu, in i Stati Uniti, l'erbicida 50-D hè stata largamente utilizata per più di 2,4 anni per migliurà è stabilizzà u culore di variità tradiziunali di patata di pelle rossa. L'effettu di un culore più saturatu dura per parechji mesi, è una reduccione notevuli in a diffusione di scab hè ancu ottinutu (foto 8). Questu usu destinatu hè inclusu in u regulamentu ufficiale di l'erbicida 2,4-D:PATATE ROSSE (Cultivate per u mercatu frescu): L'applicazione currettamente puntuale di stu pruduttu aumenta in generale u culore rossu, aiuta à a conservazione di u culore rossu, migliora l'aspettu di a pelle, aumenta l'insieme di tuberi, è migliurà l'uniformità di a dimensione di i tuberi (menu jumbos). A risposta di i culturi pò varià secondu a varietà, i fatturi di stress è e cundizioni lucali. Cunsultate cù u Serviziu di Estensione Agricola è altri cunsiglieri di culturi qualificati per cunsiglii lucali. E varietà cù un culore rossu scuru naturali in generale benefizianu menu di trattamentu. Applicà 1.6 once fluidi di stu pruduttu per acre in 5 à 25 litri d'acqua cù l'equipaggiu di terra o aereo. U voluminu di spray specificu sceltu deve esse abbastanza per una bona cobertura di e piante. Fate a prima applicazione quandu e patate sò in u stadiu pre-bud (circa 7 à 10 inch high) è fate una seconda applicazione circa 10 à 14 ghjorni dopu. Ùn trapassa micca duie applicazioni per cultura. Ùn coglie micca in 45 ghjorni da l'applicazione. L'applicazione irregulare, o mischia cù altri pesticidi è additivi, ponu aumentà u risicu di ferita di culturi.
In regula, l'apparizione di a buccia ùn hè micca megliurà durante u almacenamentu, cusì a qualità di a buccia quandu entra in a tenda hè di a più grande impurtanza. Per chì e patate furnisce u pruduttu lavatu di più alta qualità nantu à u mercatu è mantene a qualità in tutta a so vita di conservazione, hè vitale chì l'agronomia di u campu sia efficace per ottene a megliu qualità di a pelle pussibule. Cù tecnulugii d'almacenamiento muderni, hè pussibule di mantene a bona qualità di a pelle per più di 35 sette, ma solu se a qualità hè alta à u mumentu di a cugliera. Parechji aspetti di a finitura di a pelle sò digià determinati à u tempu di cugliera è cambianu pocu in u almacenamiento. Questu hè appiicatu à a rete, i cracks di crescita è alcune malatie cum'è a crosta cumuna è a rhizoctoniosis. À u listessu tempu, parechji paràmetri di buccia ponu deteriorate durante u almacenamentu: lustre, taglia di lenticchie, antracnosi, scabbia d'argentu è pulverulenta.
Per mantene a pelle in bona cundizione durante l'almacenamiento, hè cunsigliatu di rinfriscà a cultura u più prestu pussibule dopu a carica in u almacenamentu (sempre chì a pelle hè intacta è fermamente stabilita è a varietà ùn hè micca suscettibile à spotting di a pelle). Inoltre, i culturi deve esse ventilati cù l'aria secca durante u primu almacenamentu per sguassà l'umidità di a superficia. Pruvate di guardà e patate sottu à 4,0 ° C.
A superficia di i tuberi durante u almacenamentu spessu perde notevolmente u so splendore. Studii spiciali anu dimustratu chì sta deteriorazione hè causata da u colapsu di e cellule in a capa di copertura durante e prime duie simane di almacenamento, se e cellule perdenu l'umidità durante u periodu di trattamentu. Un cambiamentu in a struttura di u peridermu porta à un roughening di a superficia di a pelle, chì aggrava u splendore, a buccia diventa opaca. I strati esterni di u cork si sbuccianu ancu durante u almacenamentu, ma ùn sò più rimpiazzati da nunda, a buccia da una liscia, brillanti, brillanti pò diventà aspra, opaca è aspra (foto 9) Per quessa, mantene una alta umidità relativa durante a guariscenza di i danni è u rinfurzà u peridermu deve esse osservatu assai strettu.
