Olga Bulai, CIS Office and Region Manager, G. Larsson Starch Technology
I patate cum'è una cultura agricula cultivata per u scopu di trasfurmà in amidu sò spessu cunsiderate micca promettenti - chì valenu 13-20% di u cuntenutu di fècula contru 67-70% in u granu è u granu. Ma citendu sti figuri, a ghjente ùn pensa micca à u fattu chì, in termini di amidu, i patate sò capaci di dà assai più per ettari di l'area suminata chì u granu è u granu suppostamente "high-starchy".
Iè, a pruduzzione di fecola di patata hè staghjunali, è cun questu in mente, a trasfurmazioni di granu hè un affari più stabile, però.
Hè impussibile di abbandunà cumplettamente l'usu di fecola di patata, hà pruprietà speciale chì sò impurtanti per parechje industrii.
L'imprese europee muderni di trasfurmazioni di patate sò cumplessi interi agroindustriali. In a battaglia per a prufittuità, ogni percentualità di amido hè impurtante per elli (hè stimatu chì cù un aumentu di u cuntenutu di amido da 1%, a prufittuità aumenta da circa 5%), da quì l'usu di variità tecniche speciali, a pruvisione centralizata di agricultori. cù materiale di piantazione d'alta qualità, è l'intruduzioni di i pratichi agriculi più avanzati.
Per un bellu pezzu, u scopu di tali imprese era di ottene a quantità massima di amidu è di purtà u pruduttu à a più alta qualità. Ma i pruduttori principali, avè righjuntu u "tettu" in questi spazii, pensanu à ciò chì ponu fà per aumentà a prufittuità di a produzzione è a so cumpetitività in u mercatu. I so ochji si vultonu à i prudutti chì sò stati longu cunsiderati derivati - questu hè u zuccu di patata è a fibra di patata.
Circa deci anni fà, sti prudutti sò generalmente venduti cum'è scarti di pruduzzione: a fibra cruda non lavata hè stata aduprata per l'alimentazione di vacche, u sucu.
pumped in pools storage and used to irrigue fields.
Una tale applicazione hè permessa avà, ma suluzioni assai più prufittuali sò apparsu. Allora, patata lavata è secca
A fibra hà dimustratu per esse una fibra dietetica preziosa, senza glutine è altri allergeni, cù applicazioni in l'industrii di panificazione è di trasfurmazioni di carne.
È i prucessori anu amparatu cumu uttene a proteina di patata di qualità alimentaria da u sucu. In modu strettu, a tecnulugia per a precipitazione di a proteina cuntenuta in u zuccaru di patata hè stata sviluppata pocu tempu fà, ma u pruduttu finali, una proteina assai preziosa in quantu à a so cumpusizioni d'aminoacidu, era inizialmente adattatu solu per u furasteru.
Nta l'ultimi anni, i specialisti anu fattu assai travagliu, è avà, per mezu di l'usu di tecnulugii di filtrazione di a membrana è di siccamentu gentile nantu à l'asciugatori spray, hè diventatu pussibule di pruduce una proteina soluble in acqua cù e proprietà funziunali più altu.
In questu casu, a frazzioni di u sucu chì resta dopu à l'estrazione di a proteina ùn hè micca utilizata, ma hè sottumessu à l'evaporazione. U risultatu di l'operazione hè
ottene protamilassa (un fertilizante minerale liquidu, assai apprezzatu in a pratica di cultivà prudutti biologichi) è un distillatu chì pò esse usatu in a produzzione, riducendu cusì l'ingesta d'acqua da un canali d'acqua o fonti sotterranee.
U ciculu sanu descrittu hè chjusu, chì permette à a produzzione di funziunà senza causà danni à l'ambiente. Esempii di tali imprese sò grandi fabbriche high-tech in Svezia, Danimarca è Germania, spessu situate in a cità. Cusì, u sviluppu di e tecnulugia è l'equipaggiu in i paesi principali per a produzzione di fecola di patata in Europa hà purtatu à una riduzione di i costi ambientali è à un aumentu di l'ingudu, perchè a proteina (1600-3000 euro / ton o più, secondu a qualità). ), fibre (circa 1800 euros/ton) è protamilassa (40 euros/ton) formanu una parte significativa di u prufittu.
Di sicuru, tali prughjetti sò carattarizati da una alta intensità di capitale. È in i paesi CIS, questu hè luntanu da u solu prublema cù quale
i pianti di trasfurmazioni scontranu. L'imprese sò in difficultà per una mancanza di materie prime d'alta qualità è un mercatu senza forma, per ùn dì micca di valuta è altri risichi.
Ma sempre, speremu chì l'esempiu di a pruduzzione europea sarà prestu in u spaziu post-sovieticu. In ogni casu, u principiu hè digià fattu - cù u lanciamentu di u Gruppu Central Plains - CPG Ukraine prughjettu "Green Planet". "Green Planet" hè una impresa per
A produzzione senza rifiuti di fecola di patata è i so derivati - proteina è fibra, è ancu altri prudutti di patate cù una impronta minima di carbonu. A prima tappa di a pianta serà lanciata in a regione di Lviv à a fine di u 2021.
A materia prima per a produzzione serà solu patate tecniche. CPG pensa à espansione a so pruduzzione di patate tecniche premium high-starch.
Hè da nutà chì per tali industrii, a scala hè di grande impurtanza. A più alta a capacità di a linea, u più veloce si paga: per esempiu, u costu di una linea Larsson standard cù duie volte a capacità difiere da a precedente per circa 1,3 volte.
Questu hè, una linea per trasfurmà 30 tunnellate di patate per ora serà 15-30% più caru cà una 40-ton.
In ogni casu, l'investimenti economicamente viable in a produzzione di amidu da patate ammontanu à decine di milioni d'euros. Cumprendu a scala di u compitu davanti à ellu, CPG, per esempiu, hà truvatu supportu da u prugramma USAID di l'Economia Competitiva di l'Ucraina.
In cunclusioni, enfatizà una volta di più chì l'implementazione di tali prughjetti richiede sforzi significativi da parte di i principali attori in l'agroindustria, idealmente supportati da u sustegnu di u guvernu. Ma hè un investimentu in un futuru successu.