L'Ucraina, chì hè ufficialmente cunsiderata cum'è unu di i trè capi in a pruduzzione di patate, in listessu tempu, per via di a scarsità interna di stu pruduttu, hè unu di i più impurtatori di patate.
Andrey Yarmak, economistu di u dipartimentu d'investimenti di l'Organizazione per l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite (FAO), ne hà parlatu in a so rubrica nantu à zn.ua.
«Durante una sola stagione 2019/20 (da lugliu 2019 à ghjugnu 2020 cumpresu), guasi mezu milione di tunnellate di patate fresche sò state impurtate per a cunsumazione, esclusa a semente! Questu face à l'Ucraina unu di i più impurtanti impurtatori di patate in u mondu pè u mercatu frescu, perchè u restu di l'importatori principali (Belgio, Paesi Bassi, Spagna è Germania) importanu patate principalmente per trasfurmazioni o per riesportazione. Ma ufficialmente hè cunsideratu chì l'Ucraina hè unu di i trè più grandi pruduttori di patate in u mondu, daretu à a Cina è l'India ", hà dettu Yarmak.
«Ci hè solu un paese in Europa induve e patate brute cù a terra sò vendute in i supermercati. Iè, questu hè u Ucrania. È dinò - u volumu di vendite di patate in supermercati in Ucraina hè menu di u volumu di vendite di aranci. Questi fatti sò impurtanti per capisce perchè u "granu di l'Europa" in u 2020 ùn pudia micca furnisce "u secondu pane", è ancu compru micca solu in ogni locu, ma da a Russia ", hà continuatu l'espertu.
U riprisentante di a FAO hà sottumessu chì a stragrande maggioranza di e splutazioni ucraine chì cultivanu patate, ancu quelle prufessiunali, ùn anu micca equipaggiamenti per purtà e patate à l'aspettu cummercializabile: per pulizia, lavatu, scelta, linee di imballu, ecc
«U nostru cultivatore preferisce piantà 100 ettari in più di patate chè d'investisce in u so raffinamentu. Dopu tuttu, se cuminciate à finisce è à classificà e patate, si vede chì pare ancu peghju. Dunque, hè necessariu investisce in attrezzature più costose, cambià varietà, è installà irrigazione. Hè cusì, hè assai scomudu è caru di cambià tuttu u sistema di produzzione ", hà sottolineatu l'autore.
E qualificazioni di i gestiunarii di i supermercati in Ucraina chì sò rispunsevuli di i dipartimenti di frutti è ligumi, secondu Yarmak, ùn sò ancu sempre à u livellu di e esigenze.
«A strategia à bon pattu di a patata ùn hà micca travagliatu. Dopu tuttu, nè i raprisententi di a catena di supermercati nè i pruduttori in Ucraina ùn anu pussutu capisce a differenza fundamentale trà materie prime è prudutti finiti. E patate diventanu un pruduttu finitu solu quandu sò consegnate à u magazinu di u supermercatu in a forma in cui u consumatore vole cumprà. È u 99% di ciò chì hè statu vendutu in i supermercati in Ucraina hè materia prima, è ùn deve esse micca quì ", hà scrittu l'espertu.
Hà rimarcatu ancu chì e patate cultivate in l'UE à fini di trasfurmazione anu generalmente parametri di qualità significativamente più alti di e patate cultivate in Ucraina per u cunsumu frescu.