Da a rivista : n ° 4 2016
Categoria: Cunsultazioni specialista
Vadim Kuvshinov, direttore di Agroseive LLC
Sicondu statistiche, a produzzione di carotte in Russia hà aumentatu significativamente in l'ultimi dui anni. I mutivi di l'attenzione aumentata à u pruduttu da i pruduttori agriculi sò chjaru: a carota hè una cultura radicali più caru (in cunfrontu cù patate) è micca cusì diffusa. Se ci hè un mercatu di vendita garantita, un "prughjettu di carota" pò esse assai prufittuali, è tutti l'investimenti paganu in una sola o duie stagioni. Di sicuru, a condizione chì a so implementazione serà realizata da i prufessiunali è ùn saranu micca sbagliati gravi à u principiu, ancu durante a custruzzione è l'equipaggiu di a stallazione di almacenamento.
Storage secondu e regule
Ùn hà micca sensu di cunsiderà tutti i tipi di facilità di almacenamento chì sò usati in Russia per almacenà carotte. Pudete truvà casi induve e carotte sò posti in a stessa stanza cum'è e patate di sementa (a temperatura di almacenamento differisce da solu un paru di gradi), è qualchì volta sò stati cullucati in quantità cù patate è beets. Ci ponu esse parechje scelte, ma hè impurtante capisce chì tutti i metudi artighjanali sò accettati solu in u stadiu iniziale è per un periudu assai limitatu: 2-3 mesi. Ancu à a temperatura di almacenamiento vicinu, a chjave hè a freccia di rinfrescante; per i patate hè 0,5 gradi per ghjornu, è per a carota pò esse più di 20 gradi per ghjornu.
L'Esperienza mostra chì e carotte sò megliu guardate in magazzini frigoriferi (temperatura ottima: 0 ° - 0,5 °), in cuntenituri, à un livellu d'umidità constante (circa 95%), cù ventilazione di massa d'aria è regulazione di livellu CO2. In a pratica, micca tutti riesce à urganizà un tali regime per i prudutti - per una varietà di motivi.
Cuminciamu cù u fattu chì l'implementazione di un prughjettu per custruisce è equipà un stabilimentu di almacenamentu di carotte in turnu hè una impresa assai caru.
Cuntà soldi
Chì significà caru in questu cuntestu? Disegnu è custruzzione di un edifiziu di quadru (perchè parlemu di l'almacenamiento di cuntainer è un frigorifero), chì duverà risponde à i requisiti necessarii per l'insulazione termale. Fornitura di l'electricità (almenu 400 kW per una facilità media), l'acquistu di cuntenituri ventilati di lignu (4 mila cuntenituri, in media, costanu 10 milioni di rubli). Equipping with modern equipment - 0,5 million euros. I costi per tutta a facilità (per 3 mila tunnellate di prudutti) sò circa 100 milioni di rubli.
Hè pussibule di riduce i costi? Di sicuru, iè, un accostu raziunale hè a basa di successu, ma ci sò punti nantu à quale ùn deve esse micca scurdatu.
U Miser paghja dui volte
Moltu spessu, quandu si cunsiderà l'offerte cummerciale di diverse cumpagnie, un cliente potenziale cerca di sceglie l'opzione più prufittuosa (cum'è pare à u primu sguardu) per ellu stessu, senza leghje in i ditagli è senza sfondate in cumu si sò ottinuti u risparmiu. È cascà in una trappula, o ancu parechji à una volta. Fighjemu i più tipici.
Forza di l'equipaggiu di refrigerazione. Sicondu a tecnulugia, tuttu u batch di carotte dug deve esse rinfriscatu à 0 ° in XNUMX ore.
In Israele, per un cambiamentu cusì forte in a temperatura, u metudu di bagnu friddu hè utilizatu, quandu i prudutti sò immersi in cuntenituri cù acqua artesiana fridda. In u nostru paese, per via di e peculiarità di u clima, stu metudu ùn hà micca arradicatu, è u prublema hè risolta cù una unità di refrigerazione, ma u successu hè ottenutu solu se u putere di l'equipaggiu currisponde à u voluminu di i prudutti friddi. Aghju vistu esempi induve i frigorifici sò stati acquistati "un pocu sottu-spec" perchè era più prezzu è aiutau à riduce l'energia è i costi operativi. In u risultatu, l'edificazioni di capitale eccellenti ùn anu micca cumpiitu a so funzione: l'equipaggiu ùn pudia micca mantene a temperatura necessaria, e carotte ùn sò micca stati guardati.
