Senza a col bianca, chì hè diventata a basa di parechji platti naziunali, hè impussibile d'imagine a cucina russa.
Migliaia di agricultori domestici sò impegnati in u crescente di ligumi, è assai di elli preferanu travaglià cù ibridi straneri. Ci hè una alternativa russa à i rializazioni di a selezzione europea, ci hè abbastanza sementi di qualità nantu à u mercatu, è chì futuru aspetta a col, chì in Rus' era una volta chjamatu "terzu pane"?
Queste è altre dumande sò risposti da un allevatore famosu in u mondu chì hà criatu ibridi di col biancu russu per più di 40 anni, Direttore Generale di a N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA chjamatu dopu. K.A. Timiryazeva, Candidatu di Scienze Agricole Grigory Monakhos.
- Grigory Fedorovich, quant'è cunnoscu, in Russia ci sò muderni, hibridi assai pruduttivi di col bianca. Sò capaci di cumpete cù i rializazioni di a selezzione europea?
- I nostri agricultori è e splutazioni agriculi anu accessu à i migliori rializazioni di ripruduzzione in u mondu, stranieri è domestici.
E varietà russe è l'hibridi oghje sò in dumanda principarmenti trà i terreni privati di a casa, da quale l'affari di sementi domestici riceve u prufittu principalu. Questa categuria di cumpratori cuntene u 90% di tutti i sementi di culturi selezziunati in u paese vindutu.
In a pruduzzione cummerciale, a situazione hè esattamente u cuntrariu, ma ancu quì, circa 70% di u voluminu di col tardu pruduciutu hè furnitu da i nostri hibridi Valentina, Dominanta, Prestige è Orion.
Oghje in i campi russi ci hè una lotta feroce per a cumpusizioni varietale. I criatori russi cumpetenu degnamente cù i so culleghi straneri, creendu ibridi chì sò paragunabili in qualità à i stranieri è ancu superiori à elli.
Ma l'agricultori sò abituati à travaglià cù l'hibridi straneri, anu cultivatu per un bellu pezzu, è cunnosci i so punti di forza è debule. U settore agriculu hè cunservatore, è i pruduttori ùn sò ancu pronti à rinunzià e so preferenze.
Inoltre, à u cuntrariu di e cumpagnie internaziunali, i criatori russi facenu pocu per prumove i so prudutti.
Hè nutate chì in u settore di produzzione di col biancu urganizatu in Kirghizistan, 80% di a zona hè occupata da l'hibridi russi Dominant è Orion. Hè per quessa, avemu pussutu caccià a selezzione Olandese da sta repubblica, è i viticultori lucali ùn vulianu mancu à sente di altre col.
- A col bianca ùn hè micca inclusa in a lista di i culturi per quale u nostru paese hà stabilitu quotes per l'importazione di sementi. Ma a situazione pò cambià. In questu casu, i agricultori russi anu prublemi?
- Pensu chì ùn ci sarà micca cunsiquenzi negativi. Cumpresu perchè e restrizioni ùn saranu micca applicate à l'importazione di sementi da i paesi amichevuli, in particulare da i paesi di l'Unione Economica Eurasiatica.
À u mumentu, tutte e cumpagnie transnaziunali specializate in a produzzione di sementi cuntinueghjanu à operanu attivamente in u mercatu russu. Nisunu d'elli, per ciò ch'e so, ùn vanu à lascià.
A pusizione di u statu nantu à sta questione ùn hè micca sanu chjara. Cum'è parte di a pulitica di sustituzione di l'impurtazioni proclamata à voce alta, vedemu passi completamente illogici da parte di l'autorità. Ogni annu, circa dui miliardi di rubli sò spesi per subvenzione di l'acquistu di sementi di culturi stranieri. Questu hè spiegatu da e regule di l'OMC, anche se a mità di e sanzioni imposte contr'à u nostru paese li violanu flagrantemente. In essenza, finanziemu i nostri cuncurrenti, alimentendu l'ecunumia di l'altri paesi in un momentu quandu i criatori domestici necessitanu un sustegnu più putente.
– Chì compiti travaglianu avà i criatori russi ?
- U prublema di ottene a resistenza di a col bianca à e diverse malatie hè ghjuntu in prima. Avemu riesciutu à risolve u prublema di u clubroot, è quattru ibridi resistenti sò digià stati inclusi in u Registru Statale di Achievements di Rilevamentu. Aghju nutatu chì solu duie cumpagnie transnaziunali anu prudutti simili in a so gamma di prudutti.
Dopu à a perdita massiva di culturi in parechje splutazioni russi da Fusarium wilt, variità sò cambiati à ibridi resistenti. È avemu impegnu à ùn sottumettenu per a prova statali varietà è hibridi di col bianca senza resistenza genetica à sta malatia.
