A Russia perde a pussibilità di importà a sustituzione di patate fritte in e rete di servizii alimentarii è ferma dipende assai da i fornitori europei. U paese ùn hà micca un mercatu per e so propie sementi o attrezzature. In i prossimi anni, a situazione ùn cambierà micca, News.ru hà sappiutu.
U paese perde a guerra per e patate impurtate
E patatine fritte sò unu di i prudutti alimentarii i più pupulari. Ma a parte di e so pruviste da i pruduttori naziunali à i ristoranti di fast food hè minima. In 2014, dopu chì e contra-sanzioni sò entrate in vigore, i ministeri è l'imprese pertinenti ùn eranu micca pronti à urganizà l'elaborazione di e fritte. Cusì a Russia hà mancatu l'uccasione di abbandunà u tuberu straneru.
I primi prugrammi statali di u Ministeriu di l'Agricultura apparsu quandu u gradu di dipendenza di u statu di patatine fritte è patatine fritte diventò chjaru. Durante e decine di tempi morti, u paese hà persu a tecnulugia di l'ingegneria meccanica in l'industria alimentare, a pruduzzione è a selezzione di sementi, a cultura è a trasfurmazione.
A sustituzione di l'importazione di a cultura deve cumincià cù e sementi, spiega Aleksey Meleshin, vicedirettore di l'Istitutu di Ricerca All-Russa di Lorkh per l'Agricultura di a Patata. Sò e varietà à altu rendimentu chì rendenu u pruduttu successu in u mercatu.
L'ufficiali si sò ricurdati di l'industria un annu è mezu fà quandu avemu ricunnisciutu un fiascu cù e sementi dumestiche per patate da tavola, patatine fritte è patatine fritte. Ma in questu tempu ùn pudemu cresce chè una generazione di campu. U materiale hà bisognu di 4-5 anni prima chì entre in circulazione, quandu pudemu frigge e nostre fritte, - dice Meleshin.
Dui anni fà, u Ministeriu di l'Agricultura di a Federazione Russa hà lanciatu u sottoprogramma "Sviluppu di l'Allevu di Patate è di a Sementi" per u 2017-2025. Hè destinatu à dà un impulso à l'industria è ghjunghje à a parità cù u materiale impurtatu da u 2025. Tuttavia, queste misure sò chjaramente micca abbastanza, nota l'espertu.
À u principiu, u sustegnu di u Statu cuncernava tuttu ciò chì si trova in u Registru di u Statu Russu di Rializazioni di Ripruduzzione Permesse per l'Utilizazione, malgradu u fattu chì a maiò parte cuntene impurtazioni. Ci hè vulsutu circa cinque anni per capisce i funziunarii: ci hè u nostru materiale, ci hè cundiziunalmente u nostru è, infine, materiale di fora.- dice l'espertu.
Oghje, e cumpagnie straniere sò, in fatti, pruibite di ripruduce nantu à u territoriu di a Federazione Russa, ma u Statu ùn crea nè scole nè fabbriche. I laboratori apparsu in cità è istituti di scienza, ma ci vole tempu è risorse per furmà specialisti.
Ùn avemu micca una sola pianta statale per trasfurmà i tuberi. Hè u listessu cù a produzzione di sementi. I principali attori mundiali in l'industria sò privati. È l'affari sò abituati à travaglià cù l'imprese- dice Melyoshin. - Avemu bisognu di un ambiente cumpetitivu per tali imprese. In RF oghje, stu settore hè in realtà strangulatu. Se smettemu di sustene l'istituzioni di u Statu, cascaremu.
L'istituzioni di u Statu sò impegnate in guasi tutte e selezzione in u paese, è e prove sò difficiule per l'imprese in e regioni. Dapoi aostu l'annu scorsu, i trader privati sò stati custretti à pagà enormi somme per e prove. Dunque, in a regione Centrale una tale procedura per una varietà di patate hè di 600 mila rubli, i costi sò aumentati 100 volte.
Ùn femu guasi nunda noi stessi. I pruduttori di patatine fritte russe anu da parte da zero. Ùn avemu micca equipagiu. Avemu da cumprà in Europa o in Cina. Questu significa chì seremu sempre in daretu. Useranu sviluppi avanzati in casa, è ci vendenu quelli usati. Per cumprà e nostre varietà, avemu bisognu di investimenti statali in a produzzione è u sviluppu di novi prudutti. Ma i primi risultati saranu in 5-10 anni. È puderemu competere in u nostru mercatu in 8-10- Note Meleshin.
