In u cursu di una longa L'almacenamiento di grandi lotte di patate, l'asciugatura è u rinfrescante lentu, a condensazione nantu à i prudutti è e strutture di almacenamento, a perdita di turgor, a germinazione, u spoilage di u produttu per u sviluppu di malatie è disordini fisiologichi ponu esse nutati.. E difficultà chì si sviluppanu deve esse prevenute o eliminate rapidamente è abilmente, altrimenti ci hè una diminuzione significativa in a sicurità di i prudutti è l'efficienza ecunomica di u almacenamiento à longu andà. I fenomeni negativi anu sempre certi motivi. Per esempiu, a perdita di pisu è turgor hè una cunsequenza di a ventilazione eccessiva, a germinazione hè u risultatu d'almacenamiento à alta temperatura. I prublemi di almacenamentu più difficiuli sò l'asciugatura lenta, a condensazione è e malatie.
I megliu risultati di l'almacenamiento longu di patate sò ottenuti quandu a cugliera è a carica di tuberi secchi, senza malatie in u almacenamentu à una temperatura di 10 à 15 ° C. In ogni casu, e realità in a pruduzzione à grande scala, in a terra è e cundizioni climatichi di a Federazione Russa, sò raramenti cusì ottimali. Una larga varietà di e cundizioni di u campu è di u clima durante a cugliera principale, u vaghjimu spessu porta à u fattu chì i tuberi sò almacenati in una cundizione luntanu da ideale. Puderanu esse umidi, malati è / o troppu caldi o troppu friddi. In certi casi, i fluttuazioni di u ghjornu è di l'ora in a temperatura è a precipitazione portanu à u fattu chì in un batch di almacenamiento pò esse troppu caldu è troppu friddu, sia tuberi secchi è umidi. Fortunatamente, micca tuttu hè persu in una tale situazione: cù l'usu puntuale è qualificatu di capacità tecnulugiche, cura speciale è attenzione, questi tuberi ponu ancu esse cunsirvati bè è longu. In u risultatu, u risultatu di l'almacenamiento à longu andà hè furnitu in u primu mese dopu a carica in u almacenamentu, soprattuttu in situazioni difficili.
Cunsideremu e pussibilità di risolve i prublemi di almacenamento micca ognunu separatamente, ma cù l'imposizione di fenomeni negativi reali chì ponu esse osservati in l'esempiu di a stagione 2022. April - Maghju eranu friddi è chiuvuti, nantu à una grande zona, a piantazione hè stata realizata nantu à un terrenu insufficiente maturu, chì hà purtatu à a so overconsolidation è a furmazione di clod. In parechje regioni (zona Non-Chernozem, Urali) ci hè stata una longa seca di l'estiu, temperature di l'aire assai elevate sò stati osservati in lugliu è aostu. U principiu di a cugliera di massa (i primi deci ghjorni di settembre) hè stata fatta cù terra secca è dura. In a seconda dicada, a situazione cù a qualità di a terra hà migliuratu un pocu. A terza dicada di settembre hà purtatu precipitazioni eccessivi, a temperatura di l'aria hè in 10 оC, l'acqua di a terra è i tuberi complica significativamente a scavà di patate.
Asciugatura lenta. L'asciugatura d'alta qualità di i prudutti ricivuti in u almacenamentu hè una cundizione primariu per u successu di u almacenamentu. Indipendentemente da l'umidità iniziale, l'asciugatura cumpleta di lotte di tuberi ùn deve esse realizatu micca più di dui ghjorni. Se l'asciugatura dura assai più, allora questu porta à a condensazione di l'umidità, a suffocation è a diffusione di malatie nantu à i tuberi. Spessu u mutivu di l'asciugatura lenta hè una furmazione longa o di mala qualità di un terrapienu - à diverse alture, hè assai difficiuli di secà i zoni cù una altezza più altu. Se l'imbankment hè furmatu rapidamente è currettamente, u mutivu di l'asciugatura lenta hè a presenza di zoni impenetrabili, cù una grande mistura di terra, o putenza insufficiente di i fanali in quantu à a pressione di u flussu di l'aire. I sistemi di ventilazione attiva per u almacenamentu di patata deve avè una capacità di almenu 50-70 m3 per tonna per ora à una pressione di 350-450 Pa, sicondu i risorsi climatichi, u metudu di almacenamiento, u disignu di almacenamiento è u sistema di distribuzione di l'aria. Questu hè un criteriu scientificamente basatu per l'adeguatezza di a ventilazione durante u almacenamiento di patate. Generale in l'ultimi decennii, à u suggerimentu di i fornitori di l'equipaggiu europei, u standard di ventilazione in quantità di 100-125 m.3 per tonna per ora senza riferimentu à a necessità di furnisce una pressione di flussu d'aria abbastanza hè un approcciu dilettante. Se a pressione creata da i fanali hè insufficiente, l'aria ùn pò micca superà a resistenza di u sistema di distribuzione di l'aria è di l'arbureti di u produttu, per via di quale u prucessu di siccà hè assai lento cù tutte e cunsequenze negative. Se l'asciugatura dura più di trè ghjorni, questu indica una putenza di fan insufficiente o una grande fuga d'aria in u sistema di distribuzione di l'aria. Questu hè ancu veru per siccà in cuntenituri. L'asciugatura poveru hè un prublema tradiziunale è a causa principale di spoilage di u produttu da u sviluppu sussegwente di e malatie, ancu in frigorifici senza ventilazione o insufficiente. U magazzinu friddu di a macchina di verdura hè efficace solu in cumminazione cù una putenza sufficiente di ventilazione attiva.
