I scientisti anu sviluppatu un novu revestimentu di l'alimentu non tossicu, biodegradable è antimicrobicu chì pò riduce i rifiuti alimentari è e malatie alimentarii senza aghjunghje plastica à l'ambiente. Un novu studiu mostra chì stu materiale pò esse spruzzatu in modu efficace nantu à i vegetali. Prima di manghjà, a cumpusizioni hè facilmente lavata cù l'acqua. I risultati di u studiu sò publicati 20 di ghjugnu 2022 at Alimentazione Natura.
U plasticu pò stà in l'ambiente per un bellu pezzu, ma u novu revestimentu hè biodegradable. Hè basatu annantu à u pullulan, un polimeru di polisaccaridi derivatu da l'amidu. U revestimentu include ancu ingredienti antimicrobichi naturali (àcitu citricu è oliu di timu) è ancu cunservatori di nisin, chì sò tutti cunsiderati sicuri per l'omu (quandu cunsumu in quantità raghjone).
Per pruduce u revestimentu, i scientisti anu utilizatu un sistema chjamatu spinning jet rotary focused, o FRJS. U sistema FRJS pò esse paragunatu à una macchina di caramelle di cuttuni chì gira rapidamente u zuccheru fusu attraversu picculi buchi per pruduce fili sottili chì ponu esse avvolti intornu à un conu di carta. FRJS crea ancu un flussu focalizatu di fibre di spider web (in questu casu fatti da pullulan, micca zuccaru aromatizatu) chì pò esse impannillatu intornu à un alimentariu.
A squadra hà ancu pruvatu cumu u revestimentu hà migliuratu a sicurità alimentaria. Quandu i circadori anu eseguitu i testi necessarii, anu vistu una riduzzione di e pupulazioni di bacteriale è fungi nantu à a superficia di i prudutti. I scientisti anu ancu truvatu chì l'avocado rivestitu era menu propensu à a putrefazione, cù solu u 50% di u fruttu spoiled in una settimana paragunatu à u 90% di l'avocado uncoated. L'avocado rivestitu era più prubabile di mantene u so culore internu verde.
Ancu s'ellu ùn hè micca u primu revestimentu antimicrobicu per l'alimentariu, i circadori credi chì anu creatu l'opzione più efficace è facilmente riciclabile finu à a data. Afirmanu chì a tecnulugia di spruzzatura richiede menu materiale di partenza, facendu più efficaci di i rivestimenti di fibra di sita, chì esigenu chì i prudutti sò prima immersi in u materiale è poi siccati. Altri tentativi di imballaggi alimentari senza plastica anu include filmi basati in cellulosa; ùn ponu micca esse lavati, è alcuni anu ancu bisognu di riciclà.
A squadra hè attualmente travagliendu per raffinà u prucessu di rivestimentu per trattà parechje articuli di produttu simultaneamente. I scientisti cunsidereghjanu parechje opzioni, cumpresu un sistema basatu in pipeline, ma questu hè sempre in i primi stadi di pianificazione.