A sustituzione di l'importazione ùn hè micca seria
I schemi chì anu fattu di a Russia una "culunia di patate" funzionanu sempre oghje. Dunque, se una impresa naziunale compra una varietà in l'UE, allora in realtà ùn puderà micca uttene una bona raccolta senza prutezzione chimica per e piante è l'attrezzatura agricula di u listessu paese o da i partenarii di a corporazione. In altre parolle, quandu una sucietà russa compra equipaggiamenti, i fornitori cunsiglianu sempre e so propie varietà lucali per patate croccanti o altri prudutti chì travaglianu dapoi decenni. Tali cumpagnie danu una garanzia chì quandu si usanu e so sementi ci sarà una racolta, ma quandu sò cultivate nantu à e russe, micca.
Un altru metudu implica l'acquistu di un pruduttu di sementi stranieri sottu a vesta di un pruduttu di commodità (u cosiddettu schema grisgiu, quandu un altru pruduttu passa per i ghjurnali). È infine, a cultura di i tuberi impurtati nantu à u territoriu di a Federazione Russa, passendu li cum'è lucali. Tuttu què hà purtatu à u fattu chì in i nostri supermercati quasi tutte e patate, in fatti, sò straniere.
E cumpagnie europee in Russia sò interessate solu à e risorse genetiche per creà e so propie varietà. È l'evoluzione naziunale ùn sò praticamente micca aduprati in l'alimentazione publica. Di regula, e principali catene di fast food sò americane o europee è, in primu locu, supportanu i so fornitori, è in seconda, l'attività lucale ùn pianta micca e quantità richieste di sementi. Cusì, i capimachja di u mercatu russu di patate croccanti, PepsiCo è Lamb Weston, necessitanu 100-300 tunnellate di frittura per testi più dettagliati. Ma cumu si pò fà se, secondu l'esperti, u sustegnu à i pruduttori di sementi à altu rendiment in l'UE hè di 500 € per ettare, è in u paese - 1 mila rubli?
In Auropa, almenu u 50% di e colture radiche raccolte sò trasfurmate, è in Belgio - più di 80%, hà dettu u direttore esecutivu di l'Unione di a Patata Alexei Krasilnikov.
U trasfurmazioni di l’amidu hè abbandunatu, - hà ammissu l'interlocutore. - Per diverse ragioni, l'anziane fabbriche sò passate à granu, granu è granu. Oghje amidu hè pruduttu in u paese solu in 2-3 imprese in un picculu vulume. Solu 228 mila tunnellate sò trattate per e materie prime. Circa 0,5 milioni di tunnellate di trasfurmazioni vanu in chips.
I sperti rilevanu chì l'investimentu in trasfurmazioni hè ostaculatu da barriere. Prima di tuttu, questu hè u costu elevatu di a custruzzione, a cunnessione à l'infrastruttura è a certificazione.
Nikolay Chukhlantsev, capu di u laboratoriu di a patata à l'Istitutu di Ricerca di l'Agricultura di Perm, evidenzia u sottusviluppu di l'industria di e fritte in u paese, nutendu a pupularità di i piatti tradiziunali.
Prima, avete bisognu di una frittura di grassu prufondu per cucinà stu piattu. Tutti ùn l'hà micca. E sicondu, l'affare ùn hè micca riciclatu. Ci hè varietà per a cultura di patatine fritte in Russia. Pò esse cultivatu in ogni zona climatica, solu u gustu serà diversu. Ma oghje un tale pruduttu hè più faciule da cumprà in un supermercatu chè da cultivà. In Russia, questu hè un pruduttu altamente specializatu. I Sementi sò più pertinenti per noi oghje. Duvete interrompere quelli naziunali europei, è poi impegnassi in altre zone, - si lagna l'espertu.
Pruvendu a frittura di fritte in Russia
Quelli pruduttori chì cercanu di creà joint ventures in Russia per a produzzione di fritte, ammettenu apertamente chì utilizanu varietà di patate straniere. Cusì, per esempiu, parlemu di a varietà Olandese "innovatore". Addivatu in l'anni 1990 in i Paesi Bassi, dapoi l'anni 2000 hè listatu in u registru di e rializazioni di ripruduzzione in a Federazione Russa.
E cumpagnie strangere facenu pressioni per i so interessi, è s'elli vedenu un cuncurrente, pragmaticamente "spingeranu" a so attività in u nostru territoriu. Ùn permettenu micca a consegna di sementi, importeranu un cummerciale [produttu], - Meleshin hè cunvintu.
In a catena cummerciale, a Russia hè u cunsumadore finale, tutti i prufitti vanu à l'Occidenti. In fattu, u prezzu di e sementi originali è di e materie prime hè inclusu in i patatine fritte è e patate. I sperti credenu chì ùn piglieranu micca e rete naziunale, è ripigliaranu l'ultimi per mantene e so catene di fornimentu. È sì i so beni ùn passanu micca per l'Europa, passeranu per l'Afghanistan, l'Iran o a Turchia, cunclude l'esperti.
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