I patate sò idealmente raccolti in e seguenti cundizioni: bona furmazione di a pelle, aria fresca durante a notte, umidità di a terra sufficiente per trasfurmà in a combinazione senza clods, temperatura di a carne di tuberchi à o circa 15. оC. Immediatamente dopu a carica di a camara o parte di a camara, a ventilazione cuntinuu cù l'aire un pocu più fretu hè realizatu.In parechji casi, e cundizioni di a terra è a temperatura pò esse menu di l'ideale, chì esige l'aghjustamentu di e cundizioni iniziali di almacenamiento. E regule per l'asciugatura deve esse aghjustate tenendu in contu e cundizioni climatichi prevalenti. In sintesi, l'aghjustamenti sò i seguenti:
1. Se a temperatura di a terra è i tuberi hè sopra à 25 оC è a terra secca à a cugliera: mentre chì l'almacenamiento hè carricu, accende i ventilatori continuamente finu à chì a temperatura di i tuberi righjunghji 15 ° C (l'umidità relativa deve esse 95%); a temperatura di l'aria di furnimentu durante u rinfrescante deve esse 1-2 оC sottu à a temperatura di i tuberi.
2. Se a temperatura di a terra è i tuberi hè sopra à 25 оC è a terra umida à a cugliera: accende continuamente i fanali finu à chì tutta l'umidità libera hè eliminata da i tuberi; A temperatura di l'aria di furnimentu deve esse 1-2 оC sottu à a temperatura di u tubercu finu à ghjunghje à 15 оC.3. Se a temperatura di a terra è i tuberi hè 10 - 15 оC, è a terra hè secca à a cugliera: accende periodicamente i ventilatori (l'umidità relativa deve esse 95%); temperatura di l'aria di furnimentu - da 0,5-1 оC sottu à a temperatura di i tuberi.
4. Se a temperatura di a terra è i tuberi hè 10 - 15 оC, è a terra hè umida à a cugliera: accende continuamente i fanatichi finu à chì i tuberi siccanu; temperatura di l'aria di furnimentu - da 0,5-1 оC sottu à a temperatura di i tuberi.
5. Se a temperatura di a terra è di i tuberi hè sottu à 10 оC è a terra secca à a cugliera: accende periodicamente u fan (u scopu di una umidità relativa di 95%); temperatura di l'aria di furnimentu - da 0,5-1 оC sopra a temperatura di i tuberi finu à chì i tuberi sò 10-13 оС
6. Se a temperatura di a terra è di i tuberi hè sottu à 10 оC è a terra umida à a cugliera: eseguite i fan in continuu finu à chì i tuberi sò secchi; temperatura di l'aria di furnimentu - da 0,5-1 оC sopra a temperatura di i tuberi finu à chì i tuberi sò 10-13 оС
A necessità di riduce o aumentà a temperatura durante u prucessu di siccà, rispettivamente, patate "caldi" è friddi à u livellu di 10-15. оC hè duvuta à u fattu chì stu livellu hè ottimali per u periodu di almacenamiento terapeuticu più veloce pussibule, chì seguita immediatamente l'asciugatura di i prudutti. A suberizazione di e ferite di a pelle si faci à a temperatura ottima in 7-14 ghjorni (Table 1).
Tabella 1. Durata di e diverse fasi di guariscenza di e ferite di a pelle (suberizazione)
temperatura, оC | Suberizazione di luce | Suberizazione cumpleta | U principiu di a furmazione di peridermi | Formazione di dui strati di ferita periderm |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
I cunsiglii d'oltremare nantu à e regulazioni di l'asciugatura di patate indicanu a necessità di accende l'umidificatori in terra secca è à ogni temperatura. Per fà cusì in e cundizioni climatichi di a Federazione Russa hè inutile, se micca dannusu. Dopu tuttu, l'asciugatura hè realizata da l'aria, è l'aria deve esse capace di ligà l'umidità eccessiva di i tuberi, chì in questa fase respira più attivamente è evapora a più umidità, in particulare in u sfondate di i danni inevitabbili à a pelle quandu cugliera in cundizioni secche. L'umidificazione reduce a capacità di l'aria per sguassà l'umidità eccessiva. Inoltre, cù l'umidificazione di l'aria è a temperatura di l'aire inestabile in u almacenamentu durante u periodu di pulizia, u risicu di condensazione aumenta. MA A cundensazione hè u fenomenu più periculosu durante u almacenamentu di patate.
cundensazione di l'acqua hè un prucessu estremamente indesevule è unu di i prublemi principali di almacenà ogni verdura. In l'almacenamiento chjusu, in pocu ore, i patate ponu naturalmente (respiru, evaporate) creà un ambiente cù una alta umidità relativa di 95% o più. Cù una umidità relativa cusì alta, a cundensazione pò esse nantu à u pruduttu o strutture, se a so superficia diventa solu pocu più freti di l'aria. L'umidità condensata hè l'acqua pura, cum'è un catalizatore per u sviluppu attivu di i microorganisimi chì sempre campanu nantu à a pelle di tuberi o in ferite, lenticchie è ochji. Un periodu di condensazione di solu una ora hè abbastanza per inizià u sviluppu di e malatie di decadenza.
