I patate sò cunnisciuti in Cina per più di 400 anni. Duranti stu tempu, un pruduttu inizialmente stranieru hà sappiutu diventà micca solu unu di l'elementi impurtanti di a cucina lucale, ma ancu una parte di a cultura naziunale.
Hè cresce chì a patata apparsu in Cina durante u periodu Wanli di a dinastia Ming (1572-1620). I ricercatori trovanu evidenza di questu in i libri scritti durante quellu periodu. Unu di l'autori, Jiang Yikui, chì hà servitu cum'è ghjustizia di pace in u conte di Lingchuan in u XVIe seculu, è dopu hà servitu cum'è cumandante in u distrittu uccidintali di Pechino, hà descrittu in u so travagliu tutti l'ogetti è avvenimenti inusual chì hà scontru. , è mintuvà patate - "simile à u gustu di cacahuete". U fattu chì e patate eranu incluse in a lista di curiosità suggerisce chì à quellu tempu a cultura ùn era ancu diffusa in Cina.
Xu Guangqi, u Ministru di Riti durante u regnu di Chongzhen di a dinastia Ming, hà lasciatu una descrizzione più dettagliata di a patata: "Una patata dolce macinata, cunnisciuta ancu com'è patata. Havi foglie di vigna simili à i fasgioli; razzi tondi chì s'assumiglia à l'ova di gallina, cù carne bianca è pelle gialla. Pò esse bollita per fà una zuppa grisa o steamed. U sucu di ebollizione pò esse usatu per lavà a ropa, lascendula pulita è bianca cum'è u giada.
À a fine di a dinastia Ming, i patate sò stati inclusi in a lista di i palazzi. Questu hè enfatizatu da Liu Ruoyu in u libru "Zuo Zhong Zhi", ancu s'è l'autore stessu ùn vede nunda di spiciali in u pruduttu: "À mezu à centinaie di delizie, i patate ùn sò micca notevuli - da u gustu à l'apparenza. A cosa più attrattiva di e patate hè chì venenu da terre straniere ".
A patata era urigginariamente cultivata in a regione Pechino-Tianjin, ma à a fine di a dinastia Ming è u principiu di a dinastia Qing, si sparse in altri spazii. A tecnulugia di a pruduzzioni di culturi hè diventata più avanzata, è a produtividade hè aumentata. I patate sò diventati dispunibuli per a pupulazione generale.
In u mità di a dinastia Qing, a Cina hà sperimentatu una rapida crescita di a pupulazione, chì hà aumentatu a dumanda di alimentariu. A crisa alimentaria hà purtatu à u primu piccu in u cultivo di patata. Duranti stu periodu, i residenti di certi rigioni di u paese anu amparatu à macinà patate in farina è vende prudutti trasfurmati in tuttu u paese.
Da i primi anni di u regnu di l'imperatore Qianlong (regnu da u 1735 à u 1796), l'agricultori anu pussutu spustà liberamente in u paese. Grazie à questu, i sementi di patata è i metudi di piantazione si sò spargugliati più, ancu à e regioni remoti sudu-occidentali è nord-ovest è l'altopiano di Shanxi meridionale. A patata s'adatta rapidamente à l'ambienti naturali difficiuli è dimustrava un rendimentu abbastanza altu ancu in terreni poveri: una pianta pruducia più di una decina di tuberi, per quelli tempi era stupente.
Duranti l'era Daoguang (1820-1850), i patate cuminciaru à cultivà in e regioni cintrali è sittintriunali di a Pruvincia di Shanxi, chì gradualmente diventenu a regione principale di produzzione di patate in u paese. À u principiu di u XNUMXu seculu, patate sò prudutte in quantità significativa in e pruvince di Yunnan, Guizhou, Shanxi è Gansu.
Hè impurtante à nutà chì e patate eranu soprattuttu populari in i zoni d'alta muntagna cù pruduzzione di granu bassu, induve prima cultivava solu u granu saracenu. Era a fonte principale di l'alimentariu per i poveri, è in u risultatu, hè statu assuciatu cù a miseria. A frasa "Sò crisciutu nantu à patate" in Cina significava chì una persona hà crisciutu in una zona rurale povera è muntagnosa.
