Settembre hè u tempu di a racolta per parechji frutti è ligumi, cumprese e patate.
Hè unu di i prudutti più internaziunali è forma a basa di e cucine di parechji paesi. Circa diversi metudi di preparazione, purea di champagne è dessert fatta da "mele di terra".
L'opzione più famosa
"In i primi ghjorni in un novu paese, una persona ùn hà sempre u tempu di abituassi cù l'alimentu lucale, allora cercu di manghjà qualcosa relativamente familiare", dice Vladimir Morozov, un viaghjatore di Mosca. "Pudete manghjà in ristoranti di famose catene, ma preferiscu cumandà solu un piattu di patate lucale - a maiò parte d'elli anu un gustu prevedibile di bonu".
Vladimir, chì hà visitatu più di 50 paesi, u più spessu hà scontru diverse variazioni di patatine fritte. "M'arricordu in particulare di u" Mul-frit "in Francia - cozze cù patate fritte", ramenta u viaghjatore.
In effetti, e patatine fritte sò diventate un piattu tradiziunale in parechji paesi, ottenendu una nova interpretazione o una cumbinazione gastronomica. Per esempiu, u famosu "Putin" canadianu hè spruzzatu di furmagliu ghjovanu è versatu cù una salsa guarnita leggermente zuccherata. È in Grecia, a versione pupulare di giroscopi - pane piattu cù carne, falafel è ligumi cù l'aghjuntu di patate fritte.
Face parte dinù di i famosi Fish and Chips inglesi, Salchipas latinoamericane (patate è salsiccia fritta), frittata tanzaniana fatta da patate è spezie.
"Sfurtunatamente, e fritte ùn sò micca alimenti sani", dice Elena Molokova, una medicina integrativa è specialista di perdita di pesu. - Quandu si cucina in oliu bollente, a patata hè privata di vitamine B, C è altri. Inoltre, l'oliu hè dannusu in sè: cù un riscaldamentu prolungatu, forma sostanze dannose, chì a scienza ufficiale ricunnosce cum'è cancerigena - aumentendu a probabilità di a furmazione di tumori maligni.
L'esperti cunsiglianu à i fan gratuiti di ùn abbandunallu bruscamente è cumpletamente. Per escludisce a pussibilità di un colpu in u futuru, basta à limità u cunsumu di stu piattu.
U sicretu hè in supplementi
Un modu altrettantu pupulare di cucinà e patate hè a purè di patate. In alcune cucine, per esempiu irlandese, hè servitu cum'è un piattu separatu. In Italia, cum'è in Francia è in Croazia, i gnocchi - dumplings speciali - sò preparati da purè di patate, in Inghilterra - torta di pastore cù carne. In Canada, a pelle di tuberi hè aghjuntu à a purè di patate, in Hawaii - noce di coccu è champagne seccu. A purè di patate hà un locu particulare in a cucina bielorussia.
"A cosa principale in a nostra cucina, naturalmente, sò e frittelle di patate", spieganu Yulia è Aleksey Sidorenko, blogger alimentari di Minsk. - E dopu ci sò a nonna di patate, dumplings, stregoni, casserole di patate, rotuli di patate cù ripieno, patate stufate cù carne è funghi, è questu hè solu una piccula parte di tutta a varietà!
Yulia dice chì in a cucina bielorussia ci sò ancu dessert di patate - torte cù semi di papaveri, marmellata, palline di patata dolce cù prugne, dumplings cù prugne. È sparte i secreti naziunali di a fabricazione di purè di patate: durante a cucina, mette l'agliu sbuchjatu in l'acqua, è quandu si frusta, aghjunghje micca solu latte caldo è burru, ma ancu un pocu di crema agria.
"Parechje persone in Russia ùn sanu micca cumu fà purè di patate", dice David Nordik, un chef di Mosca. - E patate devenu esse cotte in a so pelle à focu bassu, poi sbucciate è martellate, cusì priserveranu e sostanze benefiche è u gustu di a verdura. È in u nostru paese a ghjettanu solu in l'acqua, a si scurdanu spessu nantu à a stufa è ùn ne caccianu mancu a sciuma! A massa resultante pò esse aduprata per incollà u carta da parati - à tal puntu l'amido si disintegra ".
Cumu fà gustosu è sanu?
"Pigliate u più ghjovanu pussibule patate per a cucina, in quale ùn ci hè ancu assai amidu", raccomanda Elena Molokova. - In questu modu eviterete l'aumentu di u zuccherinu in sangue è ùn aghjunghje micca troppu à a figura. Pruvate à ùn frighje e patate: a crustula cuntene sustanzi chì ponu causà allergie, diabete è malatie renali croniche ".
L'esperti cunsiglianu di sceglie i tuberi cultivati senza l'usu di nitrati - ponu riduce significativamente i benefici di u piattu.
"U metudu preferitu per e patate hè a coccia in u fornu", continua Elena. - In questu casu, hè megliu à coce finu à u statu di aldente, quandu a fermezza si sente. Hè cusì chì una preziosa varietà d'amidone hè cunservata in e patate ".
David Nordik hà parlatu di i metudi à a moda di trasfurmazione di a patata: «Oghje ghjornu, in parechji risturanti, e patate sò aduprate per fà expumu - una massa spumosa leggera chì s'assumiglia à a schiuma sbattuta, è preparanu ancu patate gassate. Per fà questu, hè prima frittu, dopu schiacciatu, è dopu carbonatu cù un sifone. "
L'espertu aghjusta chì ci hè sempre interessu in i fast food, impensabile senza fritte è cunei di patate. Una di l'innovazioni - i tuberi anu cuminciatu à aghjunghje à l'hamburger.
Source: https://ria.ru