A temperatura di l'aria è l'umidità relativa sò ligati. Quandu a temperatura di l'aria aumenta, u cuntenutu di umidità aumenta è l'umidità relativa scende. À u cuntrariu, se a temperatura di l'aria diminuite, allora l'umidità relativa aumenta. L'aria fridda in cuntattu cù patate più calde ùn ponu micca risicu di condensazione. A cundensazione nantu à a superficia inevitabbilmente accade se l'aria chì circundava a patata hè più calda di a patata stessa è se a temperatura di a superficia di a patata hè sottu à a temperatura di u puntu di rugiada di l'aria. Di genere, una differenza di temperatura di 4 ° C o più trà l'aria calda è i culturi più freti pruvucarà a furmazione di condensazione. Ma in certi situazioni (per esempiu, à bassu temperature), sta diffarenza pò esse menu di 1 ° C per a condensazione. A più bassa a temperatura di a superficia di u tuberu cumparatu cù a temperatura di u puntu di rugiada di l'aria, più umidità serà depositata. Di genere, a condensazione si trova in e seguenti circustanze:
- L'aria calda esterna entra in u magazzinu di patate più fresche, per esempiu attraversu una porta aperta. A cultura accantu à a porta diventerà umita;
- Patate calde entra in u almacenamentu cù una cultura fresca. Se a diferenza di temperatura ùn hè micca cuntrullata, l'aria calda da a cultura calda cundensa nantu à e patate più fresche;
- A ricirculazione di l'aria calda è umidità chì esce da a cima di a pila torna à a basa più freti di a pila porta u risicu di condensazione à i livelli più bassi di a pila;
- Dopu à l'aria di a cima di l'almacenamiento di u cuntainer cù l'aria fridda, i fanali si spegnenu, chì permettenu l'aria calda per risaltà à traversu a cultura per cunvezione. Stu aria calda entra in a strata di culturi più fresca à a cima di l'almacenamiento è si condensa nantu à a parte sottu di i tuberi (Fig.1);
- Duranti i periodi senza ventilazione, l'aria calda s'eleva da a cunvezione da a parte più calda (in solitu u centru) di a tenda è hè rimpiazzata da l'aire più fretu da quì sottu. L'aria cálida entra in questa zona è si condensa nantu à u fretu più fretu.
Per minimizzà a cundensazione durante a carica di l'almacenamiento, a diffarenza di temperatura trà e patate entrate è almacenate deve esse minimizata. In i magazzini in massa, mette i sensori à 100 mm è 300 mm da a superficia superiore. A superficia superiore (100 mm) ùn deve esse più di 0,5 ° C più freti di 300 mm sottu. In l'almacenamiento di cuntainer, cuntrolla a diffarenza trà u cuntainer di fondu è di cima in a pila. Mantene a diffarenza di temperatura sottu à 4 ° C durante a carica è a cicatrizazione di ferite è sottu à 1,5 ° C dopu chì a cultura hè cascata à a temperatura di almacenamiento principale. Se a germinazione si trova, assicuratevi chì ùn hè micca u risultatu di cundensazione. Impedisce à l'aria calda di entre in i magazzini sigillanti i spazii strutturali è mantenendu e porte di almacenamento chjuse, soprattuttu in tempu caldu è umidu.
Duranti a fase di seccu o di rinfrescante di a cultura, introduci l'aria esterna in u almacenamentu solu se a diferenza di temperatura trà l'aria è e patate hè menu di 4 ° C. Hè pussibule di ventilà cù l'aire più caldu chì a cultura solu se a temperatura di a cultura hè più altu ch'è a temperatura di u puntu di rugiada di l'aria. Quandu l'aria esterna hè adattata (per esempiu, 1-4 °C sottu à a temperatura di a cultura), a ventilazione invece di a recirculazione pò esse usata per equalizà e differenze di temperatura di a cultura. A recirculazione hè solu se i sensori di temperatura indicanu una diferenza è se a temperatura di l'aire in cima hè più bassu di a temperatura di e patate in u fondu di a pila.
Riscaldamentu di a cugliera. A temperatura di u puntu di rugiada di l'aria utilizata per u riscaldamentu deve esse più altu ch'è a temperatura di u pruduttu. Sè pussibule, calde u pruduttu cù calefactori per scuntrà sta cundizione. Quandu torna u materiale caldu ordinatu à u magazzinu friddu (per esempiu, dopu à a classificazione di e sementi), pre-cool it so that it is not more than 4 ° C warmer than the product in storage.
cundensazione strutturale. A furmazione di condensate nantu à e strutture di almacenamento hè periculosa per a cultura. In u tettu, si forma da a parte sottu, scorri finu à i purlins, è poi scorri in fila nantu à e patate sottu. I patate umidi ponu accumincià a putreri o sviluppà e malatie nantu à a pelle. A cundensazione nantu à i mura hè periculosa solu in i magazzini grossi, induve l'umidità pò accumulà nantu à u pianu, bagnendu i tuberi à u livellu di u pianu.