Sistema di umidificazione. In cundizioni di bassa umidità (tipica di stanze senza accessu à l'aria da a strada), i culturi radicali cumincianu à perde rapidamente l'umidità, è per quessa a so presentazione è u pesu. I sistemi di umidificazione aiutanu à evità questu. Ma l'equipaggiu di "classe ecunomica" hà un inconveniente significativu, chì si manifesta rapidamente quandu s'utilice in un frigorifero: l'acqua cumencia à congelate in i tubi è i bocchi, è forma di ghiaccio. Hè difficiuli di trattà cun questu; se i tubi ponu in teoria esse insulati, ùn hè micca chjaru cumu si insulanu i bocchi fini.
cunchiusioni CO2. Questu hè un tema assai cumplessu è cuntruversu. Comu sapete, durante l'almacenamiento, i vegetali radichi emettenu diossidu di carbonu. Quandu ci hè più di diossidu di carbonu in l'aria chì l'ossigenu, i carotte cumincianu à spoiler. Hè ovvi chì a cuncentrazione di diossidu di carbonu deve esse monitoratu è ridutta regularmente. Ma un magazzinu frigorificu hè una stanza sigillata in quale hè impussibile di "cut" i buchi di ventilazione à l'esternu: altri ùn serà impussibile di mantene a temperatura desiderata in a stanza. Ci hè parechje scelte per suluzioni prufessiunali à u prublema di gasu nantu à u mercatu, ma sò tutti abbastanza caru. I prupietarii di l'almacenamiento, chì ùn volenu micca incurrisce costi extra, spessu risolve u prublema cù i metudi di bilanciu: per esempiu, creendu valve di scarico cù accessu à i corridori o spazii di l'uffiziu. In a realità, questu ùn hè micca assai efficace, per ùn dì micca u fattu chì nimu ùn vole l'aumentu di i livelli di diossidu di carbonu in l'edifici di l'uffiziu.
Timing
Quandu pianificà un prughjettu seriu per custruisce è equipà una stallazione di almacenamento di verdura, u cliente deve avè micca solu fondi, ma ancu tempu. Tutte l'attività ligati à u disignu è a custruzzione di un edifiziu, a stallazione di cumunicazioni, i calculi, a consegna è a cumissioni di l'equipaggiu duranu mesi. Stu periodu pò esse allargatu per i disastri naturali (hè assai difficiuli di custruisce durante u disgelu di primavera o piovi prolongati), prublemi à aduana è altri prublemi.
Se u travagliu nantu à a custruzzione di l'edifiziu hà iniziatu veramente à a fine di maghju, ci hè una probabilità assai alta chì, à l'iniziu di a cugliera, a stallazione di almacenamento ùn serà micca pronta per riceve i prudutti, ancu tenendu in contu u fattu chì e carotte cumincianu à esse. cullate à a mità di sittembri.
Selezzione di un cuntrattu
Ci sò parechje pruposte nantu à u mercatu per a custruzzione è l'equipaggiu di stallazioni di almacenamento di verdura. Ma u cliente deve, da u principiu, determinà per ellu stessu ciò chì vole ottene: un prughjettu economicu o una facilità di almacenamento efficiente, risparmià soldi avà o risparmià assai soldi, nervi è prudutti dopu. Hè assai difficiuli è spessu impussibile di correggerà ciò chì l'amatori anu fattu.
L'scelta deve esse fatta in favore di quelli chì anu digià sperienza in l'implementazione di prughjetti riesciuti, chì sò pronti à aiutà in u debugging è u funziunamentu di l'equipaggiu è ùn anu micca paura di piglià una parte di a rispunsabilità per a sicurità di i prudutti.
U costu mediu di carotte nantu à u mercatu grossista da u vaghjimu à a primavera varieghja da 15 à 50 rubles. Ancu in i boni anni, mantene un prezzu altu è furnisce u prufittu à quelli chì sapi cultivà è sopratuttu à quelli chì sà cumu guardà bè a cugliera. Ancu piglià in contu i costi chì tantu hè statu dettu sopra.