Sergey Banadysev, duttore in Scienze Agricole, SGC DokaGene
Una cultura di alta produzzione hè un fattore significativu separatu per a conservazione efficiente di e patate. L'impresa deve avè un calendariu strettu di travagliu di frequenza diversa per assicurà una pulizia costante in a fase di conservazione. Hè cunsigliatu d'ottene un certificatu di bona pratica igienica in u magazinu. U cuntrollu realizatu in u stessu tempu aiuta à identificà i prublemi cù u cumplimentu di esigenze significative in quantu à a pulizia è a situazione di l'attrezzatura è u magazzinu in generale. L'auditu stabilisce ancu a dispunibilità di documentazioni per a regulazione di i tippi di travagliu più impurtanti (tab. unu).
Table 1. Criteri per valutà u livellu di igiene di conservazione di patate
Indicator | ||
1. | U magazinu hè pulitu è curatu currettamente. IÈ / NON 5/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
2. | U magazzinu hè pulitu è disinfettatu prima di l'usu. IÈ / NON 5/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
3. | U magazinu hè abbastanza isolatu o isolatu da l'inquinamentu esternu. IÈ / NON 10/0 | |
4. | A zona vicinu à u stabilimentu di stoccaggio hè pulita è mantenuta in un ordine adeguatu. IÈ / NON 5/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
5. | I pavimenti in u magazinu sò sempre secchi. IÈ / NON 5/0 | |
6. | A zona di trasfurmazione di u pruduttu hè prutetta da l'ingressu di acque reflue o d'acqua superficiale da barriere o da una distanza sufficiente. IÈ / NON 10/0 | |
7. | A prisenza di una prucedura di trasfurmazione / dispusizione di prudutti micca standard. IÈ / NON 15/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
8. | Procedura di trattamentu / smaltimentu di i rifiuti è di e impurità. IÈ / NON 15/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
9. | I contenitori di imballu sò conservati in cunfurmità cù e regule è prutetti da a contaminazione (acelli, roditori, parassiti, ecc.) IÈ / NON 10/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispondente. | |
10. | Palette, scatule, casse, ecc. Sò puliti, in bonu statu è ùn introducenu micca materiale stranariu in u pruduttu. IÈ / NON 5/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
11. | U pruduttu almacenatu fora in camiò, bidoni, cuntenitori o in pianu in massa hè cupertu è prutettu da a contaminazione. IÈ / NON 10/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
12. | E sostanze non alimentarie cume vernici, lubrificanti, pesticidi, ecc. Ùn sò micca conservate in a vicinanza immediata di u pruduttu. IÈ / NON 10/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
13. | L'attrezzatura meccanica aduprata durante a conservazione hè pulita è impedisce a contaminazione di u pruduttu. IÈ / NON 5/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
14. | E misure sò prese per aiutà à escludere i parassiti (insetti, roditori) da u magazinu IÈ / NON 10/0 Ci hè ducumentazione chì a guarantisce. | |
15. | Disponibilità di un prugramma di cuntrollu di pesti in u magazinu. IÈ / NON 10/0 Ci hè una documentazione di supporto. | |
16. | I muri interni, i pavimenti è i soffitti sò in bonu statu è liberi da terra è crepe. IÈ / NON 5/0 | |
17. | L'acqua potabile hè aduprata per rinfriscà / umidificà i prudutti. IÈ / NON 10/0 A ducumentazione di sustegnu hè dispunibule. | |
18. | Disponibilità di regolamenti di conservazione scritti in l'impresa. IÈ / NON 10/0 | |
19. | Assicurà a responsabilità di specialisti per u almacenamentu. IÈ / NON 10/0 | |
20. | E camere di stoccaggio sò monitorate per a conformità à u regime stabilitu di temperatura è umidità. IÈ / NON 10/0. Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