A cundensazione nantu à a struttura si farà se a temperatura di a superficia interna cade sottu à u puntu di rugiada di a temperatura di l'aire vicinu à a superficia. Questu pò accade per unu o più di i seguenti motivi: l'insulazione hè insufficiente o hà fiascatu perchè hè umitu, ùn ci hè micca abbastanza muvimentu di l'aria nantu à a superficia interna di u tettu per localizà una alta umidità relativa nantu à a superficia di u tettu, u clima friddu provoca. calore ma micca vapore, esce da u almacenamentu, l'atmosfera interna di u almacenamentu hà righjuntu una umidità assai alta. Per esempiu, un almacenamentu chjusu hà una temperatura interna di 8 ° C è una umidità di 92% (fig. 2). À una temperatura di l'aria esterna di 8 ° C, ùn ci hè micca trasferimentu di calore è umidità, a situazione hè stabile. Si la température ambiante s'élève à 12 °C, le chaleur s'écoule dans l'espace de stockage, élevant la température de l'air à 10 °C.оC è riduce l'umidità à 82%. Quandu a temperatura esterna scende, u calore pò passà per l'insulazione, ma u vapore hè intrappulatu à l'internu. Se l'aria esterna si rinfriscà à 3 ° C, u calore abbandunarà a tenda, a temperatura di l'aria in a tenda scenderà, è a so umidità relativa risulterà à 100%. A cundensazione si trova nantu à e superfici più freti in l'internu di a tenda, di solitu nantu à u tettu, ma pò ancu esse in i zoni friddi di a cultura. Ancu s'ellu hè un fenomenu tempurale, pò causà malatie è putenza di u produttu. A cundensazione pò ancu formate in a struttura è daretu à l'insulazione. Se l'umidità penetra in a struttura, a qualità di l'insulazione hè significativamente ridutta.
A condensazione strutturale hè minimizzata da:
- Bon insulamentu termale cù bassa conductività termale (Magazzini refrigerati - 0,3 W / m 2 °C per u tettu, 0,38 W/m2 °C per i muri; almacenamiento cunvinziunali -0,4 W/m2 °C per u tettu, 0,45 W/m2 °C per i muri).
- Recirculazione di l'aria in i magazzini cù ventilatori per prevene i fluttuazioni di a temperatura in i strati di l'aria ferma sottu à l'insulazione, chì pò purtà à un rinfrescante localizatu è un aumentu di l'umidità relativa. I fanali deve esse stallati in modu chì u muvimentu di l'aria hè horizontale.
- Installazione di riscaldatori di tettu per cumpensà a perdita di calore durante i periodi friddi di u clima. Puderanu esse aduprati in cumminazione cù fan di attic è / o tubi di distribuzione di polietilene. Riscaldamentu di u spaziu di u tettu pò esse realizatu usendu un cable cale elettricu suspesu da u tettu, o elementi calefactori elettrici installati in ventilatori di circulazione d'aria in u spaziu sottu à u tettu. A produzzione di calore deve esse 10 W / m2 zona di u tettu.
- A pittura di strutture metalliche reduce a furmazione di condensate nantu à elli.
- Verificate regularmente a condensazione in u clima fretu (> 6 ° C sottu a temperatura di almacenamento), fighjate attentamente per i segni di condensazione strutturale nantu à superfici cum'è a parte sottu di un tettu. Verificate per i segni di goccia o insulazione di u tettu caduta causata da a condensazione. Verificate u gruixu di l'insulazione di polipropilene (in solitu almenu 100 mm per i magazzini friddi è più di 75 mm per i magazzini rinfriscati esternamente). Sustituisci l'insulazione dannatu.
- Automatizazione di u prugramma di azzione anti-condensate. Aghjustate i paràmetri fini secondu i particulari di a volta. Ideale, utilizate un controller chì pò cuntrullà indipindentamente a ventilazione, a recirculazione di l'aria è u riscaldamentu di u spaziu sottu u tettu. Condensazione in u frigorifero. I magazzini friddi anu menu risicu di cundensazione in i strati di a superficia di i cuntenituri, postu chì l'aria di rinfrescante hè sempre circa 1,5-2,5 ° C più freti di a cultura. Ma un rinfrescante troppu rapidu, vale à dì > 0,7 ° C / ghjornu, spessu destinatu à limità u sviluppu di e malatie, pò purtà à cambiamenti di temperatura significativu chì ponu purtà à a condensazione. À un altu ritmu di rinfrescamentu, hè vantaghju di rinfriscà per menu ore cù recirculazione di l'aire per u restu di u tempu. Se a condensazione hè osservata, accurtà u periodu di rinfrescamentu è aumenta u periodu di recirculazione. I tentativi di rallentà l'iniziu di a malatia ùn deve micca purtà à a cundensazione inadvertita è a malatia. A cundensazione è a congelazione di l'umidità in l'evaporatore aumenta cum'è a temperatura di almacenamiento diminuite (Fig. 3).
A necessità di defrosting hè ridutta quandu una temperatura uniforme hè mantenuta in u almacenamentu. A diferenza di temperatura trà l'aria chì entra in l'evaporatore è chì l'abbanduneghja ùn deve micca più di 2,5-3 ° C. I costi di cuntrollu di condensate ponu esse ridotti se u magazzinu hè ben sigillatu. Solu una piccula porta hè lasciata per l'accessu invernale. Chiude è sigilla tutte e porte o persiane micca necessariu per l'accessu o a ventilazione.
