U fabricatore di gelati vegani Eclipse Foods raccoglie $ 40 milioni per lancià latte alternativu rapporta TechCrunch.
A cumpagnia utilizerà i fondi raccolti per cultivà a so attività di vendita è servizii alimentarii, ricerche è sviluppà a so propria piattaforma di latti vegetali.
In a pruduzzione di gelato vegan, a cumpagnia usa una tecnulugia patentata cù particelle minuscule - micelles. Tali particeddi sò prisenti in a cunchiglia di a proteina di u latte, ma a cumpagnia hà amparatu à imità cù patate, cassava è granu.
Malgradu l'usu di materie prime vegetali, u gustu è a struttura di u ghjacciu ùn sò micca diffirenti di quelli ordinali. A cumpagnia nota chì a tecnulugia pò esse usata per creà furmagliu crema, burro, latti è altri prudutti.
Eilon Steinhart, cofundatore di a cumpagnia è espertu di proteine alternative, nota chì oghje in l'industria di latti ùn ci hè micca un veru sustitutu per i prudutti di latti, solu sustituti. Dunque, Eclipse Foods cumpete per una parte di u mercatu, u valore di quale hè stimatu à $ 500 miliardi.
Eclipse Foods hè stata fundata in u 2019 da u chef Thomas Bowman è l'esperta di proteine alternative Eilon Steinhart. In trè anni, a cumpagnia hà sappiutu aumentà a so prisenza in u cummerciu di vendita di 2100%. By datu da Cision, u mercatu glubale per l'alternative di latticini ghjunghjerà à $ 2028 miliardi da u 50.