Una nova sfida per noi hè a scunfitta di col da i tripi di tabacco. Avete à luttà contr'à lu cù metudi chimichi. Hè assai difficiuli di creà hibridi chì sò toleranti à a pesta. Pudemu stabilisce chì hè dovutu à u cuntenutu di glucobrassicin, un compostu naturali per via di quale e piante cruciferous acquistanu un gustu amaru chì repelle i pesti. In ogni casu, quandu u pruduttu hè troppu maturu, l'amarezza diminuisce è i thrips dannu a col. In u futuru, ci hè a pussibilità di sbarazzarsi di trips abbastanza facilmente è à pocu prezzu cù prudutti biologichi domestici. Dopu una nova serie di esperimenti, avemu da esse dati più precisi, è dopu i risultati di a nostra ricerca seranu pronti per a publicazione.
A causa di l'aumentu di u voluminu di fertilizzanti minerali utilizati in u crescente di verdura, un altru prublema hè diventatu più agutu. I capi di col in splutazioni chì praticanu l'agricultura intensiva sò affettati da a necrosi interna. Certi hibridi sò assai suscettibili à stu disordine fisiulogicu, mentri àutri resistenu. Ma in questu casu, u fattore determinante pò esse l'errore di i agricultori stessi. A causa di a necrosi hè l'overgrowth di a pianta in crescita. O, cum'è in a Republica di Mari El, l'usu senza penseru di l'excrementi d'uccelli cum'è fertilizante, chì porta à un eccessu di ammonia in a terra, chì impedisce à a cultura di assorbe u calcium.
Avemu delineatu una quantità di misure per eliminà tutte e difficultà descritte. Questi includenu a creazione di sfondi pruvucatori necessarii per a selezzione di l'hibridi di col biancu per ognuna di e caratteristiche di ripruduzzione specifiche.
– Ci sò fattori chì impediscenu u travagliu di i scientisti ?
- Credu chì e cundizioni presentate da a Cummissione di Test di Varietà di u Statu per e novi variità è l'hibridi necessitanu rivisione. U criteriu principale per l'inclusione in u Registru di u Statu hè un altu rendiment, ma questu hè completamente sbagliatu quandu si tratta di verdura.
À u mumentu, ùn ci hè micca una sola parcella di varietà statale induve a capacità di almacenamento di i culturi vegetali hè valutata. U nostru invernu dura circa 6-7 mesi, è tuttu questu tempu a pupulazione deve esse alimentata cù ligumi guardati in almacenamiento. Hè chjaru chì a col super-stabile hè menu produtiva è differiscerà in certi pruprietà di u cunsumu. Ma poi decidemu ciò chì hè più impurtante per noi: assicurà a sicurezza alimentaria o disegnà belli numeri.
– Quale è induve travaglia nantu à a pruduzzione di sementi di l'hibridi di col biancu domesticu?
- Solu quattru istituzioni scientifiche sò implicati in a selezzione di col in Russia, cumpresa l'Academia Timiryazev. È a parte principale di e sementi di culturi per u crescente di verdura cummerciale hè furnita da a stazione chjamata dopu à N.N. Timofeeva è Agrofirm "Poisk".
A nostra istituzione vende circa una tonna di sementi annu da u voluminu tutale di sei tunnillati richiesti da u settore urganizatu.
U cultivo di colti bianchi hè stata urganizata in un situ sperimentale in a Republica di Dagestan, in cundizioni subtropicali secchi. I Seeds sò pruduciuti cù u metudu più prezzu, senza trasplante quandu si piantanu piantini in u vaghjimu.L'annu passatu, da un situ in Dagestan, avemu ricevutu 800 kilogrammi di semi hibridi cù una rata di germinazione di 95%. Questu hè un bon indicatore, ancu s'è a regione hà ancu qualchì travagliu da fà. I prublemi principali restanu micca u rispettu di l'isolamentu spaziale è a distruzzione massiva di i culturi di sementi da i bovini.
– Hè pussibule di cresce pruduzzione di sementi?
- Attualmente limitemu l'area sottu à i culturi di sementi, postu chì ùn vedemu nunda di scopu di pruduce più prudutti di ciò chì pudemu vende. Ma a stazione di ripruduzzione pò aumentà a produzzione almenu 10 volte in ogni mumentu, se ci hè dumanda.
- Chì variità domestiche è ibridi sò più populari trà i pruduttori?
- Trà i variità di col, i più populari sò Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, creatu in a stazione di ripruduzzione Gribovskaya (oghji u Centru Scientificu Federale di Vegetable Growing). Trà l'hibridi in dumanda sò Nastya, Kazachok, Transfer, chì sò distinti da a so alta maturità precoce, a produtividade è u gustu excelente.
- IN Chì sò, in u vostru parè, e caratteristiche di u mercatu di col biancu in Russia?
