«E patate amidulate sò a cultura a più prufittuosa per i nostri patroni "
Mottu di a Cumpagnia Lyckeby, Svezia
Nta l'ultimi anni, u settore agriculu russu hà vistu una crescita di interessu à cultivà u granu (in più di u granu) per a trasfurmazione in amidu è altri prudutti cunnessi. A trasfurmazione di i cereali in amidu hà parechje caratteristiche: a cumplessità di a separazione di i cumpunenti, u costu elevatu di l'attrezzatura, a necessità di raffinà è cummercializà altri cumpunenti ugualmente preziosi, in più di l'amidu, chì, à u so tornu, ùn pò micca esse liberatu cumpletamente da e proteine.
Chì pensanu l'agricultori russi di una cultura cusì tradiziunale per noi cum'è e patate? Li si pare difficiule, ancu capricciosa in cultura, è ùn ci hè tantu amidone in paragone cù u listessu granu o granu.
In questu sensu, mi piacerebbe riferisce à l'esperienza di e cumpagnie chì operanu cù successu in u campu di a patata per un bellu pezzu, vale à dì l'esperienza di a sucietà svedese SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (più cunnisciuta cum'è Lyckeby).
A cumpagnia hè stata fundata in u 1927 cum'è una cooperativa agricula cù più di 800 membri. Oghje appartene à 600 agricultori di a parte sud-est di a Svezia, di i quali circa 400 sò attivamente impegnati in a cultura di patate (nantu à 8000 ettari), è micca solu patate, ma e so varietà tecniche, cun un cuntenutu di amidu di circa 20%.
Chì motiva un agricultore à cresce a bona quantità di materie prime cù a bona qualità?
U sistema di quote aduttatu in a cumpagnia regula chiaramente quale, quantu è quandu duverebbe purtà materie prime, è à quale di e fabbriche. L'agricultore - chì hè ancu azionista - riceve u pagamentu per e patate impurtate in base à i risultati di l'analisi (durante a quale u cuntenutu di amidu in tuberi da u lotu impurtatu hè paragunatu cù u tassu di basa (19,5%)). Se ci hè più amidu - più un premiu, se micca abbastanza, rispettivamente, una deduzione. À a fine di l'annu, l'agricultore riceverà dinò a so parte di u prufittu distribuitu, a menu chì l'assemblea di l'azionisti decide di dirige una parte o tutti i fondi per, per esempiu, a riapparazione tecnica di una di e fabbriche, chì producenu avà micca solu amidu, ma ancu proteine di patate, fibre dietetiche, è liquate fertilizante minerale. Paragunendu sta lista cù l'immagine sopra, hè chjaru chì tutti i cumpunenti di u tuberu sò aduprati.
U vantaghju indubitu di a trasfurmazione di a patata hè u valore elevatu di u so amidu - vogliu dì a dimensione di i grani, a so viscosità inerente, a bianchezza è i parametri di purezza. Tuttu què face chì l'amidu di patata sia indispensabile in alcune applicazioni.
Cosa face Lyckeby chì ùn pò micca esse trasferitu in terra russa?
Ùn hè micca pussibule di creà una cuuperativa, induve ogni participante averà a so propria quota in proporzione à a so parte, cumprà centralmente materiale di sementi, introduce tecniche è tecnologie agricule adatte? U rendiment di patate à alta fecula (sottumessu à tutte e regulazioni) hè à u livellu di 70-75 tunnellate per ettari. In termini d'amidone, questa cifra serà più altu ch'è quandu cresce u granu o u granu ...
U prublema hè chì i nostri agricultori ùn sò micca pronti à percepisce e patate solu cum'è materie prime per a trasfurmazione. E patate da tavola sò à l'avanguardia, è sia di qualità inferiore sia di eccedenza hè inviata per trasfurmazione. U cuntenutu di amidu in tali materie prime serà à u livellu di 10-13%, o ancu più bassu, è ùn ci hè bisognu di parlà di a prufittuità ecunomica di a produzzione. Se un agricultore cresce e patate cun un cuntenutu elevatu di amidone, pruverà à vende li à e catene di vendita per uttene più prufittu. Un agricultore svedese ùn averà mancu un penseru cusì, e patate cultivate secondu i regulamenti tecnichi ùn entreranu micca solu in a rete di distribuzione. Cunclusione - una iniziativa hè necessaria, principalmente à u livellu legislativu, chì cunsuliderebbe una tale divisione, cume si face in Europa. In u futuru, u ballu hè da parte di i nostri agricultori ...