E purè di patate sò asciugate quì, schiacciate è versate in bichjeri. Basta à caccià u tappu è versà acqua bullente nantu à u piattu finitu.
A produzzione di l'usina di trasfurmazioni alimentari "Miloslavsky" si trova in unu di i distritti più meridiunali di a regione Ryazan. È i fiocchi di patate, chì sò cultivati ancu in e terre di Miloslavl, sò state produtte dapoi u 2011.
Da u campu à u cuntrariu
A decisione di custruisce una pianta di trasfurmazione di patate hè stata presa in u 2007 da a direzzione di u gruppu cummerciale è industriale Kuntsevo. In trè anni, a custruzzione di l'usina è l'installazione di e so apparecchiature sò state compie in u paese di travagliu di Miloslavskoye. È in ghjennaghju 2011, a squadra di a nova impresa hà lanciatu a prima linea per a produzzione di fiocchi di patata. L'attrezzatura di alta tecnulugia hà permessu di pruduce 550 kg di prudutti finiti per ora. E questu malgradu u fattu chì tutte e tappe di a trasfurmazione di a patata - da a so ghjunta da u campu à l'imballaggio in sacchetti - si svolgenu praticamente senza l'interventu umanu.
- Benintesa, ùn pudemu micca parlà di centu per centu di automazione, - spiega u tecnologu capimachja di l'impresa Mikhail Sarantsev. - Ci hè persone à ognuna di e tappe tecnologiche. Ma questu hè solu 20 persone impiegate nantu à a linea durante u ghjornu.
Tuttu u prucessu di preparazione di fiocchi à l'impresa, cum'è si dice, hè di duminiu publicu. È attraversemu tutte e so tappe cun u tecnologu in circa 20 minuti, durante i quali, sottu à u rombu di una grande macchina multi-metru, si scopre chì varietà speciali di patate per l'usina di trasformazione alimentaria sò cultivate vicinu - in u paese di Chernava. È in più di a patata JSC Ryazan, chì face parte di a splutazione di produzzione, hè furnita da altre imprese agricule di a nostra regione, è ancu da splutazioni di e regioni Lipetsk, Tambov, Tula è Vladimir. Per assicurà chì e patate sianu dispunibili tuttu l'annu, è chì a produzzione di fiocchi ùn si fermi per un ghjornu, l'usina di trasfurmazione di l'alimentu hà un magazinu di patate cù una capacità di 18000 tunnellate.
Dunque, un prucessu di pruduzzione campu-à-cuntrariu inizia cù i tuberi chì entranu in a linea di produzione. Prima, e patate sò lavate è pulite cù vapore, poi a buccia hè rimossa da ellu in un tamburinu speciale cù spazzole spazzole speciali. Dopu a pulizia, i tuberi vanu in a zona di cuntrollu, induve i travagliadori di l'usina di trasfurmazione di l'alimentu eliminanu i rifiuti da a linea - patate chì anu una forma irregulare o macchie scure.
Dopu questu, u pruduttu finitu hè sbiancatu è mandatu in un tamburinu per macinà, è dopu, per via di u trattamentu à vapore, finalmente si ottene purè di patate. Ma ùn hè micca tuttu. A massa di purea và infine à u tamburinu-asciugatrice, trasfurmendu si in u fogliu più finu è trasparente. Eccu, à a fine, è hè sfracellatu in fiocche per esse imballatu in sacchetti kraft o grandi sacchetti.
A strada, in u stadiu di siccà, aghju riesciutu à tastà un pruduttu guasgi finitu, "strappendu" un pezzu da una enorme "foglia di patata". Cum'è u tecnologu hà dettu, si hè rivelatu a patata più pura, senza alcun additivu. Hè cum'è bollire purea in acqua è dimenticà di sale. U gustu hè listessu.
Doppiu
- Una tale pruduzzione hà assai vantaghji, - Mikhail Sarantsev cuntinua a so storia. - Prima, un tale prucessu di trasfurmazione permette di riduce e perdite qualitative è quantitative chì si verificanu durante a conservazione di i tuberi. Grazie à l'automatizazione, i costi energetichi è di travagliu sò ridotti, perchè e patate ùn anu micca bisognu à esse lavate manualmente, sbucciate è bollite. I fiocchi stessi sò immagazzinati più longu, senza perde u valore biologicu inerente à e patate tuberose, è occupanu menu spaziu in u magazinu.
In quantu à u valore di u cereale stessu, ùn cuntene glutine, chì face u pruduttu sicuru per e persone chì anu prublemi cù a tolleranza di sta proteina. Inoltre, u rinfurzatore di sapori - glutammatu monosodicu, è ancu cunservatori è culori artificiali ùn sò micca usati in a pruduzzione di fiocchi.
Tali fiocchi, puliti in tutti i parametri alimentari, sò ancu usati per a preparazione di piatti laterali in stabilimenti di ristorazione publica. Puderanu diventà materie prime per vari prudutti alimentari - dumplings, cotolette di patate, zraz, polpette, frittelle, torte, casserole è assai di più. I fiocchi sò ancu necessarii per a produzzione di pellet, patatine è spuntini.
Inoltre, sò aduprati per i prudutti instantani - purè di patate, bicchieri, purè di minestra. À l'usina di trasfurmazioni alimentari Miloslavsky, à propositu, 8 tippi di purè istantane di patate sò fatti d'elli cù l'aghjuntu di prudutti liofilizati. Sò prudutti cù a marca Kuntsevo è ponu esse truvati nantu à e scaffali di i supermercati.
- In Russia, vendemu u 70% di fiocche di patata senza additivi è fiocche di patata cù sapori naturali è prudutti liofilizati. U restu si va à l'esteru, - spiega Alexey Yemelyanov, Direttore Generale di a Fabbrica Alimentare Miloslavsky. - I flocchi sò inviati in Polonia, Bulgaria, Romania, Belgio, Portugallu, Argentina, Germania, Italia, Cile, Cina, Kazakistan, Repubblica Ceca, Israele, Serbia, Georgia è Uzbekistan. Ùn avemu micca da piantà quì. Attualmente, a cumpagnia travaglia à l'implementazione di un novu prughjettu d'investimentu.
Vale à dì, hè previstu di radduppià a produtività di a linea di trasfurmazione di a patata - finu à 1100 kg di fiocchi di patata à l'ora, allargà a gamma di prudutti cuminciendu a produzzione di patatine fritte è amidu di patate, è aumentà u vulume di magazzinu di patate à 36000 tunnillati.
Hè chjaru chì tali cambiamenti cunduceranu à una crescita di e spurtazioni. U so vulume hè previstu di esse radduppiatu. Ma u principale hè chì l'implementazione di u prugettu porterà à a creazione di novi impieghi in a pruduzzione, chì significa chì micca 100, ma 150 persone travaglianu in l'impresa.
I prudutti di a pianta alimentaria Miloslavsky anu ricivutu una meritata ricunniscenza da i cunsumatori. A qualità di i flocchi di patate produtti hè stata ripetutamente cunfirmata da vittorie in cumpetizioni. Trà i premii ci sò e midaglie d'oru di e 13e è 15e mostre agroindustriali russe "Autunno d'oru", diplomi di a cumpetizione All-Russa di u prugramma "Centu migliori merci di Russia" in u 2014 è 2018, è ancu u segnu " Qualità Ryazan ", chì a sucietà hà ricevutu in 2016.