A prevenzione di a cundensazione di l'umidità durante tuttu u periodu di almacenamiento hè pussibule nantu à a basa di a cuntabilità precisa di a temperatura è l'umidità di a massa di u produttu, l'aria in u almacenamiento è a temperatura è l'umidità di l'aria di ventilazione. Questi paràmetri sò inclusi in una tavula psicrometrica speciale (Fig. 4). L'analisi di u diagramma psicrometricu hè realizatu specificamente per a pussibilità di condensazione. A cundensazione significa chì l'aria in e cundizioni prevalenti hè o rinfriscata à a temperatura di u puntu di rugiada.
Per esempiu, una temperatura di a polpa di 16 ° C per i tuberi freschi di cugliera hè bisognu di una temperatura di l'aire di furnimentu di u magazinu di 15 ° C, è un cambiamentu bruscu di u clima reduce a temperatura di a tenda chì entra in a polpa à 10 ° C. U diagramma psicrometricu mostra chì l'aria furnita à 15 ° C à 70% di umidità relativa, rinfriscata à 10 ° C, ghjunghje à u puntu di rugiada (umidità saturata) è l'acqua si cundensa nantu à patate à quella temperatura. È questu hè à una umidità relativa di 70%, chì hè assai raramenti osservatu in u clima di a Federazione Russa. È a ventilazione cù più caldu di patate è l'aria umida in ogni casu, portanu à una cundensazione abbundante nantu à i tuberi. Hè assolutamente impussibile di soffià patate più fresche cù l'aire di furnimentu caldu è umitu. U sistema di ventilazione chì opera in una tale situazione cù e porte di almacenamento aperte, figurativamente parlante, praticamenti significa l'acqua di i tuberi cù l'acqua da una manguera.
L'analisi di u graficu psicrometricu furnisce infurmazioni nantu à ciò chì succede à l'iniziu di l'almacenamiento precoce quandu l'aria di fornitura carica di umidità entra in prudutti più caldi à u tempu di cugliera. Sì i graneddi sò abbastanza caldi cumparatu cù a temperatura di l'aire di furnimentu, i tuberi sò trattati cù l'aria di umidità relativamente bassu, ancu s'ellu l'aire di furnimentu friddu hè vicinu à a saturazione di umidità. Questu hè chì l'umidità relativa di l'aria diminuite mentre si riscalda. Per i tuberi secchi, un tali prucessu hè favurevule, in quantu à u periodu di trattamentu, micca tuttu hè cusì simplice.
U gradu ottenutu di guariscenza di i danni di a pelle predetermina u livellu di perdita di pisu di tuberi durante tuttu u periodu di almacenamiento. A maiò parte di l'autorità accunsenu chì una umidità relativa di l'aria di furnimentu di 90 à 95% furnisce una bona suberizazione. Durante a cugliera, l'umidità relativa di l'aria di furnimentu hè generalmente in questa gamma solu per l'umidità di a superficia. Quandu l'almacenamiento hè pienu, hè megliu di mantene a temperatura di i tuberi à 10-13 ° C per duie à trè simane per chì e patate sò guariti (suberization = guariscenza di ferite), questu cù u periodu necessariu per purtà. a temperatura di a polpa à 10-13 ° C. A ventilazione furzata periodica hè necessariu durante a curazione per sguassà u calore respiratoriu è u diossidu di carbonu è furnisce l'ossigenu à tutti i tuberi. L'umidità relativa di l'aria di furnimentu in questa ora di l'annu hè di solitu 85-95% senza bisognu di umidificazione supplementu. Mentre chì e cundizioni sopra sò ottimali per a guariscenza di e ferite di a pelle, l'eccezzioni sò spessu necessarii. Iè, durante u primu mese è mità di almacenamiento, a rata di perdita di pisu di tuberi hè assai dipendente da l'umidità relativa di l'aria di furnimentu. Ma l'umidità relativa di l'aria durante u periodu di trattamentu deve esse mantinutu à 90-95%, salvu chì i tuberi sò umidi o malati. Se i prublemi cù e malatie sò previsti, allora l'aghjustamenti significativi deve esse fatti à i modi di almacenamiento, temperatura è umidità, è ventilazione.
malatie di almacenamiento includenu quelli chì ponu prugressu significativamente in u periodu post-raccolta è u sviluppu di quale dipende significativamente da e cundizioni di almacenamento: a putrefaccia tardiva cumuni è a putrefatura rosa, antracnosi, putrefazione bacteriana - ring, dikeya, pectobacterium, scabbia tuberosa - oosporosi, ferita acquosa (pithy). ) rot - pytium, silver scab, antracnose, phomosis, fusarium. Mantene e patate calde o fresche ma umide è infestate da e malatie hè sfida, ma cù a cura è l'attenzione ghjustu, hè pussibule. I tuberi umidi, cumminati cù a pressione dolorosa è a temperatura alta, sò particularmente periculosi.
