Sicondu Centru per l'Ecunumia di i Mercati, u mercatu di trasfurmazioni di patate in Russia hè in crescita à un ritmu mediu di 30% annu è à a fine di 2019, u voluminu di prudutti pruduciutu in u paese hà righjuntu 0,3 milioni di tunnellate annu. In a prima mità di u 1, u voluminu di patate trasformate hà righjuntu 2020 mila tunnellate è, tenendu in contu a crescita attuale di u mercatu di 168%, hè previstu per esse di 12,8 milioni di tunnellate di prudutti à a fine di u 2020.
L'intruduzioni di sanzioni anu avutu un impattu pusitivu in a produzzione russa di prudutti industriali di trasfurmazioni di patate: in media, da u 2014, u voluminu di patate trasfurmate hè aumentatu da 2,3 volte. Dopu à una forte calata di i volumi di pruduzzione in 2014 per l'intruduzioni di un embargo à u fornimentu di materie prime da i paesi stranieri da 21,3% à 147 mila tunnellate di patate trasfurmate, digià in 2015 i pruduttori cuminciaru à cumpensà u voluminu di trasfurmazioni di patate. è da u principiu di 2018 u mercatu ghjunghje sin'à u periodu di pre-sanzione indicatori.
In a struttura di u mercatu di trasfurmazioni, più di a mità (62%) hè occupata da patate cotti è in conserva. Un quartu di u mercatu (25%) hè cuntatu da patate tagliate è congelate. A parte più chjuca ferma per u amidu, fiocchi, granuli di patata (7%), è ancu fette di patata, patatine fritte, patate fritte o secche (6%).
In u 2020, a produzzione di amidu hà mostratu a dinamica più grande, principalmente per via di a compensazione per a calata di 23,8% in 2019. I volumi di amidu pruduciutu, fiocchi è granuli da patate in 2020 sò prughjetti di 39,3 mila tunnellati - più di i volumi di 2018 da 18,9 mila tunnellati. A pruduzzione di patate in conserva è cotti hè in crescita constantemente da 14-15%. In u 2019, a crescita di stu segmentu hè stata di 14,3% - u voluminu di patate in conserva è cotte hà righjuntu 185,6 mila tunnellate. In u 2020, a pruduzzione di patate in conserve è cotte hè prevista per ghjunghje à 214 mila tunnellate. A pruduzzione di patatine fritte è fette di patate fritte o secche in 2019 hà aumentatu da 60,5% è ammonta à 20,4 mila tunnellate. In u 2020, un calatu in u segmentu di u mercatu hè previstu da 20,8% - u voluminu di patatine fritte è fette di patata fritte o secca hè prevista per esse 13,6 mila tunnellate.
I più alti tassi di trasfurmazioni industriali di patate in 2019 è 2020 sò osservati in u Distrittu Federale Centrale (222 è 254 mila tunnellate). U voluminu di patate trasfurmate da i pruduttori in u Distrittu Federale Centrale in 2019 era 75% di tutta a industria di patata in i distretti federali. U Distrettu Federale di u Sud hè u sicondu distrittu federale più significativu in quantu à questu indicatore (16% di u mercatu in 2019). U restu (8%) hè spartutu trà i distritti federali Siberian, Caucasus di u Nordu è Urali. In 2020, a parte di i prudutti industriali di trasfurmazioni di patate prudutte in u Distrittu Federale Centrale hè prevista à diminuite à 73%.
L'ingressu tutale di e cumpagnie chì trasfurmanu è cunservanu frutti è ligumi in 2019 hè stata di 141 miliardi di rubli. (sicondu u Serviziu Fiscale Federale di Russia), mentri u mercatu cresce pocu annu - da una media di 3%.
Dopu à i cambiamenti in u voluminu di forniture di frutti è ligumi in 2014-2015 per l'adopzione di sanzioni, in 2016 l'ingudu di a cumpagnia hè cascatu da 13,4%. À u listessu tempu, in 2018 è 2019, l'indicatori finanziarii di i prucessori di frutta è verdura cuminciaru à chjappà cù a diminuzione post-crisa, chì mostra un incrementu di 6,3% è 4,9%, rispettivamente. À u listessu tempu, i rivenuti di i pruduttori di prudutti di trasfurmazioni di patate è di conserve hè quasi duppiatu dapoi u 2014 è hà righjuntu 2 miliardi di rubli in 2019.