21. | I termometri è i psicrometri sò verificati per a precisione. IÈ / NON 5/0 A ducumentazione di sustegnu hè dispunibule. | |
22. | Ci hè una cundensazione nantu à u pruduttu, i muri, u tettu. N / / IÈ, 15/0 | |
23. | A cundensazione da i frigoriferi ùn vene micca in cuntattu cù u pruduttu. U sistema di refrigerazione funziona bè. IÈ / NON 10/0 | |
24. | L'attrezzatura di refrigerazione (condensatori, ventilatori, ecc.) Hè mantenuta è pulita in una basa pianificata. IÈ / NON 10/0 Ci hè ducumentazione chì a garantisca? | |
25. | A trasfurmazione di u pruduttu in a pruvista hè effettuata in cunfurmità cù u regime è u cuntrollu di i danni. IÈ / NON 15/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
26. | Prima di inizià u prucessu di carica, i veiculi sò in bonu statu (puliti, in bon statu di travagliu, senza odori sgradevoli). IÈ / NON 10/0 Ci hè un regulamentu scrittu currispundente. | |
27. | A cumpagnia hà scrittu regulamenti per i trasportatori è i veiculi per mantene a temperatura specificata durante u trasportu. I regolamenti indicanu a temperatura di a spedizione è hè rispettata. IÈ / NON 10/0 | |
28. | I veiculi sò carichi per minimizà i danni à i prudutti. IÈ / NON 5/0 | |
29. | I spazii di u persunale (spugliatoghji, zone di pranzu è di ricreazione, ecc.) Sò puliti è situati luntanu da e zone di magazzinu, trasportu è accolta. IÈ / NON 10/0 | |
30. | I registri sò tenuti indicendu a fonte di u pruduttu entrante è a destinazione di u pruduttu in uscita, chì vi permette di identificà è traccia unicamente un batch specificu. IÈ / NON 10/0 Ci hè qualchì documentazione chì a garantisca? | |
31. | Punti Totali di Valutazione | |
32. | Punti massimi pussibili = 265 | |
33. | Ratio di partita (31:32) |
U livellu di igiene di stoccaggio hè valutatu cum'è eccellente se u coefficiente di conformità hè superiore à 0,9, bonu - sopra 0,8, soddisfacente - sopra 0,7.
A pulizia regulare, a pulizia è a disinfezione ponu impedisce a diffusione di parechje malatie di patate.
I patogeni di a patata restanu fattibili in a pruvista per un tempu assai longu. L'attrezzatura di magazzinu è u magazzinu stessu servenu da serbatoi per funghi dannosi, batteri, insetti, nematodi è semi di erbaccia. Si sparghjenu da tuberu in tuberu, da campu in campu nantu à l'attrezzatura, durante a conservazione, è causanu prublemi sì ùn sò micca eliminati, o almenu minimizzati. Dunque l'agente causativu di a scabra d'argentu hè capace di sopravvive per almenu nove mesi nantu à l'insulamentu di schiuma è dipositi di u terrenu è circa trè mesi in u compensatu è in lamiera. L'agentu causativu di a putrefazione di l'anellu battericu rimane finu à trè anni nantu à superfici dure è finu à sette anni nantu à superfici di legnu. Alcune malatie, cume a putrefazione di l'anelli batterici (causati da Clavibacter michigaense), ponu complicà assai u travagliu di i cultivatori di patate di sementi, ancu se e manifestazioni di a malattia sò minore. U megliu metudu per minimizà a diffusione di i patogeni hè attraversu un rigore prugramma di sanità per l'attrezzatura è l'installazione di stoccaggio.
A maiò parte di i parassiti ponu esse efficacemente eliminati semplicemente eliminendu tuttu u terrenu è i detriti. L'adesione di u terrenu si face in tutti l'attrezzatura di campu è di travagliu è ùn hè limitata à macchine specializate di cultivazione di patate. Cusì, u compitu numericu per u pruduttore agriculu hè a rimozione cumpleta di a terra da l'attrezzatura. A pulizia pò esse fatta cù acqua pressurizata o attrezzature à vapore. Innota chì ognunu di sti metudi pò eliminà / dannà a vernice.