À u listessu tempu, in certi rigioni, a patata hà sappiutu guadagnà a pusizione di un pruduttu regiunale tipicu, chì serve com'è a basa per a preparazione di platti naziunali preferiti. A ghjente in u Nordeste ama u "stufatu di patate cù costole di porcu", u Nordu è u Nordu-Ovest anu parechje varietà di fette di patata fritte, è a Pruvincia di Yunnan hà "fette di patata cù sottacete". I platti righjunali di patate cinesi sò stati pruposti in stabilimenti specializati in cucina di l'internu, mentre chì patatine fritte è purè di patate sò serviti in caffè di stile occidentale.
In ogni casu, i patate sò sempre stati impurtanti per a Cina micca tantu perchè, grazia à questu, u numaru di culturi cultivati in u paese hà aumentatu è a dieta di i citadini s'hè sviluppata, ma perchè hà aiutatu à affruntà a crisi alimentaria causata da a crescita di a pupulazione (esplosioni demografiche). Per capiscenu a scala di u prublema, presentemu dati statistichi: in u 1741, a pupulazione di a Cina era di 143 milioni di persone, in u 1790 - digià 301 milioni, in u 1835 - 402 milioni. senza dubbitu unu di i stimulanti di u sviluppu suciale è ecunomicu di u paese.
In u 1960u seculu, l'interessu per a patata in Cina hà cuminciatu à aumentà in l'anni 1970 è à l'iniziu di l'anni 1993, dopu à a Gran Famine Chinese. In u XNUMX, a pruduzzione hè cresciuta in mezu à una forte calata di a cultura europea. Duranti stu pirìudu, a China hè vinuta à u primu postu in l'arena internaziunale di produzzione di patata. True, u livellu di cunsumu di patata per capita in Cina ferma significativamente sottu à a media mundiale.
In u 2015, l'Academia Cinese di Scienze hà cunsigliatu chì l'autorità aduttate una strategia per prumove a patata cum'è un alimentu di base (inseme cù u risu, u granu è u granu) per assicurà a sicurezza alimentaria domestica di u paese. In u 2016, u guvernu cinese hà publicatu "Guidelines for Promoting Potato Development". In seguitu, misure appropritate sò state ancu pigliate in e pruvince è e cità per aumentà a produzzione è aumentà a dumanda di patate.
L'scelta in favore di patate ùn hè micca fatta per casu. I scientisti s'appoghjanu nantu à u fattu chì sta cultura pò esse cultivata in quasi ogni regione di a Cina, hè bisognu di menu acqua (in cunfrontu cù u granu è u risu) è hè abbastanza nutritiva. Cù u paese chì luttanu per alimentà una quinta parte di a pupulazione mundiale è i terreni agriculi sò sempre in diminuzione per via di l'espansione urbana, questi criteri sò critichi. Cù a pupulazione di u paese prevista di ghjunghje à 2030 miliardi per u 1,5, a Cina stima chì avarà bisognu di pruduce 100 milioni di tunnellate supplementari di cibo ogni annu.
U guvernu cinese hà vistu ancu e patate cum'è un mezzu di luttà contra a miseria. I zoni poveri di u paese sò principarmenti cuncentrati in a muntagna, induve u clima hè piuttostu duru è ci hè una mancanza di infrastruttura di trasportu. U sviluppu di a pruduzzione di patate in queste regioni ùn solu furnisce l'alimentu per i residenti, ma ancu furnisce l'opportunità per aumentà l'ingudu per numerose splutazioni famigliali petite, postu chì e patate sò più prufittuali per cultivà quì chì u risu, u granu, a soia o u granu.
Un altru mutivu per l'attenzione speciale à e patate in Cina hè a prumuzione di idee di alimentazione sana. I patate cuntenenu una larga gamma di vitamini, minerali è fitonutrienti è, sicondu i scientisti chinesi, sò simpliciamente essenziali in a dieta di i dui residenti di megacities è paesi. Sicondu i cunsiglii di nutrizionisti appositamente sviluppati, a dieta di i zitelli sottu à 14 anni deve include 25-50 g di patate, u tassu di cunsumu di i minori di più di 14 anni è l'adulti hè 50-100 g (CNS, 2017). .
Fonti: Uffiziu di l'infurmazione di u Ministeru di l'Agricultura di a Cina; U situ web di Son Of China (sonofchina.com)