U tradiziunale asciugatu freeze di tuberi in alta muntagna di l'Andi hè diventatu sempri più difficili per u riscaldamentu glubale.
Trè organizzazioni belghe, ILVO, HOGENT è TRIAS, aiutanu a cooperativa agricula lucale peruviana à ottimisà a pruduzzione semi-industriale di a so tradizionale patata liofilizata bianca (Chuno), chì ghjoca un rolu impurtante in a dieta di u ghjornu di a pupulazione lucali.
U Perù hè unu di i più grandi paesi pruduttori di patate in u mondu. Per esempiu, in a regione di Kishuar (regione andina), di l'epoca di l'Incas, ci era una tecnulugia naturale per a trasfurmazione di patate.
I pruduttori lucali portanu i tuberi sopra una certa altezza è permettenu di secà in l'aria glaciale di muntagna. I patati sò poi immersi in acqua corrente è secchi torna in terra aperta. U risultatu hè una patata o tantas liofilizata bianca, un cumpunente di basa impurtante per a pupulazione lucale.
Ma, per via di u cambiamentu climaticu, e bassu temperature di a notte chì sò necessarie per u prucessu di trasfurmazione ùn sò stati uttene in l'ultimi anni, ciò chì porta à una perdita di qualità è risicate per u siveramentu di centinaie di famiglie agricule.
In Kishuar, l'agricultori si uniscenu in una cooperativa è, cù l'aiutu di l'esperti belgi, custruiscenu una piccula fabbrica di tantas, dotata di attrezzatura semiindustriali cum'è un congelatore, le piscine d'acqua e un essiccatore.
Dapoi dui anni, i Peruviani è i Belgi travaglianu inseme per stabilisce u prucessu di pruduzzione in a fabbrica, à tempu dendu à i studienti è i prufessori di l’Università locale UNAJMA i cunniscenze necessarie per cunsultà i agricultori.
Tuttu chistu deve purtà à patate liofilizate di alta qualità, chì ponu esse pruduciutu tutta l'annata, ancu in a stagione di pioggia. U prugettu hè sustinutu da u CIP (Centru di Patate Internaziunale).
(Fonte è foto: www.potatopro.com).
Leghjite in pienu: https://www.agroxxi.ru