L'attrezzatura di campu deve esse pulita da u terrenu in u situ di campu precedente o in terreni micca agriculi in modo chì u terrenu contaminatu ùn si sposti micca in u novu campu.
A rimozione di a terra è di a polvere chì cuntenenu milioni di spore è microbi pò ancu esse fatta cù un aspiratore industriale.
I canali d'aria devenu esse puliti ugualmente accuratamente. Basta à mette li fora à u sole ùn basta micca. L'organismi chì causanu malattie in e patate sò capaci di sopravvivere nantu à e superfici di stoccaggio è l'attrezzatura in condizioni piuttostu dure - in forma di ciuffe o film di cellule circundate è prutette da mucus battericu seccu, sapa vegetale secca o altri materiali. Tali formazioni sò chjamate biofilms è sò difficiuli di dissolve è di eliminà. L'esposizione à u sole hè un bellu passu finale in l'apparecchiatura di pulizia o in i condotti d'aria dopu à esse stati accuratamente risciacquati è disinfettati.
A disinfettazione hè efficace solu nantu à superfici secche. Nantu à una superficia sempre umida, i micropori di u materiale sò pieni d'acqua, è a soluzione disinfettante ùn pò penetrà quì per via di a tensione superficiale. Tuttavia, i batteri è i microbi restanu in i micropori. Per sbarrazzalli, hè necessariu fà una pausa di parechji ghjorni trà a lavatrice à pressione è l'applicazione di u disinfettante.
Alcuni disinfettanti ponu esse applicati per fumigazione (di solitu soluzioni acquose). A fumigazione hè assai efficace per guarì e stanze chjuse di qualsiasi altezza è cunfigurazione (stu risultatu hè spessu impussibile da uttene cù un pulverizatore, un aspirapolvere è un lavatu). Ma per chì a trasfurmazione sia riesciuta, una pulizia cumpleta deve ancu esse fatta prima.
Disinfettanti, cunsigliatu per l'usu in l'almacenamiento di patate (tavula 2), suppressione tutti i tipi d'organismi dannosi. Eliminanu a maiò parte di e batterie, cumprese quelle chì causanu malatie di quarantena è putrefazione bagnata. Questi ingredienti attivi sò efficaci contr'à virus è funghi, ciò chì hè impurtante per e malatie chì si sviluppanu durante a conservazione, cume a scab d'argentu è u fusarium. I disinfettanti sò assai aggressivi, anu un valore di pH bassu, dunque, quandu si travaglia cun elli, duvete aduprà tutte e misure protettive (guanti, stivali, occhiali, maschere, vestiti speciali).
Table 2. Disinfettanti per i vegetali
Nome cummerciale | Sustanza attiva | Tariffa applicazione / metudu di applicazione | Spettru di attività |
Eau de Javel corrode i metalli | Ipocloritu di sodiu | 10% (10l / 100l acqua), 2,5% (2,5l / 100l acqua) | Agisce nantu à i funghi è i batteri |
AB5 - corrosivu in forma pura è non aggressivu à u metalu in forma diluita, | Formaldeide (60 g / l) è glutaraldeide (80 g / l) | 1%, tempu di cuntattu 10 minuti; pulitu dopu à u lavatu, idealmente cù VMB (vede sottu) | Contra i batteri, i funghi, i virus |
VMB (agente di pulizia è disinfettazione) - corrosivu in a so forma pura, non corrosivu nantu à u metale quandu hè diluitu | Formaldeide (24 g / l) è glutaraldeide (32,5 g / l) + tensioattivu | 2-5% (= 20-50 ml per litru d'acqua); lascia 15 minuti, poi risciacqua. Ùn hè bisognu di pulisce (accuratamente) u pruduttu | |
Cascata - resistenza à a corrosione à u metallu | Perossidu d'idrogenu (210g / l) è acidu peraceticu (55g / l) | 0,2-2,5%, cù un tempu di cuntattu da 5 à 15 minuti; senza risciacquu, | Batterie, funghi, virus, lievito |