Una bona è accurata valutazione di u risicu di patogenu per e patate per esse guardatu hè un must, postu chì dà una stampa precisa di u sviluppu è a diffusione di a presenza di malatie specifiche in a cultura. Hè necessariu di valutà in tempu puntuale tutti i fatti chì anu causatu preoccupazione durante u periodu di crescita è di cugliera: a qualità di u materiale di sumente, e caratteristiche climatichi, l'efficacità di u cuntrollu chimicu, i prublemi in i campi vicini, i sintomi di malatie nantu à e piante è i tuberi, cumenti nantu à a qualità di campioni pre-selezziunati, a qualità di dissiccazione, maturità di tuberi, danni di pulizia, temperatura è umidità durante a pulizia. A rivisione di i registri di l'agronomu per ogni campu durante a stagione di crescita, è soprattuttu in e settimane immediatamente prima di a cugliera, furnisce una suluzione à i prublemi attraversu l'implementazione curretta di e fasi principali di almacenamentu o ricusate raziunale u almacenamentu à longu andà si i risichi sò eccessivi. A maiò parte di l'esperti credi chì ùn hè micca praticu per almacenà patate cù più di 4% di tuberi infettati da a splutazioni tardiva o 1% cù putenza suave. Cù un livellu più bassu di malatie in a cultura chì entra in u almacenamentu, a diffusione di e malatie pò esse cuntrullata, i.e. tene daretu. A gestione di a temperatura è di l'umidità in un sfondate infettivu richiede una linea assai fina. Ci hè definitu un cunflittu trà e cundizioni ottimali per a suberizazione è per u cuntrollu di e malatie. Per minimizzà e perdite, hè necessariu implementà un pianu chjaru è un settore di misure. E pussibulità di cuntrullà tutte e malatie in u stadiu di l'almacenamiento di patata sò stati publicati in dettagliu prima (1-3). E misure universali in a fase iniziale di almacenamiento sò i seguenti:
• Evite i prublemi per coglie patate secche cù una temperatura di a polpa trà 7 è 13 оC.
• Per i lotti chì mostranu sintomi di putenza umida, putrefazione secca, tignola tardi, se pussibule, aspettate finu à a cugliera finu à chì i sintomi si manifestanu cumplettamente prima di cugliera.
• Sorting tuberi malati nantu à a cugliera; questu richiede persone supplementari.
• Sorting out tuberi malati cum'è sò stati carricati in u almacenamentu, assicurendu chì ci hè abbastanza luce, persone è tempu per fà u travagliu bè.
• Preparate una stallazione di almacenamiento cù un sistema di ventilazione è cuntrollu attivu di travagliu. Assicuratevi chì ci hè abbastanza flussu d'aria in e camere è i spazii di almacenamento. Una bona ventilazione hè assolutamente essenziale per almacenà patate problematiche.
• Ùn passate micca u periodu di trattamentu tradiziunale. Perchè e patate problematiche sò generalmente umide è infestate da l'organismi rotulati, l'ughjettu hè di rinfriscà è asciucà a cultura u più prestu pussibule.
• Cool rapidamente à a temperatura di almacenamiento finale (3-4оFROM). Ùn umidità micca e patate è impediscenu a condensazione in u almacenamiento.
• Ventilate continuamente (installate fanali supplementari se ne necessariu) finu à chì a cultura hè secca è a putenza hè sottu cuntrullata. Duranti u periodu di prublema, l'aire deve esse furnitu constantemente à a massa di patate, ancu s'ellu ùn hè micca usatu l'aria esterna.
• Per assicurà u muvimentu di l'aria per tutta a massa di i prudutti, per quale un aumentu lucale di u putere hè sensu, postu chì a putenza di patate è a terra impediscenu u muvimentu di l'aria.
Monitorà u statu di almacenamiento ogni ghjornu. I termometri situati in diverse zone di i lotti di almacenamentu furnisce una bona indicazione di a temperatura media. I scanners infrarossi aiutanu à detectà l'aumentu di a temperatura localizzata prima ch'elli sentenu è si sparghjenu.
• Ùn espone micca e patate friddi à l'aria calda fora. Una capa d'acqua libera cundensarà nantu à i tuberi. U cuntattu cù l'acqua nantu à i tuberi porta à a so suffocation, mentre chì à u stessu tempu prumove a ripruduzzione di bacteria di rot rot.
Dui esempii di intervenzioni spiciali specifichi di malatie.
1. Morte molle durante l'almacenamiento, causata da pectobacteria:
- Ci hè infurmazione nantu à l'usu di bactericidi o disinfettanti per cuntrullà direttamente a putrefazione bacteriana in u almacenamentu. Questu serà discutitu quì sottu;
- L'almacenamiento è i cuntenituri duveranu esse puliti (è disinfettati se patate malate sò state almacenate prima) prima di l'usu;
- per ottene a furmazione di una buccia forte è a so maturità prima di cugliera;
- cugliera cù cura è evite u bruising, ùn coglie micca in a pioggia;
- se l'infezzione di rottura molle hè sospettata solu in una parte di u lottu, poi mette più vicinu à l'accessibilità per pudè esse sguassata rapidamente s'ellu principia à deteriorate;
- Aduprate l'aria cù umidità bassa cù un flussu d'aria constante durante l'asciugatura, suberizazione, almacenamiento precoce.