- Se guardemu à a cumpusizioni varietale, vedemu chì finu à u 70% di l'ibridi di culturi cultivati in u paese sò stati creati 30-40, o ancu 50 anni fà. Trà i stranieri sò Atria, Rinda, Aggressor, i domestici sò Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Hè difficiuli per e cumpagnie di sementi per entra in u mercatu cù novi prudutti. I novi prudutti sò spessu ùn sò micca reclamati, cusì i costi di creà ibridi di col ùn paganu micca. Questu hè, di novu, per via di u cunsirvaturisimu di l'agricultori.
In quantu à a vendita di col cummerciale, e regule nantu à u mercatu in l'ultimi anni sò stati stabiliti da u retail. I catene di vendita al dettaglio aspettanu capi di col da i pruduttori cù certe caratteristiche: un pesu di circa dui kilogrammi è una vita alta. Ma tali col cuntene assai fibra, chì ùn cunvene micca u cunsumadore. Hè cumplettamente micca adattatu per a fermentazione è esige un trattamentu termale longu.
U settore agriculu hè furzatu à cultivà prudutti basati nantu à i bisogni di e rete. I viticultori soffrenu pèrdite serii per riduzzione artificiale di u rendiment di l'hibridi tardivi da 100 tunnellati per ettari à 70-80 tunnellati. Ancu s'ellu, secondu a tecnulugia agricula, u pruduttori deve principià a cugliera quandu u pesu di u capu di col righjunghji almenu trè kilogrammi.
– Cumu spiegà a riduzzione di i spazii cultivati osservatu in l’ultimi anni ?
– Prima di tuttu, questu hè duvuta à una calata di a dumanda di a pupulazione. U cunsumu di col hè diminuitu perchè a cultura di l'alimentariu hà cambiatu, è a tradizione di fermentazione di col in massa per l'inguernu ùn esiste più. Inoltre, l'scelta di ligumi freschi hà sviluppatu assai durante a stagione fredda.
A necessità di cultivà a col nantu à e grande zoni ùn hè più necessariu, postu chì parechji agricultori anu aumentatu u rendiment di i culturi à u massimu. Per esempiu, i pruduttori chì travaglianu cù i nostri ibridi ricevenu facilmente 120 tunnellati per ettari.
Ci hè un altru mutivu per a riduzzione in l'area sottu col - a mancanza di travagliadori. A cugliera di a cultura hè generalmente fatta manualmente, ma ùn ci sò micca abbastanza travagliadori, ancu i visitori di e regioni di l'Asia Centrale. A produtividade di una combinazione specializata hè bassa. Riesce à coglie solu un ettari per ghjornu, è solu in tempu seccu, è nove persone devenu serve. Ci hè chì u crescente di altri vegetali da u borscht set, a cugliera di quale hè mecanizatu, hè assai più prufittu.
- Grigory Fedorovich, chì sò e prospettive di col biancu in Russia?
- E prospettive per u sviluppu di sta zona, ancu in quantu à a ripruduzzione è a pruduzzione di sementi, dependenu cumpletamente di l'attività di i cunsumatori è di a pulitica statale. Intantu, nimu ùn dicerà s'ellu a diminuzione di a dumanda di col hà righjuntu u so limitu, o se a situazione s'aggravarà.
Incapace di espansione u scopu di u travagliu cù col, a nostra istituzione scientifica hà pigliatu un altru cultu - colza. In Russia, circa dui milioni di ettari sò attribuiti annu per colza. Ci sò digià primi successi: avemu ottinutu ibridi di colza di primavera cù un rendimentu eccellente.
Avemu ancu cuncentratu nantu à e cipolle di ripruduzzione, chì a scala di pruduzzione hè in crescita; in 2022, sta cultura hà superatu a col in quantu à a zona di cultivazione è à i volumi di produzzione. Sicondu u Ministeru di l'Agricultura Russu, quellu annu 1,05 milioni di tunnillati di cipolle è 950 mila tunnellate di col sò stati colti in u paese.
I nostri impiegati anu digià creatu parechji hibridi di cipolla cù resistenza genetica à u mildiu. Avà unu di l'hibridi, Resistor, hè sottumessu à a prova di variità statali. In modu, ibridi simili apparsu à l'esteru 10 anni fà, ma micca unu di elli era registratu in Russia. A cipolle suscettibile à a malatia deve esse trattata cù un fungicida sistemicu finu à sei volte per stagione. Ci vole circa a listessa quantità di soldi per cumprà un pesticidi cum'è per cumprà materiale di sementi. Questu hè, l'imprese straniere chì sò capi in vendita di prudutti di prutezzione di e piante ùn anu micca benefiziu di l'apparizione di i migliori hibridi muderni in i nostri campi. Allora pigliate e vostre cunclusioni s'ellu duvemu esse cuntentu cù i rializazioni di a selezzione occidentale.
Irina Berg