Desperox - corrosivu è oxidante, micca aggressivu nantu à u metalu in forma diluita | Peroxid d'idrogenu (210g / l) è acidu perossiaceticu (55g / l) | 0,2-2,5% cù tempu di cuntattu da 5 à 15 minuti cù pulizia preliminare; senza lavà | Batterie, funghi, virus, lievito |
G-Extral Forte | Glutaraldeide, 100 g / l | 1-2% cù un tempu di cuntattu di almenu 20 minuti (+ imbibitura) | Batterie, funghi, virus è spore |
Horthy-Desin - non corrosivu à u metalu in una forma diluita | Glutaraldeide (20g / l) è cloruru di dimetilendidesiliammiu (320g / l) | 0,25% cù un tempu di cuntattu di 15 minuti | Batterie, funghi |
Virocidiu - micca aggressivu in diluzione, micca aggressivu nantu à u metale | 4 molecule diverse: 2 ammoniaca quaternaria (248,6 g / l) + glutaraldeide (107,25 g / l) + isopropanolo (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% cù un tempu di cuntattu di 15 minuti; risciacquu dopu. | Batterie, funghi, virus è spore. |
Hyprelva SL - micca aggressivu nantu à u metale dopu à u diluente | Glutaraldeide è cloruru di cocobenzildimetilammoniu. | Disinfettazione di u magazinu: per pulverizazione o incenerimentu termicu, 1%, tempu minimu di cuntattu 30 min. senza risciacquà. Pre-pulizia! | Batterie, virus, funghi è levitu |
Menno TerForte - corrosivu à u metallu | Cloruru di dimetilammoniu (312g / l) | 1% | Contru à i batteri, i funghi |
Ambionet hè corrosivu è oxidante. U cuntattu cù e superfici galvanizate è e fibre di poliammide ùn hè micca cunsigliatu | Glutaraldeide (175 g / L) + Didecyl-dimethyl Ammonium chloride (50 g / L) + N-alkyl-benzyl-dimethyl Ammonium chloride (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% contru i batteri, 0,4% contra i funghi, 1,5% contra i virus. Risciacquare cù acqua. Trattamentu termicu: Fumigazione: 2,6L / 1000m3 /, edifiziu pienu di cuntenitori 3 l / 1000m 3... Tempu di cuntattu: 1 ora | Batterie, funghi, virus. |
Ammonium 38 Master - pH non aggressivu, neutru, irritante (ochji, pelle, vie respiratorie) | Cloruru di cocobenzildimetilammoniu (32g / 100ml) + alcolu grassu etossilatu + 2-propanolu | Adupratu per bagnassi à fretu o spruzzà. Soluzione 0,5%, 5 l per 10.000 m2 tempu di cuntattu: 20 minuti | Bactericida, virucida, fungicida, sporicida. Attenzione: u pruduttu hè assai tossicu per i pesci. |
Tutte queste sostanze attive sò ufficialmente appruvate per l'usu in allevu di animali, vegetali chì crescenu in serre è sò largamente aduprate in a Federazione Russa. I più efficaci sò Virocid è i so generici. I disinfettanti più cumuni è dispunibili includenu ancu ipocloritu di sodiu, ipocloritu di calciu, ipocloritu di ammoniu, diossidu di cloru, quinolinolatu di rame, ammoniu quaternariu, perossidu di idrogenu è / o mischji di acidi perossiacetici. Queste sostanze attive sò incluse in preparazioni di varie marche di diversi fabbricanti, e differenze sò in a percentuale di l'ingrediente principale, i tassi d'usu è a pussibilità di aduprà u pruduttu per trasformà i vegetali.
A scelta di un disinfettante per l'almacenamiento deve esse fatta basatu annantu à l'analisi di i dati seguenti: a classa di periculu di a preparazione, l'attrezzatura protettiva raccomandata; restrizioni à u tipu di superfici da trattà (per porosi o non porosi); a prisenza di marchi "pò esse adupratu per a decontaminazione di magazzini è / o attrezzature per trasfurmà e patate", "per aduprà solu in strutture è attrezzature per patate di sementi"; a presenza di un requisitu per lavà a sostanza cù l'acqua dopu u trattamentu.