— ne pas guérir les blessures à haute température (>15 оC);
- mantene una temperatura bassa di a polpa di tuberi in u stadiu di almacenamiento principale (sottu 4 ° C);
- se a malatia ùn appare micca immediatamente, ma durante u trattamentu, a diminuzione di a temperatura à e cundizioni di l'esposizione deve esse rapida, cù una grande quantità d'aria;
- impediscenu a furmazione di condensate nantu à i tuberi, aduprate un suministru di l'aire cuntinuu ma di bassa velocità per equalizà megliu a temperatura in tutti i spazii di almacenamento disposti;
- Aduprate ventilazione supplementu di lesioni severamente affettate, isolate, se pussibule, per stu trattamentu.
2. A putenza secca causata da Fusarium sambucinum è altri Fusarium spp..:
- minimizà a furmazione di contusioni durante a cugliera è a trasfurmazioni;
Evite a cugliera di patate à a temperatura di a polpa bassa perchè e patate friddi sò assai suscettibili à bruising.
- prima di cugliera, assicuratevi chì a pelle è a maturità di e patate sò in bona cundizione;
- sguassate l'excedente di a terra è i clods durante a cugliera è prima di u almacenamentu;
- trattamentu post-cugliera di tuberi senza contaminazione.
- a temperatura di 13 ° C è l'umidità relativa di u 95% prumove a cicatrisazione di a ferita, a cicatrisazione di a ferita hè cumpleta in 2-3 simane;
- Dopu chì a suberizazione hè cumpleta, riduce gradualmente a temperatura à un ritmu di 0,5 ° C per ghjornu finu à chì e cundizioni di u periodu di almacenamiento principale sò righjunti.
Per riduce u sfondate infettivu durante l'almacenamiento, riduce a diffusione di e malatie, hè cunsigliu per trattà i tuberi prima di l'almacenamiento o, cumu necessariu, direttamente durante u almacenamentu cù fungicidi o disinfettanti. L'algoritmu di decisione per u trattamentu depende di parechje circustanze è hè specificu per ogni malatia (Fig. 5).
L'ingredienti attivi utilizati per trattà e patate contr'à e malatie di almacenamento sò azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, tioftanate-metil, fosforu, fosfitu di potassiu, diossidu di cloru, perossidu d'idrogenu, acidu benzoicu. Ùn ci hè micca un modu universale di suppressione tutti i patogeni, hè necessariu di utilizà sustanzi attivi chì sò efficaci per l'ughjettu di destinazione (Table 2, 3).
Table 2. Certi fungicidi di tuberi cummerciale
Ingredienti attivi | Rhizoctonia stoloni è steli | Tuber rhizoctoniosis | Fusarium | scabbia d'argentu | Scab Obyknov | Testa sera |
Thiaftanat metil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate metil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - eccellente; 4-eccellente; 3- bè; 2 - debule |
U trattamentu d'alta qualità cù fungicidi è disinfettanti hè un spraying ultra-bassu voluminu cù un cunsumu di fluidu di travagliu di micca più di 3 l / t. Questu hè pussibule quandu si usanu atomizzatori di discu nantu à qualsiasi superficia rotativa - rulli di tramoggia, tavule d'ispezione o equipaggiu speciale Mafex. U flussu permissibile di u fluidu di travagliu di 10-20 l / t à l'uspidale hè sbagliatu è inacceptable. In a situazione fitopatologica muderna, l'ovidenza di i tuberi hè una pruvucazione cuscente per u sviluppu di e malatie bacteriale. Dopu a trasfurmazioni in l'uspidale, ancu à a vigilia di a piantazione, i patate deve esse seccu .. Altrimenti, i prublemi cù a germinazione è a putrefazione di i tuberi sò inevitabbili.
Finu a ora ùn sò micca fungicidi cù attività antibacteriana. Per lotte preziosi di patate in situazioni difficili in Germania Per localizà a putrefazione bacteriana umida, i tuberi sò spolverati prima di u almacenamentu cù calce spenta secca finamente macinata à una dosa di 20-50 kg per tonna.. Lime ùn impedisce micca a qualità di a tavola di i tuberi, ma dopu chì l'apparenza diventa inusual. Hè chjaru chì in questu casu, e patate devenu esse lavate in seguitu o u cunsumadore deve accunsente à cumprà patate rivestite di calce.
Lavà e patate prima di u almacenamentu hè una pratica agricula assai rara.. Hè sensu di lavà e patate per salvà assai preziosi quandu u slime umitu di putrefazione s'hè spargugliatu in tuttu u lotu durante u prucessu di cugliera. In questu casu, ùn pudete micca aduprà cuntenituri sottumessi, solu sprayers. Hè necessariu di avè parechje direzzione di bocchi per chì tutta a superficia di i tuberi hè lavata. I patati lavati prima di l'asciugatura rapida immediata è ubligatoriu deve esse trattatu cù un disinfettante (perossidu di l'idrogenu, àcitu benzoicu, ipoclorito di sodiu, etc. cù una tarifa completa).
