Sicondu un studiu fattu da a professora di l'Università di Maine Mary Ellen Camir, i fritti francesi fatti da a nova varietà AF4296-3 è Easton anu un livellu assai più bassu di carcinogeni probabili ch'è i patate fatte da i famosi tuberchi Russet Burbank.
U prufissore Camir spera chì l'intruduzione di novi variità aiutarà à mantene a salute di i cuncettori di u pruduttu. "L'acrilamida si trova in parechji cibi cotti o fritti, ma postu chì a tostatura hè u modu più pupulare per cuglie patate, ci vulia chì i cunsumatori anu una alternativa più sicura sviluppata da i metudi di selezzione tradiziunali", dice.
L'unicu inconveniente di e novità, da u puntu di vista di i scientifichi, hè chì i bastunati di patata restanu bianchi quandu si fritteghjanu, vale à dì ùn pigghianu u colore marrone doratu chì hè familiar à i cunsumatori, è questu pò esse un ostaculu per a diffusione di varietà.