A pianta di l'alimentariu Chernyansky (regione di Belgorod) hà pruduciutu i so prudutti per 11 anni. Attualmente, i patate impurtati sò usati per a produzzione, ma questu ùn hà micca un impattu significativu in u ritmu è u voluminu di u travagliu.
A pruduzzione di patatine fritte hè mecanizzata è informatizata. Tuttavia, a squadra hè custituita da più di 70 impiegati ingegneri è tecnichi è travagliadori altamente prufessiunali. Chief technologist Natalya Latysheva hà datu un tour di a pianta.
U prucessu di pruduzzioni hè custituitu da parechje tappe. Prima, i tuberi sò lavati è poi sbuchjati. Allora, praticamenti l'unicu funziunamentu manuale in u prucessu tecnulugicu hè realizatu - pulizia supplementaria o di cuntrollu di i tuberi. Hè realizatu da l'inspectori di linea: se u tuberu hà zoni verdi, dannighjate o altri difetti, hè rifiutatu. Da a tavula d'ispezione, i patate entranu in u sistema di cutting water. E patate tagliate sò classificate per dimensione è qualità, chì hè realizatu da un dispositivu speciale cù fotocellule.
Dopu questu, i patate sò sbulicati in acqua calda. In una maglia, tamburinu rotante continuamente, hè liberatu da zuccheri è amidu. In un secadoru ventilatu à una temperatura di 60-100 ° C, tutta l'umidità eccessiva evapora da e paglia di patata, è u pruduttu hè mandatu à a fretta. L'automatizazione permette di cuntrullà è mantene a temperatura di l'oliu desiderata. I patate sò fritte da dui à cinque minuti à una temperatura di 160 ° C à 190 ° C, secondu a varietà è u grossu di a fetta. U risultatu hè un pruduttu semifinitu d'oru cù una crosta croccante fritta.
"A nostra pianta di trasfurmazioni di l'alimentariu pruduce finu à 15 tunnellate di magnifiche patatine fritte per ghjornu, chì sò in grande dumanda micca tantu trà i gourmets cum'è trà e persone ordinarie. Tutti i prudutti sò literalmente purtati immediatamente à e catene di vendita è i magazzini ", hà enfatizatu u capu di l'impresa, Gennady Klyuchevsky.