A ventilazione ottimale durante u periodu di almacenamentu principale hà generalmente un effettu minimu nantu à a riduzione di a brillanza di a pelle. Ma una quantità di variità mostranu a megliu cundizione di cork à a più alta umidità di 98% mantinuta in almacenamiento. U almacenamentu di tuberi à alta umidità relativa reduce a perdita di massa di tuberi da 1-2%. À u listessu tempu, si deve ricurdà di u periculu di u condensatu di l'umidità in u almacenamentu, i cunsiquenzi negativi di quale per a qualità è a sicurità di a cultura sò parechje volte più altu ch'è u risparmiu pussibule in a perdita di pisu da u shrinkage. In l'ambiente fitopatològicu mudernu, mantene una umidità di 90-95% (è questu hè u livellu di umidità chì hè furmatu per via di a respirazione di i tuberi in u spaziu intertubericu durante i periodi senza ventilazione, vale à dì questu hè una pruprietà naturali di patate almacenate) hè ottimali. È per lotte cù u risicu di sparghje e malatie fungi è bacteriale, hè cunsigliu di mantene un livellu di umidità relativa di 85-90%, chì impediscenu a deteriorazione fisiologica è bacteriologica di u pruduttu almacenatu. U lustre di a pelle di assai variità rossi deteriorate durante u almacenamentu longu. Tentativi radicali sò stati fatti per mantene a qualità alta cù un revestimentu di film. In un esperimentu, quattru cumpusizioni di revestimentu diffirenti sò stati utilizati. I rivestimenti alimentari basati in alginate anu migliuratu significativamente l'evaluazione sensoriale, in particulare in quantu à u culore, a lucentezza è l'accettabilità generale di patate di pelle rossa. I risultati anu dimustratu chì u trattamentu di revestimentu comestible hà migliuratu significativamente u culore di e pelle, in particulare e formulazioni F1 è F2.
Durante a preparazione di pre-vendita, hè cunsigliu di utilizà tecnulugii chì permettenu di mantene è migliurà l'aspettu di i tuberi. I lavatori di tamburi cù spazzole rotanti (sò chjamati lucidatori, foto 11) ponu rinfurzà a splendore di a pelle di patata, vale à dì alcuni effetti avversi di e pratiche agricule è u almacenamentu ponu esse largamente eliminati da un bon lavatu. , chì pò purtà à a putenza di patata. Hè sempre necessariu di valutà rapidamente l'effettu di lavà nantu à a pelle di i tuberi quandu si cambia à un novu batch o varietà è aghjustate u prucessu di lavà. In questu stadiu, u nivellu di contaminazione microbiologica, cumpresa l'acqua utilizata, deve ancu esse monitoratu, è i disinfettanti è l'antimicrobiali appruvati per l'industria alimentaria anu da esse applicati. Finu à avà, ognunu cerca di prutege è mantene e regule per a trasfurmazioni di patate lavate cù agenti protettivi in u modu di sapè fà.
A preservazione di a qualità di a buccia di patata in u stadiu di u trasportu è di a vendita hè assicurata da l'usu di l'imballaggio cù una perforazione sufficiente per a ventilazione è a prevenzione di l'esposizione prolongata à a luce luminosa, chì inevitabbilmente porta à l'inverdimentu è l'accumulazione di glicoalkaloidi. U tema di a buccia di patata greening durante u cultivo, u almacenamentu è a vendita meriteghja una considerazione separata.
Cusì, a buccia svolge funzioni protettive impurtanti di i tuberi è predetermina a valutazione di a qualità di patata da i cunsumatori. Quandu u voluminu di vendita di prudutti lavati è imballati aumenta, i requisiti per l'apparizione di tuberi aumentanu. Parechje regularità in a furmazione di una capa di cork forte, liscia è brillanti di u periderm sò state identificate, ma ùn ci hè micca un algoritmu di sistema universale per cuntrullà stu prucessu. Opportunità efficaci per migliurà a cundizione di a buccia di patata sò a selezzione di e più boni varietà è varietà di terra, l'usu pienu di risorse agroclimatiche di a stagione di crescita, a prevenzione di malatie, l'approvvigionamentu d'acqua stabile, u fertilizante equilibratu è cumpletu cù macro- è microelementi, l'usu di sustanzi biologichi attivi è regulatori di crescita, dissiccazione puntuale, cugliera d'alta qualità è realizazione qualificata è precisa di e prime fasi di almacenamiento, prevenzione di danni meccanichi, lucidatura di tuberi cù equipaggiu speciale.
Foto 11. Lavatrice di lucidatura
Autore materiale: Sergey Banadysev, Duttore di Scienze Agricole, Doka-Gene Technologies