Dopu parechji anni di travagliu di selezzione, chì hè stata realizata in a splutazioni di patata Zamarte, hè stata ottenuta una varietà di patata purpura, Provita. Portal Potatoes News.
Vi prisentemu una conversazione estremamente interessante cù Alexandra Bech, specialista in a crescita di patate in Zamarta. Vi invitemu à leghje sta breve intervista.
A varietà di patata Provita hà un gustu diversu da u solitu è amatu da i cunsumatori?
- I patate purpura anu un gustu sottile di antociani, chì li dà u so culore caratteristicu. A maiò parte di a ghjente si trova assai simili à u gustu di variità classica cù carne bianca o gialla. U gustu hè una sensazione assai subjectiva. Hè megliu solu pruvà.
Provita hè adattatu per fà insalate ?
- Provita appartene à u tipu culinariu B - scopu generale. A polpa di variità attribuita à questu tipu, dopu a coccia, ferma abbastanza densu, ma hè faciule di sfracicà cù una furchetta. E patate di tipu B sò ancu usate in purè di patate.
In u vostru articulu Selezzione è Beneficii di Purple Potatoes, vi mostra l'effettu pusitivu di manghjà patate viole nantu à a suppressione di a proliferazione di cellule cancerose. Questu significa chì manghjà patate viole pò riduce u risicu di cancru è ancu rallentà u sviluppu di e cellule cancerose è u prucessu di anziane di u corpu umanu?
- Credu chì l'inclusione di Provita in a dieta l'arriccherà cù antociani, chì anu proprietà anti-cancer. Danu à Provita un culore purpura caratteristicu, ma micca solu à ellu, ma ancu à altre piante. Manghjendu assai frutti è ligumi pò riduce significativamente u risicu di cancru, ma solu s'ellu manghja una dieta equilibrata.
Pudete presentà i lettori à altri benefici per a salute di Provita?
- Anthocyanins cuntenuti in Provit anu un effettu pusitivu in parechji sistemi di u nostru corpu. Prima di tuttu, supprimenu i radicali liberi è cusì prutegge u nostru DNA da danni. Inoltre, anu un effettu benefizièvule nantu à u prufilu di lipidi è aumentanu a sensibilità di e cellule à l'insulina. Pruteghjenu u sistema circulatori, riducendu i cambiamenti aterosclerosi in i vini sanguini è rinfurzendu i capillari. Stimulanu a produzzione di rodopsina, chì hè rispunsevule per a visione, vi permette di vede megliu à u crepuscolo. Hè vale a pena aghjunghje chì l'effetti negativi di l'antociani nantu à u corpu umanu ùn sò micca stati pruvati da i scientisti.
Di sicuru, manghjà Provita hà un effettu benefica nantu à a salute umana. In ogni casu, avete tali dati o avete eseguitu teste pertinenti: chì deve esse l'ingesta di ogni ghjornu di tuberi viole per chì u nostru corpu sente l'effettu pusitivu di tutte e sustanzi cuntenuti in i patate purpuri cunsumati? Quanti grammi di patata purpura deve manghjà un adultu sanu per ghjornu per prufittà di i so benefici?
- Ci sò parechje publicazioni scientifiche nantu à e patate viole è u so rolu pusitivu in a dieta. Quist'annu, a varietà Provita intrì in l'Università di Scienze di a Vita in Wroclaw, induve serà pruvata bè. U nivellu di cumposti polifenolichi (cumpresi antociani) è u putenziale antioxidante seranu pruvati. À u mumentu, hè cunnisciutu chì u culore viole intensu di a polpa indica una gran quantità di antociani in i tuberi. A quantità di tinture in patate purpura per 100 g di pesu frescu hè simile à a quantità di tinture in 100 g di pesu crudu di fragole, cipolle rosse o col rossa. Hè vale a pena enfatizà chì tutte e patate, micca solu viola, anu assai ingredienti preziosi per u nostru corpu.
Per piacè dì à i lettori nantu à u prucessu di ripruduzzione stessu.
- Forme viole di polpa, ottenuta in u primu stadiu di selezzione, custituiscenu solu 1% di a struttura di a pupulazione sana.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - U Gruppu IHAR hè specializatu principarmenti in u sviluppu di variità cù una stagione di crescita ridutta. Inoltre, avemu trattatu ancu cù variità destinate à a pruduzzione di patatine fritte, patatine fritte, amidu.
A ripruduzzione di patata principia cù a selezzione di parenti adattati. In u casu di patate viole, hè impurtante chì una di e forme parentali hà una carne ferma cù un culore intensu è uniforme. I tuberi chì ùn cuntenenu micca pigmentu blu sò esclusi da sta cumminazione in una prima fase. In l'anni successivi, assai caratteristiche sò evaluate, cumprese a durata di a stagione di crescita, a prufundità di l'ochji, u gustu, u culore dopu a cucina, u rendiment, a resistenza à i patogeni.
Chì era u più difficiule per i criatori ?
- U più grande sfida era di ottene una varietà cù boni caratteristiche agrotecnichi è funziunali cù carne dura di colore uniforme. L'scelta di cumpunenti rispunsevuli di u culore viole di a polpa hè significativamente limitata, postu chì ci sò parechje varietà cù questu culore. Inoltre, a maiò parte di elli anu caratteristiche qualitative è quantitative bassu è sò variità cù una longa stagione di crescita. In u casu di Provita, avemu pussutu superà parechji barrieri di selezzione, risultatu in una varietà cù a pelle abbastanza liscia per lavà, l'occhi pocu, pruduzzione abbastanza alta, è precoce è resistente à e malatie maiò.
Per piacè imagine Provita in numeri. Rendimentu, cuntenutu di amidu, dimensione di tuberi.
- provita:
- Variità precoce (maturazione dopu à circa 80 ghjorni di vegetazione);
- Tuberi tondi cù ochji notevuli (COBORU 6.6);
- tipu culinariu B;
- Contenutu di amido ca. 13.5%;
- tuberi di grandezza media;
- Rendimentu 37 t/ha.
Provita hè resistente à u tarrenu?
- Provita hè moderatamente resistente à u tippu tardiu. In una scala di 9 (1-susceptible, 9 completamente resistente), a so resistenza hè 4.
A varietà hè resistente à u cancer di patata. Synchytrium endobioticum - patotipu D1.
A varietà hè resistente à i difetti interni è esterni di i tuberi.
U crescente Provita hè diversu da altre varietà?
- Growing Proviti ùn hè micca sfarente di cultivà altre varietà.
Chì puderia attrae i cunsumatori à i tuberi di patata viola? Cumu incuraghjenu à cumprà un pruduttu cusì inusual?
"Questi ghjorni, a ghjente diventa più cuscente è prestanu più attenzione à i prudutti chì compranu. I benefizii supplementarii per a salute assuciati cù a presenza di antociani ponu incuragisce i cunsumatori à rimpiazzà e patate tradiziunali (bianche o gialli) cù patate viola per via di i più grandi benefici per a salute.
Qualchese ricerca di marketing hè stata fatta nantu à e so vendite future? U mercatu polaccu hè prontu à accettà patate viola?
— Ci hè un grande interessu in Pruvita, sia da parte di i gastrunu sia da parte di i cunsumatori. Per qualchì tempu, Provita hè stata venduta in una di e catene di vendita è hà avutu un grande interessu trà i cumpratori. A nostra ricerca di u mercatu hà dimustratu chì ci hè un spaziu in u mercatu per questa varietà, soprattuttu per via di e so qualità superiori cumparatu cù a maiò parte di variità dispunibili nantu à u mercatu.