Abitemu in un pocu più di dettu nantu à a questione di e superfici disinfettate. Una superficia porosa hè qualsiasi superficie permeabile cum'è u legnu, l'isolamentu o u pavimentu di terra. E superfici non porose sò definite cum'è superfici impermeabili, dure cume u metallu, u vetru o u cimentu. L'ipocloriti di calciu è di sodiu ponu corrode e superfici metalliche. L'ipocloriti è i prudutti di perossidu d'idrogenu sò prontamente inattivati da a materia organica è dunque micca cusì efficaci quandu sò esposti à a terra o à u legnu. A pulizia di u terrenu è di i detriti hè di primura per maximizà l'efficacità di ste sostanze attive. Quandu si utilizanu cumposti à basa di cloru, aghjustate u pH di a soluzione à 6,0 - 7,5 per a massima efficienza. Hè ancu impurtante evità di mischjà cumposti di cloru cù acqua calda o altri alimenti, à menu chì ùn sia permessu specificamente nantu à l'etichetta.
U disinfettante hè applicatu à tutte e superfici è u magazinu hè chjosu per duie settimane. Dopu stu periodu, avete bisognu à apre e porte, ventilà è asciugà a stanza. Questa procedura si applica ancu à l'attrezzatura di ventilazione. Hè necessaria una copertura cumpleta è cumpleta di tutte e superfici, cumprese a camera di pressione, i canali d'aria, a camera di ventilazione.
A disinfezione uccide in modu efficace i patogeni chì ponu esse nantu à l'attrezzatura è u magazzinu. Verificate l'etichetta di u disinfettante per vede s'ellu hè necessariu di lavà cun acqua pulita dopu u trattamentu. Quandu si conserva a patata di sementi, l'archiviazione deve esse pulita in particulare cù cura. Questu hè di impurtanza fundamentale per e strutture di stoccaggio chì prima utilizavanu l'inibitore di crescita chlorprofam (CIPC). Se e sementi sò esposte à i residui CIPC, una germinazione severa è un ritardu di crescita si producenu. Hè cunsigliatu di cunservà e patate di sementa micca prima di un annu dopu l'ultima applicazione in u magazinu Chlorprofam.
U magazzinu è l'attrezzatura devenu esse tenute pulite in ogni momentu durante u funziunamentu di u magazzinu. A pulizia è l'ordine cutidianu di e zone di travagliu devenu esse effettuate. I rifiuti di produzzione devenu esse cacciati da l'installazione di stoccaggio è disposti ogni ghjornu. In u corsu di a conservazione à longu andà, pò esse necessariu disinfettà in più e camere di pruvista o i lotti di prudutti. Questu pò esse fattu per fumigazione in cunfurmità cù tutti i requisiti sopra. (foto 1,2).
Riassuntu: Mantene una pulizia costante in u magazinu è una disinfezione regulare di tutti l'attrezzatura aduprata impedisce a diffusione di parassiti è malatie è contribuisce cusì à a preservazione di i prudutti. A lista di i tipi di travagliu obbligatori per assicurà l'igiene à u travagliu include 30 elementi, a procedura per l'esecuzione di a maiò parte di i quali deve esse regolata è verificata periodicamente da un audit esterno. A gamma di disinfettanti ufficialmente permessi in l'installazione di conservazione di a patata hè abbastanza per un cuntrollu efficace di i parassiti. Hè necessariu avè attrezzature speciali (lavatrice a pressione, aspiratore industriale, generatori di nebbia) è assignà tempu è risorse sufficienti per mantene a pulizia durante u stoccaggio. Hè ancu impurtante di piglià in contu è osservà parechje sfumature essenziali per uttene a massima efficienza di pulizia, raccolta è disinfezione in l'installazione di conservazione di patate di sementi.
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