Simile à i passi d'asciugatura è di curazione, i scheduli per u prossimu passu di rinfrescamentu deve ancu piglià in contu a cundizione di i batch di patata, vale à dì a temperatura, l'umidità, i risichi è i prublemi. In una situazione normale, a temperatura di l'aria di ventilazione hè ridutta à un ritmu di 0,3-1,0 ºC per ghjornu, finu à chì e cundizioni di u periodu di almacenamentu à longu andà sò righjunti. A misurazione di a temperatura di a polpa hè un metudu più precisu di cuntrollu di prucessu. U megliu tempu per misurà i risultati di rinfrescante hè in a prima matina perchè u rinfrescante hè fattu cù a bassa temperatura fora di a notte. A ventilazione deve esse sempre attivata durante u raffreddamentu. Una volta chì e cundizioni in u magazinu sò stabilizzate, a ventilazione di ogni ghjornu deve esse abbastanza longa per mantene una differenza di micca più di 1,0 ºC trà i cuntenituri di u fondu è di a cima o di i strati di riempimentu, è in a parte posteriore è davanti di e camere di almacenamento. Hè megliu per eseguisce ventilatori cù ciclichi più brevi (2-4 ore è almenu 2 ore off). Stu prugramma riduce i fluttuazioni di temperatura in a volta. Sì i fanali sò stati fermati per un bellu pezzu, i tuberi tendenu à calà; dunque, ci hà da piglià più tempu per rinfriscà à a temperatura di mantene.
A diminuzione di a temperatura di almacenamento rapidamente aiuta à riduce i danni da a maiò parte di e malatie. Tuttavia, sta prucedura ùn hè micca senza risichi per tuberi normali è maturi. Unu di i svantaghji di u rinfrescante rapidu hè chì i tuberi à u fondu di i cuntenituri è in i strati più bassi di a muntagna ponu perdiri turgor, appiattite sottu pressione è sminuisce eccessivamente. Questu hè duvuta à un incrementu significativu di a temperatura di l'aria troppu fridda utilizata per un rinfrescante rapidu, chì porta à una diminuzione di l'umidità relativa. In u risultatu, l'aria intornu à i tuberi hè carattarizata da un deficit in pressione di vapore cumparatu cù u cuntenutu di l'acqua interna di a patata. Questu causa l'acqua interna per esce da i tuberi per cumpensà a carenza. A perdita di umidità debilita a forza di a struttura cellulare interna di a patata. U sicondu svantaghju di u rinfrescante rapidu hè chì durante u clima cálido prolongatu in u vaghjimu è ancu u principiu di l'inguernu, dopu à rinfriscà, hè necessariu di minimizzà l'usu di l'aria fresca esterna per un longu periodu (perchè a temperatura in a tenda ùn suscita micca), chì priva i tuberi di l'ossigenu è porta à l'accumulazione di diossidu di carbonu.gas. I graneddi maturi seranu particularmente sensibili in questa situazione. Inoltre, a bassa temperatura è i livelli elevati di diossidu di carbonu rallentano u prucessu di guariscenza di e ferite. À u listessu tempu, un rinfrescante rapidu hè necessariu s'ellu ci hè risicu di germinazione precoce di tuberi. Stu risicu hè ancu tipicu per a stagione attuale, postu chì i tuberi anu ricivutu una grande quantità di calore in u prucessu di crescita durante a stagione di crescita. Per questa mutivu, variità cù un brevi periudu di dorme puderanu germinà digià in uttrovi - nuvembre, chì hè indesevule per e patate di tavola è di sementi.
Infine. Hè praticamenti impussibile di escludiri a pussibilità di prublemi durante u almacenamentu longu di patate. Ogni prufessiunali prufessiunali di patate l'experimenta in prima persona cum'è sò cultivati è colti in cundizzioni micca regulati è spessu sottu ottimali.Un bonu cuntrollu di temperatura è umidità durante e prime settimane di almacenamiento hè u fattore unicu più impurtante in u successu di tutti l'almacenamiento à longu andà. U primu mese di almacenamentu hè cruciale, postu chì hè durante questu tempu chì avete bisognu à secca rapidamente, guarisce i danni à a buccia è rinfriscà u pruduttu bè. Sia chì i prublemi sò ligati à u clima o di e malatie, a temperatura o l'umidità, l'attenzione deve esse pagata à ognunu di sti fatturi per priservà a massa massima è a qualità di i tuberi. Un flussu d'aire di furnimentu suffirenziu à a temperatura è l'umidità ghjusta hè vitale per i patate problema. I prucedure attuali per a realizazione di e prime fasi di almacenamiento ponu esse cumprumessi per minimizzà e perdite. Per priservà a quantità è a qualità di patate in ogni modu pussibule, i specialisti altamente qualificati devenu esse rispunsevuli di u almacenamentu è prestu prestu e decisioni necessarii, è e strutture di almacenamento di patate deve esse custruite currettamente è equipate cù un putente equipamentu di ventilazione attiva.
Literatura:
1. Conservazione di patate di sementa / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292p.
2. Tecnulugia di a ventilazione attiva di i vegetali (2nd ed.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Malatie di almacenamiento di patate. - "Sistema di patata", 2021. - N ° 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Analisi comparativa di a diversità di a cumunità microbica è a dinamica nantu à i tuberi malati durante l'almacenamiento di patate in diverse regioni di Qinghai China. davanti. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Prublemu Patate à Harvest./Suberizer Inc. - 2019
Author: Sergey Banadysev, Dutturatu in Scienze Agricole Scienze, "Tecnulugie Doka-Gene"